ネ タを見ると、皿の左上から本マグロ大トロ(単品メニュー価格864円)、天然ヒラメ(同“白身”表記で324円)、赤貝(同540円)、カツオ(同216 円)、トリガイ(同324円)、赤いか(同“いか”表記で214円)、アナゴ(単品メニュー価格表示は上324円・並162円)、コハダ(216円)、イ クラ(同324円)、ウニ(同624円)。このうち、「本日のオススメ」で産地が紹介されているのは「気仙沼産かつお」「北海道産うに」の2品。尚、ヒラ メについてはおすすめメニューに“天ひらめ”と表示されていたためそのまま天然と記しました。ネタを見て養殖と天然の区別がつくほどの識別能力は持ってお りません。以下、その程度の者の印象記録ということを理解の上、読み進めていただきたい。
まず、価格。10カンで3,000円なので1カンあたり300円。この300円の単位価格を基準に評価すると
300円以上の価値があると感じたのは大トロ。北海道産うに。天然ひらめ。赤貝(おそらく地物)。
300円位かなと感じたのはアナゴ、イクラ、トリガイ(おそらく地物)
300円未満かなと感じたのは赤イカ、コハダ、気仙沼産カツオ。
ということで、価格としては妥当、もしくはお値打ち感あり。
技という点で感じたのは、客が箸で食すのか手で食すのか不明なまま握っているので、この点不満といえば不満。それと軍艦の巻き方が弱く、イクラは持とうとしたら崩れてしまった。
細かいところでは、ウニが若干崩れている部分があることと(これは後述)、アナゴの上の煮つめのつけ方が少し粗く、カツオの上の薬味の乗せ方が雑に感じる。
味という点では、シャリの酢加減が好印象でした。そしてコハダの酢の塩梅もグッド。この2点はさすが地方の町中にあっても鮨専門店ならではのこだわりを感じます。
アナゴはちょっとふっくら感は感じないものの、三河～知多の地物と受け止めました。アカイカは普通ですね。ヒラメは天然ということでしたが、特に印象には残りませんでした。
オオトロの質にこだわりを感じたので、次は是非とも赤身を注文したいと思いました。
　 最後になりますが「うに」です。前月に北海道の礼文島でキタムラサキウニを食したばかりなのですが、このウニは結構、イケました。理由としては箱ウニでは なく、当店で剥いたものを使用しているからのようです(この部分推測)。塩水処理のみでミョウバンを使っていないようで、前述のように少し溶けたものも混 じるのは、このことが原因ですが、塩水のみの処理の生うにを使っているのではないかということを期待させてくれるだけでも食彩品館.ｊｐにとっては嬉しい のです。
北海道の礼文島産や稚内産、そしてブランドの生うにを北海道各地で旅行だけでなく仕事(接待含む)でも食すことが多かったのですが、今回の生うには機会の少ない本州の鮨店で食した生うにの中では並以上と評価させていただきました。

　ということで、結論としては平均点より少し上かな？　でも異業態の点数と単純に比較してもらったら困るので、もう一度、比較した条件を記しておきます。
ア)鮨店で食す3,000円のお任せ握りとして
イ)ネタの種類と扱い、そしてシャリ飯の味も加味して
ウ)地方都市の町中の気軽に利用できる鮨店を比較対象として
つけたのが「平均点より少し上」であって、今までつけた開店寿司店の点数と比較したり、札幌で食した寿司店の点数とは比較しないようにお願いいたします。
食彩品館.ｊｐの点数が高くなるのは味や価格よりも「感動の度合い」という項目が一番、影響していることをお忘れなく。

　補足
この店は鰻も提供していて、「活かしてありますので多少時間がかかります。（20〜30分）」という表示がありました。鰻専門店ではないが活鰻から調理されるようです。
フグの提供も予約であったりと、県内の個人運営店としては結構、低価格なので、再度、家族で来店したいと思います。
何よりも単品価格(1カン)が表示されているのがありがたいですね。

============================================

★「味覚は舌で味わい、そして感じるが、美味しいかどうかは当日の体調・天気・温度・店の雰囲気を含めて最終的に脳が判断する」by食彩品館.jp
↓　参考記事
・2015/09/21味は舌で味わい脳が判断するという持論

