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味噌煮込みうどん泰平(旧店名:まことや泰平:名古屋市緑区)で親子味噌煮込みうどんを食す。親子味噌煮込みうどん900円プラス小ごはん50円

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店内販売で出汁パックを販売。鰹節問屋太田屋

◇カツオ節 メニュー20160629味噌煮込みうどん泰平(名古屋市緑区) (7)

こちらの出汁を使用しているのでしょうか?
店名に“味噌煮込みうどん”と表記してある通り、ウリは「まことや」仕込みの味噌煮込みうどん。
「煮込む直前に手打ちの麺を切り、作り置きをしないところがおいしさの秘訣」と紹介されることの多い名古屋昭和区の“まことや”と同じなのかどうかまでは不明・不知。

 来店客は店外が暑い(6月下旬)にもかかわらず、注文するのは、ほぼ味噌煮込みうどん。
入店時刻は平日の午前11時38分。前客はすでに2組。注文を頼んでからも、ぞくぞくと入店してくることから見て人気店のようです。客層も年配の夫婦連れが多く、サラリーマンの店というよりはご近所の方々に贔屓にされている店の様子。
★親子味噌煮込みうどん900円プラス小ごはん50円。

★味噌煮込みうどん 20160629味噌煮込みうどん泰平(名古屋市緑区) (8)
★味噌煮込みうどん-2 20160629味噌煮込みうどん泰平(名古屋市緑区) (8)

 写真のようにルックスはレギュラーな味噌煮込み。「親子」なので玉子と鶏肉入り。玉子が出来上がり後の提供直前に投入されるようで生感が残っています。
野菜の中ではネギに注目。三河流儀の「葉ネギ(三河地葱)」ではなく、尾張・名古屋流儀の白ネギ・長ネギ系でもない。おそらく葉と白い部分の両方を食すタイプのネギ。
 味噌の味は尾張っぽく少し辛目で、出汁は鰹のイノシン酸を強く感じ、それにグルタミン酸系のうまみ成分と干ししいたけのグアニル酸が絡む。
とはいえ、そんなアミノ酸の微妙な味わいを利き味できるわけではなく、主として視覚と過去の体験から脳が勝手に判断しています。
 麺の具合が程よく固めで好印象。これよりも固い山本家系よりも、まことや系の固さが好みです。
久々の正統派尾張系の味噌煮込みうどんをいただきました。親も子も入れないと700円という価格設定も嬉しいですね。

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味噌煮込みうどん泰平
愛知県名古屋市緑区池上台3丁目20
℡052-892-8277

□味噌煮込みうどん泰平パンフ
◇メニュー20160629味噌煮込みうどん泰平(名古屋市緑区) (3)
◇メニュー20160629味噌煮込みうどん泰平(名古屋市緑区) (4)
●20160629味噌煮込みうどん泰平(名古屋市緑区) (2)

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