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ソラノイロ ニッポン(東京駅ラーメンストリート内)ベジソバ、玄米麺ベジソバ,ビーガンベジソバ,オリエンタルベジタリアン「天草大王中華そば」を食す。色即是空、空即是色。原種天草大王,瀬戸のもち豚,

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ソラノイロ ニッポン(東京駅ラーメンストリート内)
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“色即是空、空即是色”を想像させる店名「ソラノイロ」は名古屋ミッドランドスクエア店等、直営店舗数は3店。プロデュース店が2店。
メニューは「天草大王中華そば」と「ベジソバ(“麺・汁・具”野菜のみラーメン)」、「玄米麺ベジソバ」の3種がメイン。
選択したメニューはこの店を有名にしたヘジソバでもビーガンでもなく「天草大王中華そば醤油全部乗せ」。

☆天草大王(熊本の地鶏)
・もともと熊本にあった在来地鶏の一種である“原種天草大王(ランシャン種系)”の復元を目指し、ランシャン種×軍鶏×熊本コーチンの選抜種から2000年に“原種天草大王”の復元に成功。“原種天草大王”をさらに“九州ロード”と掛け合わせて作られた肉用種が“天草大王”。2004年地鶏認定という比較的新しい品種。

鶏肉メインの動物系と魚介のダブルスープ。チャーシューは「瀬戸のもち豚」と低温調理の鶏肉チャーシューをトッピング。
スープは少し甘みがあります。香りが良いのは天草大王の鶏油(チーユ)効果だろうか。
健康にこだわる店だけあってギラギラとしたキツさがない分、深みに物足りなさを感じる。
とりあえず、一番、気になったのは低温調理鶏肉の若干赤身がかった部分。ただし、本当に適正な器具と備品を使った低温調理か?と心配になるような赤色ではなく、しっかりと中心温度75℃1分以上の加熱と同等の低温調理をされたであろうチャーシュールックスががカンピロバクターやサルモネラを心配する食彩品館.jpの心を落ち着かせてくれている。

 驚く程旨いという一杯ではないが、近隣の某店で30分以上待つことを思えば、次回もこの店を選択すると思う。

以下、覚書。
◇ベジソバ
すべて野菜で作られたラーメン。麺はパプリカ。スープはキャベツ・ニンジンのベジブロス。そしてキャベツ・押し麦バジル和えのトッピング。

◇玄米麺ベジソバ
麺に“減農薬”(原文ママ)の玄米麺を使用している「ベジソバ」
◇ビーガンベジソバ(本店)
動物系の素材を使わないタイプのベジソバ。ベジソバのベジブロスにニンジンとトマトをグラッセしたピュレを加える。グルテン(小麦粉)フリーの米粉麺またはパプリカ平打ち麺を選択可能。
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ソラノイロ ニッポン
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
℡03-3211-7555

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◇株式会社ソラノイロ 
東京都千代田区平河町1-3-10ブルービル本館1B
℡03-3263-5460
□沿革
・2011年創業。麹町本店出店。
・2013年salt&mushroom(沖縄)
・2015年ソラノイロ NIPPON(東京駅)
・2016年salt&mushroom改装
・2016年ソラノイロ トンコツ&キノコ
・2017年至高の天塩しじみ光麺(北海道天塩コラボ)
・2017年ベジノイロ(福井県)プロデュース
◇店舗
・麹町本店 ~ソラノイロ
  japanese soup noodle free style
 東京都千代田区平河町1-3-10
 ブルービル本館1B
 ℡03-3263-5460
・東京駅店~ソラノイロ NIPPON~
 東京都千代田区丸の内1-9-1
 東京駅一番街地下ラーメンストリート
 ℡03-3211-7555
・京橋店~ソラノイロ トンコツ&キノコ~
 東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグランB1F
 ℡03-6262-3545
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
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★東海地方外のラーメン店記事

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