  ==================================================
★食彩品館.jp的　食べログ評価点の前提
　※「味の評価は舌で感じるが、それを最終評価するのは脳である」
①口に含む→舌の味蕾で感じる→味神経線維→脳幹(延髄孤束核)→大脳皮質の味覚野へ伝わる情報
②口・目・鼻・喉等で感じる香、見た目、食感等の情報
③素材・現地の雰囲気（水・空気・景色・環境）、調理場・作業場・店舗内外の衛生や作業方法・接客等
④過去の体験や知識、当日の体調
⑤以上①～④の総合情報を大脳皮質連合野で総合判断し、点数を決定しています。
よって、他の方との判断とは異なる場合もありますのでその点、ご了解願います
====================================================

●ひで寿司
愛知県安城市桜井町貝戸尻56-2
℡0566-99-3118
定休日
　　日･第3火曜日
営業時間：AM11：00〜PM9：00
　　　　　　ラストオーダーPM9：00
　　　（PM2：00〜PM5：00準備中、
　　　　　　土日予約の方は営業）
・駐車場：30台
・座敷（40名位まで3,240円〜）

============================
◇安城サルビアスタンプ

 ==========================

■食彩品館.jp　鮮魚と寿司に関する記事（一部）
・2007/12/22このわたとくちこ20061130
・2008/7/13まぐろ中トロ＆赤身+醤油
・2008/07/15鰻、関西風と関東風の違い
・2009/1/18伊勢・志摩の食材でてこね寿司
・2009/2/8一色さかな広場で寿司
・2009/6/21知多半島地魚求めて師崎～豊浜
・2009/07/19岡崎農遊館で店外で焼いている鰻(愛知県)
★2009/10/31蓬莱軒本店(蓬莱陣屋)　ひつまぶし
　https://goo.gl/5CsQdZ
・2009/11/2今度は「いば昇 本店」で櫃まぶし
・2009/12/18東熊野街道。さんま丸干
・2010/1/9回転寿司本ｸｴ、ﾄﾗﾌｸﾞ、大間本まぐろ
・2010/02/27三重県紀伊長島「まるます食堂」
・2010/03/15尾赤あじ(スーパーラック:静岡県)
・2010/04/10釣魚買取　炎の回転寿司　武蔵丸(豊川市)
・2010/04/18丹後半島(舟屋で日本海の味覚:京都府)
★2010/04/27峰山で丹後の旬。新子イカ、氷魚
　https://goo.gl/jAjJ0Z
・2010/05/01道の駅舞鶴港とれとれｾﾝﾀｰ
・2010/12/31宮津ﾊﾞｰｶﾞｰ、今文水産でセコガニ
・2011/01/14海宝新宮店でふぐや本くえ等
・2011/01/15熊野と伊勢志摩魚介類と郷土料理
・2011/04/19辻本大二魚店(新宮市)地ウニ、おこぜ
・2011/05/10ｵｰｸﾜ　徐福寿司、和牛ﾀﾝ、ひろめ等
・2011/05/12JAみくまの地ｳﾆ、ｵｺｾﾞ、ｹﾝｹﾝ鰹
・2011/05/28食事丸正地ウニと刺身定食(紀伊長島)
・2011/06/20自家製干物と熟成牛(阪急オアシス)
・2011/07/31岐阜県の土用の丑うなぎスーパーマーケットの売場
・2011/12/23年末きいながしま港市(紀北町)
・2011/12/25回転寿司かいおう小牧ﾊﾟﾜｰｽﾞ店
・2011/12/28ｿﾏｶﾞﾂｵ、ﾏﾝﾎﾞｳ（三重南部）
・2011/12/29からすみを食す(三重県)
・2012/01/09回転寿司　海宝　閉店(新宮市)
・2012/01/10マグロ無人販売(和歌山県)
・2012/02/02焼津さかなｾﾝﾀｰ地魚　まるまん
・2012/03/03浜名湖　うなぎ処　勝美
・2012/03/08はちびき<葉血引>(イオン豊川店)
