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お食べや「心」(三重県熊野市)で地物刺身盛り合わせと熊野牛のあみ焼き。

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食べログ記事をアップしました
お食べや「心」(三重県熊野市)熊野牛と刺身

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 地元の方の紹介で一杯。お勧めは2店で、「魚なら」ということでこの店を紹介していただいた。
せっかくなので「地元のモノを」とリクエストしてオーダーしたのがこちらのメニュー。

★刺身盛合せ
・熊野産鯵
・地物アオリイカ
・勝浦産 生ビンチョウマグロ中落ち

  この中ではアジがバツグンでした。ご主人も「今日のは特にイイね」とご満悦。おそらく黄金色の当日水揚げ商品でしょうね。
アオリイカは地元でなら普通に食すことのできるレベルだが、消費地ではなかなかこのレベルのアオリイカを食べることができない。
生ビンチョウマグロの中落ちはオークワで販売している商品か。それでも都会のスーパーで販売されているレベルではない。

★熊野牛のあみ焼き

 熊野牛は「熊野」と名がつくが、ほぼ全頭和歌山県産(熊野牛認定生産者28名中、1名のみ三重県熊野市紀和町生産だが、新宮市在住生産者)。もともとは農耕用として飼育されていたが、但馬系を導入して品種改良し、2004年より基準を取り入れて和歌山県熊野牛ブランド化推進協議会がブランド化。
公益社団法人 畜産協会わかやま

ブランド認定基準
・黒毛和種去勢牛又は未経産雌牛
・和歌山県内で14ヶ月以上飼育
・26ヶ月齢を超えて出荷
・日本食肉格付協会A3・B3以上
飛騨牛や近江牛等のオーソドックスなプランド和牛の基準とほぼ同じながら、血統にこだわる「仔牛登記」を大切にしているのも特徴。
生産者は和歌山市から御坊・田辺・日高・白浜を経て、最南端の串本から那智勝浦・古座川と和歌山県全体を網羅しています。そして唯一、三重県熊野市紀和町にも1名の肥育生産者登録されていますが、生産者は和歌山県新宮市在住で直営販売店「下岡精肉店」も新宮市にあります。(熊野牛トレーサビリティシステムに掲載することを同意された生産者のみ掲載されています)。
・食彩品館.jp丸山千枚田の紹介記事

 その他、熊野地鶏の手羽先などの地物メニューの他、オムライスや焼めしや自家製安納芋とじゃがいものミックスコロッケなどもありました。さすが洋食系出身のご主人だけあってチェーンストア的居酒屋メニューとは少し違います。
生中3杯に上記メニューをオーダーして3,000円でお釣りが返ってきました。

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お食べや「心」(三重県熊野市)
三重県熊野市井戸町697-3
℡0597-85-2355
営業時間 17:00~22:00
定休日  月曜日
席数  17席 (カウンター7席、座敷10席)
駐車場 6台

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2016/09/24特選名古屋コーチン親子丼。鳥開総本家(岐阜県)
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2013/07/09土佐はちきん地鶏ハーフデリ(あつみ宿店:愛知県)
2013/05/12鶏料理 花の木(愛知県豊田市足助町)
2011/03/20 岡崎おうはん、プレミアムランニングエッグ(太田商店:愛知県)
2010/12/13岡崎おうはん肉(ドミー竜美丘店:愛知県)
2010/04/08土佐はちきん地鶏手羽先(あつみ山田店:愛知県)

■ジビエ(鴨、猪、他)
2015/05/02真空低温調理の鴨肉(空庵:名古屋市)
2015/02/25あいち鴨ささみ。あい鴨と合鴨の違い(浜松市)
2014/04/12占冠えぞ鹿の大和煮(北海道どさんこプラザ札幌店)
2013/09/27和 Dining こうや で猪カレー(愛知県豊田市)
2013/02/02猪しぐれ煮(道の駅伊勢本街道御杖:奈良県)
2011/10/10かつっ茶バーガー(鹿・大台茶・玉城豚:道の駅奥伊勢大台)

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◇肉類の衛生管理について
7月・8月の食品衛生事故。肉の加熱不足
2009/09/04カンピロバクターが怖い鶏肉のタタキと生食
2011/02/23生食ブームに警鐘。ノロウィルス
2011/05/02我が家の焼肉作法

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◇検索ワード
「熟成牛肉」に関する記事一覧
「和牛(黒毛、短角、他)」に関する記事一覧
 
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-9hQ

◇食べログ記事一覧
http://goo.gl/mZSuZ1
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食彩品館.jp直近記事一覧 9500記事以上
http://goo.gl/S6anZc

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