3/27【お知らせ】新店・改装情報はお休みします(たぶん[E:happy01])。
twitterは夕方以降につぶやく予定　[E:catface]
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紫雲山　六角堂　頂法寺

4回目の参拝｡
この後、フレスコ烏丸店、京都大丸の食品売場、そして錦市場を回って2時間ほど滞在｡(ﾘﾝｸはそれぞれ食彩賓館記事にﾘﾝｸ)
今日（決して“京”のシャレではない[E:wink]）の記事は六角堂の門前にある「金高老舗」という刃物屋さん｡
刃物を中心にいろいろな道具が店内にある｡特に「道具刃物」の品揃えが良い｡
  「エンピツ削り用の切出」なんて、一本は欲しいと思わせる優れモノ｡
その他、“いけばなの発祥の地”「池坊・六角堂」の門前なので華道用品も多い｡
こういう道具は使うのも見るのも楽しい｡ミニ刃物をセットにしたシリーズなんて見ていてうっとり（笑）｡
包丁では鯵切り用の小さな包丁がナイス｡「左用・右用」があり、柄も竹とか使っています｡
その他オリジナルオーダーも出来て、鋼や地金の種類とかも選べるようです｡金属類だけでなく、竹製耳掻きなんてのも。
（ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞはグーグルで“金高”と検索すれば最初にヒットします）
金高刃物老舗　六角本店
〒604-8134
京都市中京区六角烏丸東入る
営業時間　平日AM9:00?PM5:30
　  土・日・祝AM9:00～PM5:00

で、購入したのは刺身包丁｡本当は贔屓の職人さんから購入したいのだが、その方の包丁は2万円以上｡食彩賓館のような素人の“刺身好き”にはチョイ贅沢品｡
購入した包丁は価格の割にしっかりとした作り｡今使っている柳刃よりも少し短め｡
刺身は引きながら切るのだが、良い包丁で切ると刺身の繊維を壊さず、美味しさを損なわない｡包丁の重さでスイッスイッと切れていく｡
さて、この包丁も購入当初はスイッスイッだけど、そのうち切れなくなる｡そうすると研ぐのが大変｡いい鋼の包丁だと、切れ味が落ちるスピードが緩やか｡
この包丁はどのくらいで切れなくなるでしょうか｡そちらも気になるところです｡
「名入れ無料サービス」ということなので『食彩賓館』と彫っていただきました(写真右側)｡
そういえば、以前、どっかの百貨店の催事で「kentnk」と彫ってもらった「スス竹」のマイ箸を最近、使っていない。
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●関連ブログ記事
・2008/04/28吉實(よしさね)さんの包丁　職人さんとの会話