千里十里岡崎店（愛知県岡崎市）味噌煮込みうどん、そば定食、うどん定食。当日の蕎麦産地は岡崎市千石産

愛知県, 蕎麦・うどん・麺類, 趣味その他, 郷土・特産品｜2015/04/04 posted.

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　岡崎市北部へ所用。地元の人同行のため普段使いの店に案内してもらった。
「結構、混んでいる」ということで昼時を少し外した時間に到着。それでも店内及び駐車場は満車。
「ちりちり」と読み、本店は旧額田町にあると地元知人に教わる。蕎麦は結構、こだわっていて地元産を中心に季節に応じて産地を変更させながら自家製粉しているという。
　それはそれはということで、当方、ざるそばを注文しようと思っていたのですが、駐車場の看板の「自家製法八丁味噌煮込みうどん」という文字が気になり、味噌煮込みうどんを注文。麺の茹で方は「カタ」で。本当はバリカタぐらいが好みなんですが。

　それにしても「自家製法」の文字は「八丁味噌」にかかるのかそれとも「煮込みうどん」にかかるのか。気になりますね。

　出てきた味噌煮込みはぐつぐつ沸騰した味噌煮込み。ザックリ切られた葱は太めの地ネギ。白(地中部分)と葉(地表部分)の両方を食すタイプです。生感を残したまま良い具合に煮えてます。

あと、他店の味噌煮込みうどんとの具の相違は｢ゴボウ｣。これは珍しいですね。コボウの味がこの店のスープに良い影響を与えています。
特筆すべきは味噌の味。岡崎八丁味噌系の豆味噌よりは少し甘めながら発酵感が好印象。おそらく熱処理をかけていない自家製造と推測。麹が使用直前まで活きていると風味が出て深い味になります。当然、濃い。
前述の看板の「自家製法」は八丁味噌の方にかかっていると推測。

　ただし、スープの出汁感はもう少し動物系が欲しいところ。この辺りのバランス感覚は個人的な好みなので十人十色だとは思いますが。
麺はもう少し固めが好みなんですが、味噌煮込み専門店のような麺を期待してはいけません。あくまで「うどん店」の「味噌煮込みうどん」なのでこんなものでしょう。

　同行は年配者なので温かいうどんと蕎麦を註文。