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ユニー系列「カネ美食品」の回転寿司店舗。回転割烹「寿司御殿 有松店」。老舗寿司店未満、低価格のチェーン店運営回転寿司以上で、ネタにこだわる回転寿司店の中では上々か。


★食べログ記事をアップしました
回転割烹 寿司御殿有松店(名古屋市)

 ユニー系列の店舗(アピタ・ピアゴ)の惣菜売場を担う同社は、テイクアウト寿司店をユニー系列の店舗に「寿司御殿」という店舗ブランドで出店しています。
そして、今回利用した「回転割烹寿司御殿」はカネ美食品社が直営運営している店が名古屋に2店あります。「有松店」と「竹の山店」ですね。
また、「回転寿司割烹」とは別に個室と150名宴会に対応した「寿司御殿赤池本店」があります。

 「回転割烹 寿司御殿 有松店」はネタの良い回転寿司店として有松界隈で結構人気があり、特に土日は、たまたま前を通りかかっても順番待ちがあるためなかなか実食をすることができませんでした。
「予約が嫌い」「待つのがイヤ」というわがままな客であるため、人気店での実食は時間をずらして利用するしかありません。当日も、たまたま開店時間直後に入店したため席に余裕がありました。

 産地市場に近い店ならともかく、名古屋市にある店舗なので「鮮度的・魚種的な“ここならではの逸品”」は期待できそうにありませんが、ネタにはこだわりがあるようで、いろいろとアピールをされています。
食彩品館.jp的には客が思わず注文したくなるようなアピールをするならば、その逆も表示してくれた方がありがたい。
例えば、焼穴子であれば、
・地元産(三河湾or伊勢湾)か
・国産か輸入品か
・生で仕入れて店内で調理・加工か
・自社センターで調理・加工して店内で炙るだけか
・海外工場で加工・調理して冷凍で仕入れて店では解凍&焼いているフリをするだけか。
そういったことを表示してくれると嬉しい。たぶんしないと思うが。

当日の押しメニューは本まぐろ。早速、注文しました。この店は新しくレーンに流す時の山彦コールや注文品を客に手渡す時にきちんと品名を伝える店のようです。
持ってきてくれた若い人が「天然ッ」とアピールしながら持ってきてくれたのですが、どうみても蓄養のように思えてしょうがない。食感もそう。
こっそりと一番ベテランの人に聞きました。
「とても美味しいけど、産地は?」
「串本です」
「じゃ養殖だよね」と確認して納得。言い間違えのようです。
・赤身

・中トロ

  となり席でさかんに「美味しい。美味しい」と本マグロをほおばる見知らぬ方を眺めながら思わずニッコリ。幸せな方のようです。
比較対象として、旬の産地で水揚げされ、熟練のマグロの目利きが選定し届けられた老舗寿司店の本マグロの握りと比較するのか、それとも低価格回転寿司店で遠隔地漁獲の冷凍本まぐろの解凍から少し時間経過した本まぐろと比較するのかでは結論が大きく異なる。
寿司御殿の当日の本まぐろは「老舗寿司店未満回転寿司以上で、ネタにこだわる回転寿司店の中では上々の部類」。
この価格だったら文句はありません。
大トロ、中トロ、赤身の3カン盛りはレーンを流れてきたモノを眺めて注文はしませんでした。大トロと中トロの区別が食彩品館.jpの部位区分想定とちょっと異なるモノが流れた4皿中、半分ほど混じっていたので。

ノドグロがありました。2カン680円。相場なりですが、回転すしとしては結構、強気な価格設定。炙り。まあまあ美味しい。

  続いて活バイ貝を注文。「北海道産活のバイ貝」、すなわち活きたバイ貝を調達して店内で調理したバイ貝寿司ということなので「ここならではの逸品」とまではいかないが「普通の回転寿司以上」を感じます。北海道産活バイ貝を扱う回転寿司は貝毒のこともあるためそれほど多くないと思います。

 ・焼穴子。
焼穴子を名物とするネタにこだわる回転寿司は多いと思いますが、この店の焼穴子は“こだわり回転寿司系”としては普通の焼穴子という印象。

 ・「鯛一郎クン」
愛媛産養殖真鯛のブランド名称。「総脂肪酸量が普通の養殖真鯛の二倍」がウリのこだわり養殖真鯛。
「天然真鯛より旨い」という表記をするブランド真鯛もあるが、どのような天然真鯛と比較しての話なんだろうかとちょっと表示に不信感を持つ。天然真鯛でも美味しくないものは美味しくないし・・・・。
今回食した「鯛一郎クン」は好印象でした。結構、モチモチ感もあり、食感も良い。旨味については良質の養殖真鯛並みといったところか。
それでも、きちんと処理された天然真鯛のコリコリ感や腕利き・目利きによって熟成された旨味と比較すると・・・・。

 ・鉄火
これは感心しました。芯が大きい

 ・玉子
ありがちな回転寿司のだし巻き玉子

 

何に対してネタが良いのか、それは価格対してどうなのかを総合判断すると・・・・・。
結論としての評価は食べログの点数を見ていただくということで。

 

 

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回転割烹 寿司御殿 有松店
愛知県名古屋市緑区境松2-510
℡052-613-8685

 

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