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手打ちうどん・そば 豊田屋(愛知県豊田市)「味噌煮込みうどん」をいただく

趣味その他|2014/03/02 posted.
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豊田屋  
愛知県豊田市丸山町2丁目  
℡0565-28-2076 
移転 2013/3/27
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月・水~日
 昼の部 11:00~15:00
 夜の部 19:00~21:00
定休日 火曜日
総席数 52席
バリアフリー
・ご参考 調理村サイト(店内設備)

 豊田市だけに「豊田」と名のつく店は結構、多い。
こちらの豊田屋は2013年3月27日に名鉄土橋駅店舗からこの地へ移転。
手打ちうどんをウリにして、蕎麦も提供している。
メニューを見ると季節限定など和麺(うどん・そばのこと)を中心にいろいろと品揃え。
いつものように味噌煮込みうどんを注文。
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煮立っております。煮立っているから「煮込みうどん」。味噌ベースのスープを使っているから「味噌煮込みうどん」。
これぐらい煮立っていると味噌“煮込み”うどんを実感できますね。
煮込むからこそ、麺も煮込みに負けないようにしっかりと作られています。これをして「固い」と言う客もいるらしく、メニューに「柔らかい麺」も選択できることが表示されていました。

 愛知県の味噌煮込みうどんの味噌は豆味噌とその他の味噌をミックスさせていて、それが各店の味の差になっています。
こちらの豊田屋の味は味噌煮込みうどんとしては少々甘め。おそらく白味噌の割合が少々高めなのかもしれません。
良いです。結構、気に入りました。
食彩賓館的には豆味噌の香りや風味を前面に出した味が好みなんですが、スープの出汁感もあり、結構、満足。
◇資料
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