・2012/03/15宍道湖産の大しじみ
・2012/05/14ｹﾝｹﾝ鰹(すさみ漁協)松源にて(大阪)
・2012/05/19まぐろ無人販売続報(和歌山県)
・2012/05/28阪急ｵｱｼｽ自家製干物
・2012/05/31ｵｰｸﾜ南紀。串本産ながれこ、新姫
・2012/05/31一本ﾓﾉ鰹、紀州ｶﾚｰしし肉、塩麹(新宮)
・2012/06/01吉川水産で釜揚げしらすと生しらす丼
・2012/06/04朝獲り鮮魚ダツ、ﾄﾋﾞｳｵ。富山産白ｴﾋﾞ
・2012/06/15生の桜エビ、「大技」「小技のこと」
・2012/06/21ﾊﾞﾛｰ小土店で尾赤あじ(静岡県)
・2012/07/12てこね寿司と南伊勢産いわし寿司
・2012/07/20琵琶湖産　新物　小鮎の佃煮(ﾊﾞﾛｰ)
・2012/07/30ｵｰｸﾜ安八店で朝日ガニ、弁当198円
・2012/08/23尾鷲　おとと、ﾒｲﾁﾀﾞｲ
・2012/09/12みやもと(清水)本ﾏｸﾞﾛとろ丼(静岡)
・2012/09/22回転寿し　源　田原ｾﾝﾄﾌｧｰﾚ店
・2012/11/05朝獲れ刺身、ﾍﾞｱｰﾄﾞﾌﾞﾙｰｲﾝｸﾞ
・2012/12/24非冷凍のアジの干物、ﾐﾅﾐﾏｸﾞﾛの刺身
・2013/01/14ｵｰｸﾜ南紀、大間本まぐろ
・2013/01/19廻鮮寿司　錦　新宮店
・2013/01/23紀伊長島まんぼうでマンボウ串焼(三重県)
・2013/01/29未凍結からし明太子(めんたいパーク常滑)
・2013/02/03大松屋食堂（田原市）
・2013/02/22北陸冬のいちおしｾｯﾄ香箱蟹汁付
・2013/02/22もりもり寿し滋賀竜王店
・2013/02/28ひっぱり凧まぐろ丼ｾｯﾄ
・2013/03/12タニムメ(大津市琵琶湖産)いさざ
・2013/04/20海鮮食家　福一丸刺身と蕎麦
・2013/05/03ｱｶｺﾞﾛ(ｱｶﾊﾀ)熊野産
・2013/05/02石原水産ﾏﾘﾝｽﾃｰｼｮﾝ(焼津市)
・2013/05/26ニコ天(豊田市稲武)
・2013/05/30割烹　大船(浜松市)
・2013/06/07まぐろ竹原(勝浦)天然生本鮪
・2013/06/11新居港ﾓﾁｶﾂﾞｵ（ｹﾝｹﾝ漁）
・2013/06/19三河産　ギンポウ(岡崎市)
・2013/06/24ﾄｹﾞｸﾛｻﾞｺｴﾋﾞ、本ｼｼｬﾓ生(バロー松尾店)
★2013/07/12すし　笑魚亭(常滑市)
　https://goo.gl/Ii4k5o
・2013/07/19うなぎ　旭屋(愛知県知立市)でW丼
・2013/08/18和食　大ちゃん(愛知県幸田町)
・2013/09/02泳ぎハモ、角長醤油(ウジタ:和歌山市)
・2013/09/10自家製のどぐろ干物
・2013/09/10かねふく辛し明太子非冷凍
・2013/09/15まぐろ浅野屋(奈良県五條市)
・2013/10/03うなぎ川安（豊田市足助）
・2013/10/12魚料理一心（三重県鈴鹿市）
・2013/10/15一色さかな広場（西尾市）
・2013/11/10海鮮庵で海“選”丼
・2013/11/22あぢかまの里（長浜市）湖産手長エビ他
・2013/11/24まるは食堂りんくう店(常滑市)
・2013/12/19イトーヨーカドー安城店活鰻ライブ販売
・2014/01/30沼津魚市場食堂と周辺
・2014/02/04黒潮ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ相差店(鳥羽)伊勢えび
・2014/02/05廻鮮寿司　錦　新宮店
・2014/02/11五郎田〈和風れすとらん〉(西尾市)
★2014/04/03紀州寿し(札幌市北区)
　https://goo.gl/1CxhDv
・2014/05/03魚洋丸(名古屋市大曽根)
・2014/06/06岡崎市場飯 平の食堂(愛知県)
・2014/06/27うなぎ旭屋(知立市)
