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つけ麺 麺喰(めんばみ)で 「豚煮込み 汁あり」(愛知県尾張旭市)

趣味その他|2013/03/09 posted.
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つけ麺 麺喰 
愛知県尾張旭市瀬戸川町2-83
℡0561-54-1223
営業時間 11:00~14:00   
       18:00~21:00
定休日 火曜日
20130125

 「豚煮込み 汁あり」180g 850円
20130125_2

 まず見た目のインパクト。グツグツ煮たっている。カウンター越しに受け取り、ゆっくりとテーブルに下ろす。香り立つ「五香粉(ウーシャンフェン)」。久々に味わいました。大茴(八角:スターアニス)、 花椒(ファージャオ)、桂皮(シナモン)、丁香(クローブ)、小茴(フェンネル、ウイキョウ)的な香りがする。
どこから漂うのかと確認すると肉のようです。
この香りには思い出があります。
青果バイヤー時代、中国へ度々出張していた当時、福建省の福州市から福安市まで海岸沿いに移動したことがあります。その時に中華レストランで経験した香りが五香粉系統のもの。
クセがあるので本格中華料理店でしか使わないと思っていのだが、意外な場所で味わうことができました。懐かしい味。
そんな香りに惹かれて、まずは器に盛られたモヤシをいただく。
そして麺。麺は太麺で固さもグッド。スープよりもこちらの麺が気に入る。この麺はレベルが高い。久々にナイスな麺に出会いました。
スープは煮たててある分、味が飛んでいてコクとか深さとかが若干、もの足りないものの麺の美味しさに圧倒されてスープの不満は何処へやら。
「にんにく無し」でオーダーしたのですが、おそらくこのスープは「にんにくあり」が似合うと思う。でもにんにく苦手です([E:coldsweats01])
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