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麺や六三六名駅店(ろくさんろく:名古屋市)特製を食す

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食べログ記事をアップしました
麺や六三六名駅店(ろくさんろく:名古屋市)

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名鉄岐阜駅近くで宿泊した時に食べそびれた「麺や六三六」。今回は名駅の店で実食することができました。
ちなみに2016年12月12日には名駅西口店(古屋市中村区則武2丁目4番11号)もオープンしています。

「スープは煮干しと北海道産の昆布でだしを取り、14時間豚骨を煮込み、別鍋で5時間鶏ガラを煮出し、その二つを合わせて野菜を入れ更に5時間煮込んだ、普通の3倍手間のかかる製法で作り上げます。 化学調味料を一切使用せず、背油や魚油をほとんど使用せず作り上げたこのスープのとろみは、すべて野菜のとろみです。胃にやさしい、おいしいスープをつくるには、手間と時間がかかります。」(店舗表示ママ)
スープを作っているというか調合しているのが立待ちの時に見えました。どろりとなったスープを柄杓ですくっては容器の中に移し変えています。そしてその容器から取り出したのはナイロン袋に入ったスープでした。その後の処理は見ていないが、これが長時間営業の秘密かと納得。

 店内加工の煮豚を提供前に炙るということだが、少し少しパサツキを感じる。味は悪くない。
トッピングの中で特筆はメンマ。ズバリ好みのサイズで食感もグッド。これがイチバンかなと思います。
 スープは最初こそ魚介を強く感じるものの、濃い系スープにありがちなくどさがなく、スープも完飲することができました。
ただ、「原材料から抽出した旨味成分が食べ進めるうちにじわじわ利いてきて、一杯を食べ終わる頃にはそれがピークになっている」というタイプではなく、最初から最後まで同じような味の印象なのが気になったことといえば気になりました。   
良い店だと思います。  
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麺や六三六名駅店
愛知県名古屋市中村区名駅4-4-38
℡052-582-0636
営業時間11:00〜23:30
 (日・祝)11:00〜22:00
定休日 不定休
客席数14席

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●有限会社 柴田製麺
兵庫県洲本市小路谷1277
 ℡0799-22-0636
13店舗 (2016年12月現在)
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