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東京駅 斑鳩(東京駅)で美味しいけど感動・感激とまでは・・・・。でも一杯完食すると「なるほど」と思う。そして原価率が妙に気になったてという話

趣味その他|2013/01/13 posted.
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 先日、記事の整理をしていて今回の記事である「東京駅 斑鳩」のことをアップしていないことに気付きました。ということで、当日のメモを参考に年は明けたが記録しておくことに。

東京駅 斑鳩
東京都千代田区丸の内1-9-1
東京駅一番街 B1F
℡03-3286-3586
東京ラーメンストリート HP 
席数 24席
営業時間
10:30~23:00
実食日 2012/09/29
20120929

 魚介系(本枯れ鰹節、鯖節)と動物系(豚骨・鶏ガラ)ダブルスープ。
件の九段の店とは違う東京オリジナルとか。
以前、青葉でダブルスープに感動、でも二回目はこんな感じだったかなあ~と感激激減したこともあって、ラーメン店は初回の実食を大事にしています。腹ごしらえを目的とする食事以外でのリピートは基本的にしません。特に初回に感激した店への再訪問はしません。ガッカリすることが最初からわかっているからです。
ラーメン店へ行くことを目的とすることはなく、たまたま食事時に行った場所にあるラーメン店で食べるだけ。なので、有名店へ話題ネタにするために行列へ並んでもということはほとんどありません。
今回の「東京ラーメンストリート」は狙って訪問しました。
目的は六厘舎ではなく、こちらの東京駅斑鳩。食彩賓館はつけ麺が苦手なんです。
もちろんまぜ系や汁無し系も。
スープは「(うまみ調味料等で)作られた味」ではなく「適選された原材料の持ち味を活かした作りこまれた味」のスープが適温で提供される店が好き。あっさりでもコッテリでも良いし、後味もスッキリしてなくてもかまわない。
「ここで食べて良かったなあ」と思わせてくれればそれで良い。
でも、最低限、麺は固めでお願いしたい。麺のゆるいラーメンだけは勘弁して欲しい。
ああ、そうだ。表示確認も大事にしています。
“無化調”という表示が何の説明もなく表示されていたりすると食彩賓館の中では低評価になってしまいます。理由は何回も述べているので割愛。“無”は「無農薬」同様NGワードです。誤解のもと。

 ということで、東京駅斑鳩の話に戻します。
↓ 東京駅斑鳩 らー麺750円
75020120929_2
「(斑鳩という名称に対して)期待以上の味ではないが、そこそこ美味しい」が感想です。
まずスープ。原材料の持ち味である魚介系のうまみ成分を残しつつ、動物系の重さも感じるナイスな逸品です。ただし、感動するというほどではありません。
ところが、一口、一口を味わいながら完食すると丁度良いと感じるようになります。
このあたりは和食系の料理が好きな人には受け入れやすいと思いますが、「コッテリ感とコク」の区別をしていないorわからない人、あるいはラーメンの味を最初の一口の印象で語る人には物足りなく感じるかもしれません。
九段斑鳩のダブルスープの味わいを期待して実食した人には違和感を感じるかもしれませんが、東京駅斑鳩は別の店と思えば良いだけの話で、行列に並ばずして、レベルの高いラーメンを食すことができたと思えば十分、満足できるレベルです。
チャーシューと穂先メンマは食彩賓館としては好みではありませんでした。とはいえ、マズイとかそういうレベルではなく、あくまでも「感激レベル」「好みの味に感動」というレベルではないということです。

 感激を期待する方は九段斑鳩や同じラーメンストリートにある六厘舎へ並ぶこと。
初回は間違いなく感動・感激すると思います。

 あと、店内の装飾を見て思ったのですが、センスどうのこうのというよりはこんなことを思いました。
「東京駅構内ということで賃料も高く、さらにこれだけの装飾経費を含めて、投下資本の回収をするために何年かかるのだろうか」ということと「原価率はどの程度に設定しているのだろうか」ということ。特に原価率については原材料費の占める割合を含めて気になります。
味よりもそんなことの方が気になった東京駅斑鳩実食でした。

↓ 東京ラーメンストリート
20120929_10

20120929_10_2

東京駅記事2012/10/06 
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