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中華そば こじまや(岐阜県土岐市)でコラーゲンたっぷりのコクありスープを猛暑の中、飲み干した話

趣味その他|2013/08/03 posted.
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中華そば こじまや
岐阜県土岐市土岐津町土岐口1494-3
℡0572-51-5155
・水~日
11:30~14:00 17:30~20:00
・土・日・祝
11:00~14:30 17:30~20:00
定休日 月・火曜日
席数   25席
駐車場  約30台
・「福井 中華そば まるせい一番弟子店」
・中華そば 680円。
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明智光秀の信長襲撃前に詠んだ句、「時は今 雨が下しる 五月哉」の時(土岐)で知られる岐阜県土岐市。
土岐プレミアムアウトレットの近くにあります。店の前の駐車場に停めてから気付いたのだが、店の隣に20台は停められる駐車場がありました。
当日は土曜日。11時45分。客は半分ほど着席&実食中。
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麺は加水少なめの自家製麺。香りあり。スープは鶏ベースの醤油味。比較的あっさりだけどコクはバッチリなラーメンスープとの相性は良い。
ナルトとネギは普通。メンマは小振りながらきっちりと味がついていて、尚且つ食感も良い。チャーシューは若干の塩辛さを感じる程度の味。
こってりで濃い味の
煮豚に慣れた若者が「美味しい」と感じるかどうかは不明だが、使用部位ともども、店のこだわりを感じるチャーシューです。豚そのものに旨味があるとさらに
好印象になったかもしれません。

スープを一口すすり、次いでスープと麺を一緒に口へ運ぶ。こういったラーメンを「あっさり」と表現する
のは昨今の「豚骨たっぷり、背脂をトッピングしてさらに魚介もたっぷり使う」というような濃い系スープに比較しての話。最初の一口はあっさりと感じても
徐々に口の中に旨味が蓄積され、スープを飲む度に美味しさを感じる。よってスープを最後まで飲み干してしまう。
口当たりの良さをして「あっさり」と思ってしまうが、一杯を食べ終えた時の感想は「結構、こってり感あり」です。
鶏のコラーゲンがそう感じさせるのか、スープに使う出汁の種類なのか、かえしのタレなのかどうかはわからないが、気温35度になろうかという猛暑の中、最後までスープを飲ませてしまうこの店の“技”に脱帽。

しっかりと出汁をとり、「朝と晩では味が違う(こじまやHPより)」というスープの微妙な変化がリピーターを多くしていると推測。
一言で言うと「オヤジが好きなタイプのラーメン店」ですね。
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