★2014/06/24食堂 松月(蒲郡市形原町)
　https://goo.gl/HixWWa
・2014/07/27まるさ水産岐阜大垣店(岐阜県垂井町)
・2014/08/07和彩食処　かん田(西尾市)
・2014/08/09やましょう高蔵寺店(春日井市)
★2014/08/18みついと(蒲郡市西浦町)ﾎｳｶｲﾎﾞｳ
　https://goo.gl/sD9uvq
・2014/08/27丸義鮮魚店(志摩市阿児町)ｹﾝｹﾝｶﾂｵ
・2014/08/31さくらうお丁(岐阜県関市)
・2014/09/18すぎ原（愛知県岡崎市）キンキ
・2014/09/28萬紀寿し有玉店(静岡県浜松市)
・2014/11/23さかなや山田商店（愛知県北名古屋市）
・2014/12/06うなぎ大国(愛知県安城市)
・2015/01/19SuCオークワ南紀店（和歌山県新宮市）大間本まぐろ
★2015/01/23龍のおとし子 東岡崎店（愛知県岡崎市）
　https://goo.gl/KFqClC
・2015/02/20すしざんまい池袋東口店(東京都豊島区)
・2015/03/06ｽｼﾛｰ　海と田んぼﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ養殖生本まぐろ(串本産)
・2015/03/10舌平目と笹かれいの干物（愛知県某市）
・2015/03/23オリイカとミクリ貝(道の駅筆柿の里幸田)
・2015/04/26本まぐろ丼。小川港魚河岸食堂(静岡県焼津市)
・2015/05/14沼津内浦漁協直営食堂いけすや(静岡県沼津市)
・2015/06/13海鮮料理のも(笹寿司)(愛知県西尾市)
・2015/06/26うな博でうなぎ特上丼（愛知県幸田町）
・2015/07/24たま川(愛知県半田市)うな重特上
・2015/09/13花のいわや亭(三重県熊野市)近海寿司
・2015/09/15オークワ熊野店(三重県)シビのことpart11
・2015/11/01肴屋 魚彦(静岡県磐田市)海鮮丼と刺身と掻きあげ
・2015/11/23さかなやま神の倉店（名古屋市緑区）刺身御膳
・2015/12/27菊水（愛知県岡崎市）で刺身定食
・2015/12/30和食処 こじま(名古屋市緑区)刺身定食(竹)
・2016/01/02うお茂（愛知県みよし市）鰻上まぶし丼
・2016/02/16魚信（岡崎市）刺身御膳(昼)と花かご御膳
・2016/02/19たなかげんげ(ばばあ),ﾓｻｴﾋﾞ,松葉蟹(島根県境港)
・2016/02/20ヨロリ・ヨラリ・クロシビカマスに関する記事まとめ
・2016/03/28ｵｵｺｼｵﾘｴﾋﾞ,ｲｶﾞｸﾞﾘｶﾆ,幸田憩いの農園(愛知県)
・2016/04/08福一漁業焼津流通センター（静岡県焼津市）
・2016/04/30超グルメ回転すし武蔵丸（愛知県豊川市）
・2016/05/04鳥居屋で牡蠣フライと穴子陶板焼き膳(広島県)
・2016/05/16海鮮村 北長門(山口県)豪華海鮮づくし膳
★・2016/05/26タカマル鮮魚店セブンパークアリオ柏その2
★・2016/06/30海鮮処「かふか」でｷﾀﾑﾗｻｷｳﾆ丼と海鮮丼(北海道)
・2016/07/10みと浜(愛知県豊田市)上刺身定食
・2016/07/24ひで寿司(安城市)おまかせ寿司

==============================
◇全国のラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-9hQ

◇食べログ記事一覧
https://goo.gl/mZSuZ1
============================

★食彩品館.jp直近記事一覧　9500記事以上
https://goo.gl/S6anZc

===============================