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“氏・タテ・適”。紗羅餐ミッドランドスクエア店(さらざん:名古屋市)「季節蕎麦」鯛の梅紫蘇巻きと山菜の天婦羅10割蕎麦セット1,750円。10割蕎麦を選択すると+150円。タラの芽,ウルイ,ウドの葉の天婦羅。

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★食べログ記事をアップしました。
紗羅餐ミッドランドスクエア店(名古屋市)季節蕎麦
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 食彩品館.jpの想定する「美味しい蕎麦」。
“氏・タテ・適”で栽培された新蕎麦をできるだけ収穫後すぐに挽いたものを産地の空気と水と一緒に食す。
“氏”は系統・品種、“タテ”は採りたて、“適”は適地適作・適時収穫。すなわち、適正な方法で生産・収穫された原材料と確かな腕前の産地に近い蕎麦屋で新蕎麦を食すのがイチバンという認識を覆されたように感じました。

 良いです。   

 昼食としては遅い時間で夕食としては早すぎる時間帯ながら席は満席に近い。土日は11時から連続営業。空いている時間帯に営業していてくれることがありがたい。
空いているカウンター席に案内されると隣客は生ワサビをおろしている。後でわかったのだが、生ワサビ1本がついてくるわけではなく、追加で生ワサビを所望すると持ってきてくれるらしい。

メニューはすでに入る前に決めておいた。
「季節蕎麦」
・鯛の梅紫蘇巻きと山菜の天婦羅。1,750円。10割蕎麦にすると+150円。

タラの芽,ウルイ,等山菜の天婦羅。一品だけ不明な山菜があり尋ねると「ウドの葉」。なるほど。

天婦羅は産地で良い季節の時期に食べるものには及ばないものの、蕎麦屋さんの天婦羅としてはグッジョブ。
そして、なにより蕎麦は名古屋で食べる蕎麦としては上出来な部類。
本店へも行ってみたくなった。

一度、「出張蕎麦懐石」とやらを頼みたいと思っている。客7人対応で8万円+交通費・出張費。

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紗羅餐 ミッドランドスクエア店
愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエア 4F
052-527-8871
営業時間
平日 昼の部
午前11:00~午後4:00
L.O.午後3:30
平日 夜の部
午後5:00~午後11:00
土日祝日
午前11:00~午後11:00
L.O. 食事午後10:00
ドリンク午後10:30
定休日 元日のみ

 

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