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釜の座(愛知県安城市)で京風なおばんざい三の重ランチ1800円(税込)をいただく。料理の工夫で素材の原価以上の価値を提供。

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釜の座
愛知県安城市城南町2-11-2
℡0566-72-3725
営業時間
11:00~14:30
17:00~22:00
定休日     水曜日

●20140525釜の座 (愛知県安城市)
□テーブルと店内20140525釜の座 (2)

 季節によりランチの内容だけでなくご飯の種類も変わる。
当日のランチメニューは以下の通り。

~5月のランチメニュー~

◆メニュー20140525釜の座 (2) ◆テーブル20140525釜の座 (2)

★ランチ  20140525釜の座
★ランチ 20140525釜の座一覧  ◇ご飯4種・お焦げ付白米、黒米、うめとちりめんじゃこ、枝豆ご飯(酢飯)
★ランチ ごはん4種 20140525釜の座

◇汁

・京都の赤味噌

★ランチ  味噌汁 20140525釜の座
◇漬物

★ランチ  漬物 20140525釜の座 ◇一の重 ・野菜の揚げだし仕立て
(なす、トマト、かぼちゃ、人参、いちじく、アスパラガス、能登の天然もずくあんかけ)
↑ もずくをすくうスプーンが付いているのがグッド

★ランチ-一の重 野菜の揚げだし仕立て20140525釜の座

◇ニの重

・旬のお造り二種(しょうゆジュレ)
(真鯛、赤貝)     ↓

★ランチ-三の重 真鯛と赤貝刺身に醤油ジュレかけ 20140525釜の座

◇三の重

・初かつおの角煮、新しょうがの甘辛煮 ↓

★ランチ-二の重 カツオ 20140525釜の座 ・いんげんのずんだ和え ↓
★ランチ-二の重 いんげんのずんだ和え 20140525釜の座 ・鶏ささみとなめこの煮こごり ↓
★ランチ-二の重 鶏ささみとなめこの煮こごり 20140525釜の座 ・緑酢和え
(焼きしいたけ、ラディシュ、エシャロット、リンゴ)

★ランチ-二の重 緑酢和え 20140525釜の座 ◇デザート・水ようかん抹茶のせ ↓

★ランチ デザート 水ようかん 20140525釜の座- (30) つまり京風なおばんざいランチですね。
当たり前のごとく昆布と鰹で出汁を取り、それに食材に合わせた味付けを加える。この味付けと料理の見せ方のアイデアが見事です。

らにありきたりな養殖真鯛や赤貝(おそらく三河産)を刺身醤油ではなく、しょうゆジュレで食べさせるというアイデアには「おそれ入りました」としかいいよ
うがありません。当方、事情があって2枚貝の刺身を食べることを禁止されていますが、なんと家人が当方の分もペロリと赤貝2枚を食べてくれました。刺身の
苦手な家人が、です。恐るべししょうゆジュレの力。
よくよく見ると材料費はかなり抑えつつ、料理の工夫で素材の原価以上の価値を提供してくれています。

食彩賓館は料理の工夫よりも素材の品質の良さ(適地適作、旬の産地、鮮度(タテ感と適度な熟成感)、等級、規格、熟度等々で間違っても“地産地消”なんぞは優先しません([E:wink]))
前面に出した素材料理が好きなんですが、これだったら十分満足できます。ご飯も珍しくおかわりさせていただきました。もちろん、家人と二人でシェアしてご
飯4種すべていただきました。

税込1800円。少し値上がりしました[E:happy01]

恐れ入りましたとしか言いようがありません。
これで文句言ったらバチが当りそうです。
接客も当方の嫌いな老舗料理屋のソレではなく、若い人たちのういういしく一生懸命な姿が好印象。急須のお茶の交換のタイミングも見事です。
ところで、これだけ褒めちぎって食べログ三ツ星評価に意外と思う方もいらっしゃるとと思いますが、食彩賓館は基本三ツ星で、これに素材や料理に“ストーリー”が加わり提供されると五ツ星を贈呈しています。
食彩賓館五ツ星店舗
カフェまつもと“特選松阪牛”(三重県)
晴れたらいいね(宮城県黒川郡)
稲垣腸詰店(愛知県岡崎市)

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◆愛知県西三河の食事記事(麺類以外)

