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豚珍軒(愛知県稲沢市)で「豚骨ラーメンだがやわらかいスープ」を堪能した話。

趣味その他|2013/03/17 posted.
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豚珍軒
愛知県稲沢市日下部北町3-50-5
℡0587-24-0240
◇営業時間
11:30〜14:00
18:00〜24:00
◇定休日
水曜・第3火曜
20130126

 ほお~と唸ってしまった。
「博多ラーメン」という名称から想像していたタイプの味ではなく、かといって豚骨醤油というほど色も味も濃くない。程よく濁ったスープはしっかりと作りこまれた味が楽しめます。
味の濃いラーメンはスープを飲み進めると、だんだんキツイ味に変わってくるが、こちらのスープはやわらかいまま。
おそらくスープを作りこむ時に野菜のまろやかさが豚骨スープにうまく溶け込んでいるからなんだと勝手に解釈。
なるほどねぇ。こんなスープもあるんだねと感心しながら、ついついスープを飲み干してしまった。毎年恒例の人間ドッグまで期間があるし、まあたまには良いかなと。
ゴマも邪魔にならないしキクラゲの戻し方もグッド。チャーシューは最近、流行のトロトロタイプではなく、サクサクタイプ。トロトロの方が好みだが、スープが良いのでその他は何でも良くなってしまう([E:coldsweats01])。
20130126_2

他にも面白そうな名前のラーメンがあったりしてリピートしてみたいと思わせてくれる一杯でした。
20130126_3

 と、ここまで書いて、過去記事を検索していたらなんと以前、実食していた。いいかげんなモンだね。まったく
・2011/03/05醤油豚骨「豚珍軒」(稲沢市)

20110226
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愛知県尾張地方のラーメン店記事
  (名古屋市・知多除く)

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・2013/03/17豚珍軒(稲沢市)

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