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山本屋総本家の本家(名古屋市)で、名古屋コーチン入親子味噌煮込みうどん。煤竹(すすたけ)

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山本屋総本家の本家(名古屋市)

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“本家の本家”です。山本屋の“総本家”と“本店”を明確に区別するため「山本屋総本家“本店”」ではなく「山本屋総本家“本家”」としたのではないかと勝手に推測。

 いくつかの山本屋総本家で実食したことはあるものの、記録に残しだした頃より前、すなわち15年~20年ぶりの実食となります。
山本屋本店の記事があって総本家の記事がないことに違和感を感じた方、たまたま偶然、総本家で食事する機会がここ数年なかっただけなのです。

 さて、総本家の本家。名古屋栄にある店ですが、こじんまりとした店構えながら、ちょっとした風格を感じるのは周囲が賑やかな装飾の多い店舗に囲まれているため。
店内に入ると、先客が3組。空いた席に案内されると名物の薬味入れが目に留まる。2尺ほどのすす竹に二種の薬味(一味と七味)が入っている。
あれ?。これはここ数年内にどこかでも見かけたぞと調べてみたら・・・
なんと2015年に総本家実食してました。
2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店
ということで今回は3年ぶりということになります。

 竹の薬味入れですが、本家は“すす竹”。支店は普通の“竹”。
↓ 山本屋総本家松坂屋名古屋店

↓ 山本屋総本家本家

 蓋を取り皿にするのは毎度のことだが少し抵抗があるものの、うどんの汁が跳ねにくいのはありがたい。蓋を取り皿にできるのは空気穴を開けていない味噌煮込みうどん専用の信楽焼の器だからこそできること。

岡崎八丁味噌(赤味噌)と白味噌をブレンドして、総本家独自の出汁。そして名古屋コーチンの旨味成分が利いていて、「やっぱ旨いなあ」となる。

食彩品館.jpの嗜好としては豆味噌の風味と糀の香りを残した「西三河バージョンの味噌煮込みうどん」が好みなんですが、遠隔からやってきた豆味噌に慣れない方には山本屋総本家・山本屋本店の味がお勧めですね。
麺は山本屋本店よりも若干、やわらかめ。スープは・・・・。
まあ、どっちも美味しいので良しとするか。

◇山本屋本店と山本屋本家に関する記事
2018/05/27山本屋総本家の本家(名古屋市)親子
2017/10/08山本屋本店栄中央店(名古屋市)味噌煮込
2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)

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山本屋総本家 本家
愛知県名古屋市中区栄3-12-19
TEL:052-241-5617
営業時間:平日 11:00~15:00 / 17:00~22:00
(LO:21:00)
土日祝 11:00~22:00(LO:21:00)
定休日:水曜

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◇味噌煮込みうどん

2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
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2015/04/12伊賀大正庵家康うどん八丁味噌あんかけ
2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
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2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店
  http://goo.gl/FJOdGl
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★・2018/05/27山本屋総本家本家(栄)親子味噌煮込

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◇うどん・きしめん

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2016/10/16実演三峰(愛知県岡崎)ざるきしめん定食
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2017/02/18山菜あんかけたまごとじうどん豊田屋
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2017/09/27麺処たかちゃん,愛知県岡崎市,撮影禁止,
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2017/10/29豊田屋(愛知県豊田市)ころうどん
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