・2009/2/8一色さかな広場で寿司
・2011/03/20岡崎おうはんプレミアムランニングエッグ
・★2012/02/19まるも食堂(愛知県碧南市)
・2012/08/22うなぎ 旭屋(知立市)
・2012/09/05石窯パン工房 POUSSEプース
・2012/12/02足助の洋食屋 参州楼
・2013/04/13おとうふ市場 大まめ蔵
・2013/05/12鶏料理 花の木(豊田市足助)
・2013/05/19地材料理  山武喜“㐂”
・2013/05/26ニコ天(稲武)天ぷらと鰻
・2013/07/19うなぎ 旭屋(知立市)
・★2013/07/20温石〈おんじゃく)〈岡崎市)
・2013/08/18和食 大ちゃん(愛知県幸田町)
・2013/09/27和Diningこうや(豊田市)
・★2013/10/03うなぎ川安(愛知県足助)
・2013/10/20寿苑(愛知県岡崎市)
・2013/12/29レストラン楓「ZiZi工房ボイル料理」
・★2014/02/09きさらぎ(岡崎市)和食弁当
・2014/05/17桜茶屋(岡崎市)八丁味噌料理
2014/06/岡崎市場飯 平の食堂で刺身
2014/06/江戸屋(岡崎市岩津町)

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◆愛知県西三河の麺類食事記事

・2010/03/13三貴フラワーセンターと麺の坊晴天
・2010/07/11「つけ麺中村屋、空太郎、ばーばら」
・2010/09/26麺創 なな家でスガキヤインスパイア系
・2010/12/11“麺の坊 晴レル屋”と五月晴れ
・2011/01/09らーめん家(安城市)と家系ラーメン話
・2011/02/20山の手虎玄で坦々麺(豊田市)
・2011/05/22とんこつ名人 かつみ屋(豊田市)
・2011/07/16麺の樹 ぼだい(西尾市)和風豚骨
・2011/07/30柳麺 極つ庵<ごっつあん>(安城市)
・2012/01/15大岩亭で豚骨醤油(安城市)
・2012/02/12ラーメン極喰~(愛知県豊田市)
・2012/02/18麺創 なな家 魚貝ラーメン
・2012/02/26博多ラーメン本丸亭安城店
・2012/03/24まるぎん二号八丁味噌のまぜそば
・2012/04/01麺の坊晴れやか(みよし市)
・2012/05/20まるぎん商店(岡崎市)あごそば
・2012/05/26山之手 虎玄で“塩”(豊田市)
・2012/05/27らーめんふじ美「あごそば」
・2012/06/23美伊屋でもりそば(豊田市)
・2012/07/14マルナカ中国麺飯食堂ラーメン
・2012/07/21ラーメン屋 ばーばらで油そば
・★2012/07/29味噌煮込みうどん二橋
・2012/08/25嵐丸(安城市)
・2012/09/01ラーメン 柳屋 濃厚味噌
・2012/09/02しら川(豊田市)で釜あげうどん
・2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
・2012/10/14まるぎん本舗ニ郎系「豚そば」
・2012/10/20らーめん嵐が如く(刈谷市)
・2012/10/21とんこつらーめん和音(岡崎市)
・2012/10/27縁や(えにしや)(岡崎市)
・2012/11/07ばーばら美合店(岡崎市)
・2012/12/01ラーメンばーばら美合店(2)
・2012/12/29てもみラーメン三好店
・2013/01/20三河中村屋(安城市)
・2014/02/06一よし八丁味噌うどん
・2013/02/17まるぎん商店あごそば2
・2013/02/23つけめん舎一輝(岡崎市)
・2013/03/02麺の樹ぼだい「柚子かおル」
・2013/03/24とんこつらーめん和音(2)
・2013/04/06麺びより まるやす(刈谷市)
・2013/06/02田毎で味噌煮
込みうどん
・2013/06/20竹うち(岡崎市)「越前そば(二八そば)」「生粉そば(10割そば)」「わんがき」
・2013/06/21ラーメン横綱刈谷ハイウェイオアシス店
・2113/06/23博多とんこつラーメン一之蔵
・2013/06/29蕎麦切り 笑(愛知県幸田町)
・2013/07/14らーめん勝平(岡崎市)
・2014/01/25麺屋 よこじ(豊田市)
・2014/02/01まるぎん商店あごそば
・2014/03/01博多 有頂天 豊田店
・2014/03/02豊田屋(豊田市)味噌煮込み
・2014/03/30つるつるうどん上州屋(豊田市)
・2014/06/ 豚そばぎんや豊田美里店(豊田市)
・2014/06/麺屋しずる刈谷店(まるぎんグループ)
・2014/06/らーめん麺の館の館(豊田市)
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