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一歩(元「ラーメン ぐんじ 野町店」から店名変更。三重県鈴鹿市)海老塩をいただく

趣味その他|2013/09/28 posted.
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一歩
(ラーメン ぐんじ 野町店)
三重県鈴鹿市野町西1-5-2
℡059-388-5677
定休日 火曜日
[月~土]
11:30~スープ切れまで
18:00~スープ切れまで
20130831

 ということで、「ぐんじ野町店」から店名変更「一歩」。
初めての店では定番を頼むが、なんとなく「期間限定」と表示された「海老塩750円」を選択。
食券をお店の方に渡す時に、厨房の白板にスープ調理手順書を掲示しているのが目に入った。作業手順書というほどの急所等は書かれていないが覚書程度の目安時間を入れている。
それとなく見ると、お昼の部のスープは7:30開始で10:30完成となっていて、途中、野菜投入時間や豚肉や鳥肉の発注先も表示してある。ふむふむと見ていたら、注文の品が登場。

20130831_2

 干海老の香りが強い。麺の上だけでなく、スープの中にも混じっているのでかなり香る。
チャーシューはバラ肉を使用。少し炙っている。これはグッドです。ぐんじ仕様でしょうか。
麺は好みの食感。さすがという印象。
麺と一緒にスープを飲み進めると少し塩味がきつく感じてきた。
食べ終わった印象としてはちよっと塩辛い。が、悪くはない味だと思います。
「ぐんじ」で最初に食べた時ほどの感動ではないが、結構、満足できるレベル。
でも少し塩味が残るのが気になるところ。
Photo_3

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●三重県のラーメン店記事
・2012/07/28つけ麺 風雲丸伊勢店(伊勢市)
・2012/05/19一風堂ラーメンコレクション(安濃SA)
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2011/08/20らーめん鉢ノ葦葉(四日市市)
・2012/10/07ラーメンぐんじ(鈴鹿市)で塩
2013/01/26開花屋楽麺荘御在所
で塩

2013/03/23門蔵(鈴鹿)で三重ご当地ラーメン
・2013/09/ 一歩(鈴鹿市)で海老塩ラーメン
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