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鳥そば 真屋(まことや)(岐阜県大垣市)

趣味その他|2013/06/30 posted.
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鳥そば 真屋(まことや)
岐阜県大垣市熊野町4-6
℡0584-91-2289
営業時間
11:30~14:00,17:30~22:00
スープが切れ次第終了
休日 火曜日他
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開店時間は11時30分。その10分前に到着。すでに8人待ち。店前に並ぶが屋根付であることと、並び方の指示がきちんとされていることに感心。
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開店時間になると券売機の前に並ぶ人数(2~3人)だけ順番に店内に案内される。私の順番になったので入ると、待っている順番通りに席が決まっている様子。几帳面な店主だなあと感心。
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購入した券を店の方に渡してから待つことしばし。最初の客に注文の品が出る。席の順番通りにラーメンが出るので、自分の番までの長さが大体予想可能。待ち時間の“見える化”をしてます。

 基本の「鳥そば」650円。注文してから待つこと約15分。ようやく私の番が来ました。鶏ベースに若干の魚介風味の鶏白湯トロトロスープ。
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見た目はコッテリとした印象ですが、実際に食すと口当たりが良い。相当、時間をかけて丁寧に作りこまれたスープです。さすがに「あっさり」という味ではありません。特に、後から効いてきます。
素材の旨みをベースに調味料で若者が好む味に仕上げながらも年配者にも苦にならない濃さのスープです。
チャーシュー、海苔、水菜、糸唐辛子、穂先メンマ。この中では穂先メンマの食感がなかなか良い。
 素材の良さを証明する奥美濃古地鶏の看板を店内掲示。その下に愛知県・岐阜県のラーメン店の名刺を貼ってあります。食べ歩きされたのでしょうか。熱心で真面目な店主であることが伺われます。
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中村屋(大垣市)で修行されたそうですが、オリジナルな味にチャレンジされているのは立派だと思います。
おにぎりサービスは中村屋ゆずり。ゴマとゆかり
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スープは少し後味が残りますが苦になるほどではありません。
次は醤油鳥そばにチャレンジしたいと思います。
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◇中村屋(大垣市)  実食2008/10/18
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