食彩品館.jp

原材料の産地表示が素晴らしい。麦穂(愛知県安城市)味噌煮込みうどん定食1,000円にタマゴトッピング50円


★食べログ記事をアップしました
麦穂(愛知県安城市)味噌煮込みうどん

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~国産小麦100%の自家製麺と国産100%の天然出汁にこだわった讃岐うどんです。また、天ぷら油には米油を使用し、美味しいだけでなく、安心安全なお料理を目指しています。(フェイスブックの表記より)

 ポイントは「国産の小麦や国産の天然出汁にこだわった」という部分ではなく、「安心・安全なお料理を目指しています」という表現。
安易な表現である“国産=安心安全”ではなく、“目指している”という表現に好感を持ちます。
食彩品館.jpは食の安全について若い頃、いろいろと仕事をしていた時期があります。よって、海外産であっても実際に現地を訪れると、「へぇ~」と驚くぐらいに管理が徹底しているところがあったりして、こりゃ日本の食品工場のレベル以上だなと感心することが度々あります。
当然、逆も見ました。
でもそれは海外産だからということではなく、日本国内でも同様の差異があることを知っています。
よって、“国産だから安全”とは思わないし、それをもってして“安心”することはありません。
なので、安易な表現である“無添加”“無農薬”“無化調”をして『安全』としている表現を見ると、勝手に『ここは私は安心して飲食できる店or商品ではない』と思ってしまいます。
よって、言い切らない・断定していない表現である“目指しています”に好印象を持ちました。
また、メニュー表に使用している原材料の紹介をきちっとされていて、これも好印象。
・道南産真昆布
・瀬戸内のいりこ
・鹿児島東枕崎産鰹節
・高知県土佐清水産 メジカ節
・熊本県牛深産 ウルメ節
その他、メニュー毎に使用原材料の産地を表示されています。素晴らしい。

 (画像はすべてクリックで拡大表示)

 さて、実食。

 麺は程よい固さで、しっかりとグツグツ“煮込まれた”味噌煮込みうどん。時折、これは「これは味噌煮込みではなく味噌スープうどんじゃないか・・・」というようなタイプではありません。
味噌はブレンドが上手なことと、贔屓の桝塚味噌(野田味噌)を使用していることも好印象。さらにはランニングエッグも使用されています。原材料的には文句のつけようがありません。

 良いです。

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●麦穂(愛知県安城市)
愛知県安城市新明町16-12
℡0566-75-5960
開業日2015年7月2日

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◇うどん・きしめん

2012/02/19まるも食堂(愛知県碧南市)関西うどん
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2012/06/09手打ちうどん幸乃屋(兵庫県淡路市)
2012/09/02しら川(豊田市)で釜あげうどん
2012/09/16みかわの郷本店(愛知県田原市)
2012/12/22うどんミュージアム(京都市)
2014/02/08彦兵衛(三重県伊賀市)亀山焼きうどん
2013/02/16 うどん勢川本店(豊橋市)で「豊橋カレーうどん」
2014/03/30つるつるうどん上州屋(愛知県豊田市)
2014/06/09七越茶屋(三重県鳥羽市)伊勢うどん
2014/11/22なごみの郷赤石店(愛知県田原市)
2014/12/14香の兎(愛知県岡崎市)かしわの天ぷらうどん
2015/04/19辰味(愛知県岡崎市)釜あげうどん
2015/12/28讃岐うどん十四明(とよあけ:愛知県豊明市)
2016/01/23信濃屋麺類店(岐阜県多治見市)
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2016/02/06加寿屋藤井寺本店(大阪府藤井寺市)
2016/02/07豊田屋(愛知県豊田市)ざるうどん
2016/02/28きしめんよしだ麺エスカ店(名古屋駅地下街)
2016/06/18カレーうどん あげは(愛知県刈谷市)
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2017/01/14富泉(トミセン:静岡県湖西市)讃岐うどん
2017/02/18山菜あんかけたまごとじうどん。うどん豊田屋
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◇味噌煮込みうどん

2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
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2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」
2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
2013/06/02 田毎(たごと)(豊田市)で味噌煮込みうどん
2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
2015/01/10鶴林古(つるりんこ)(愛知県安城市)
2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
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2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
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2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
  http://goo.gl/FJOdGl
2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎(愛知県岡崎市)
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