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漢方ラーメン渡辺(岐阜県多治見市)漢方ラーメン全部のせ800円を食す。「薬膳(×薬膳料理)」と「漢方」の違い。

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漢方ラーメン渡辺(岐阜県多治見市)

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 「薬膳」ではなく「漢方」としている。

(ちなみに“膳”は料理の意味なので、“薬膳料理”と表現するのは間違いということに注意)

「薬膳」については「五穀、五果、五畜、五菜をバランスよく組合せ、これに生薬を加えて効能をより強化した料理」と食彩品館.jpでは定義付しています。
対して「漢方」は漢方医学に基づき、生薬を2種類以上、組み合わせた医薬品のこと。
よって、料理として使う場合は穀、果、畜、菜と生薬を組み合わせた「薬膳」とする方が妥当だと思うのですが・・・。
 もしかすると、「薬膳ラーメン」と表示すると名古屋好来系と誤解されるかもということで「漢方ラーメン」としたのかな?

 それはともかく、漢方ラーメンは500円で、全部のせでも800円。安い。
せっかくなので全部のせ800円を券売機で購入。
なんといっても人気店。11時30分入店なのに席はすでに満席。
厨房ではご主人がテキパキと作業をされています。よって、自分の注文品を早く提供していただくためにも、客はいろいろと一人作業に協力する必要があります。
まずは券をカウンター上の台に置く。そして実食後はカウンターに戻す。これだけでOKです。
 さて、実食。

見た目の黒さは黒ゴマ。生薬ですね。生薬の胡麻は、通常黒ゴマを使用し、セサミン、セサミノール(ともにセサミン)を含んでいて虚弱体質や便秘などに用いられます。
その他外観からわかるものは枸杞子。赤い「クコの実」です。生薬名はクコシ(枸杞子)またはジコッピ(地骨皮)。 中国に分布する落葉性低木の実で主要成分としてベタインを含み、強壮、免疫増強作用に期待が持てます。
 スープ材料に用いられている「干しエビ」には足の冷えやだるさ対策に期待。「干しホタテ」には滋養強壮や痛み止め、毒消し作用、便通に期待できるようです。また、ダシを取るための鶏には体を温める作用がありますね。
そして、スープ材料の中では生薬として一番期待できそうな高麗人参(オタネニンジン:御種人蔘)が含まれているようです。糖尿病、動脈硬化、滋養強壮に効能ありということですね。
 味はまろやかで少し甘みも感じます。そしてしっかりと動物系を感じます。生薬をいろいろいと使っていますが、クセのある臭いを感じないのでこういうタイプのラーメンに使われることの多い生薬「八角」は含まれていないように感じました。
飲みやすいスープですが、スープ量が多いことと、「全部乗せ」のためお腹が一杯になりスープは完飲できませんでした。
特にメンマの量が多いのですが、名古屋名物の好来系薬膳ラーメン(生薬は使っていないが)のようなしっかりとしたタイプではなく、薄切りであるためメンマが多いことのメリットはあまり感じません。
 調理場で元スープを別鍋に移し変えている作業が見えました。元スープの色が金色で輝いていたので、あの元スープだけでラーメンを食べてみたいと思った食彩品館.jpでした。

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●漢方ラーメン渡辺
岐阜県多治見市宝町5-98-2 レオパレス宝Ⅱ 103
営業時間
 11:00~14:00
 17:00~00:00
定休日 月曜日
禁煙

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※番外 豆天狗空港店(セントレア店)で高山中華そば

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