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めん処大八(愛知県知立市)で味噌煮込みうどんをいただく

趣味その他|2014/02/23 posted.
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知立市に所要があり、昼食時間帯にたまたま店の前を通過。駐車場も店内も空いていたので少し不安だったが、店のたたずまいから、古くからこの地で営業している店だと予想し店内へ。

めん処大八
愛知県知立市宝3-5-10
℡0566-83-0630
11:00~14:00
定休日木曜
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 昼のみの営業という珍しいうどん・そば店です。メニューは普通のうどん屋さんのそれ。丼もあります。
その中から定番のうどんではなく「味噌煮込みうどん」を選択。
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 出された煮込みうどんは王道のカタ麺+豆味噌スープでグツグツの鍋焼きタイプ。
麺のカタさも食感も良いが、スープが気になる。
先回いただいた某店の味噌うどん(味噌煮込みではない)は豆味噌の味がしっかりしていて好印象だったが、こちらの味噌煮込みうどんはサラッとしたタイプ。
味噌汁は温度を上げすぎると味がとぶため、適温調理が必須。でも味噌煮込みはグツグツ沸騰させるので風味を残すのが至難。
ということで、旨み成分の不足感を感じながらも完食。
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◇資料
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