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・食べログ記事は 麺の坊 大須晴れ(名古屋市)鶏白湯ラーメン
単独店の人気店が規模拡大をするにつけ、チェーン店化するのはいたしかたないこと。 便利になってチェーン店化による効率運営により価格が安くなればそれはそれで嬉しい。 利益は価格や原材料で還元してくれればよい。 と思っているのですが、どうやら「「チーム 晴レル屋」グループではなく、また「晴レル屋卒業生の店舗」でもなく、この店は「晴レル屋プロデュース店舗」。 株式会社アイエクスの外食産業事業部門が運営するラーメン店は「晴レル屋南」と「大須晴れ」の2店。 原材料についての共有がどうなっているか不明ながらチェーン店というよりは単独店に近い運営と考えて差し支えないかと思われます。 当日は日曜日。大須万松寺通りの入口にあり、人通りも多いのですが席は空いていました。 二郎系ラーメンが基本のようですが、当日は「女性にお勧め」と表示された鶏白湯ラーメンを選択し、食券購入。 ウィーンと音がしたので厨房を見ると撹拌中。menkou ともや(三重県鈴鹿市)鶏そばエスプレッソとはまた少し違う撹拌タイプのスープ。
ルックスで印象的なのは細長い穂先メンマか。 スープの味はまとまっていて食べやすく調整されていますが、旨み成分の不足を感じます。麺の印象は悪くありません。
食彩品館.jpは複数の原材料から時間をかけて旨み成分を抽出し、それを店独自のタレやかえしと合わせて調合・調整されたスープが好みです。
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●麺の坊 大須晴れ 愛知県名古屋市中区大須3-31-16 ℡052-261-0380 営業時間11:00〜16:00、18:00〜24:00
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