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“夏なのに”「味噌煮込みうどん」押しを探る。と、自分でガス調理する「アンガス牛ロース陶板ステーキ」「具だくさんの山海雑炊」実食。和食さと豊田東インター店(愛知県豊田市)

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★食べログ記事をアップしました
“夏なのに”「味噌煮込みうどん」押しを探る。と、自分でガス調理する「アンガス牛ロース陶板ステーキ」「具だくさんの山海雑炊」実食

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 食彩品館.jpは外国や話題の料理、旬の食材を使ったメニュー、あるいは有名店ばかりで食事しているわけではありません。基本的に生活圏の普段の外食を記事にすることはないので遠方やi人気店の記事が多くなっているだけ(=^_^=)。
今回は珍しく、チェーン店で食事したときの料理についての記事です。
場所は豊田インター近くの「和食さと」。午前中に豊田市内で用事があった時に、豊田東インターに入る前に昼食をとる時に使います。

 「和食さと」は和食メインのチェーン店としては最大規模の企業。
 この店は今年夏前にオープンした新店で、他チェーンの良いとこどりや、和食以外のメニューも充実。でもサラリーマンの昼食としては提供単価が少々、お高いこともあり、この店においては、ランチタイムにサラリーマンの姿は意外と少ない。
最近の店らしく、液晶画面で注文ができます。食彩品館.jpよりも上の世代にとっては扱いにくい機器ながら、呼び出してもなかなか来ない店員さんを待つよりも、こういったシステムの方が面倒がなくてありがたい。

 

 この店のイチオシの「しゃぶしゃぶ食べ放題メニュー」は注文しません。小食なので食べ放題は嫌いです。
ということで、以下3メニューを実食記としてまとめてアップ。

★味噌煮込みうどん969円(税抜)小ごはん▲32円
 夏なのに店頭に「味噌煮込みうどん」の幟を出している。よっぽと自信があるのだろうと思って注文してみた。
さすが和食店メインのチェーン店だけあって、しっかりとした味に仕上がっています。とはいえ、味噌煮込み専門店レベルではないことはとりあえず、記しておきたい。チェーン店の味噌煮込みうどんなので、この味で自由分だと思います。
ただし、麺が柔らかいのが許せない(笑)。

★具だくさんの山海雑炊 948円(税抜)
・ヨード卵 光。
テープルに設置したIH調理器を使うのかと思ったら、こちらのメニューはガスコンロが出てきました。スープから自分で作ります。どのタイミングで食べて良いのか初めての場合はちょっと迷うかもしれません。
生玉子は2個の入れ物に入って提供されます。牛丼の「すき家」と同様にサルモネラ対策も兼ねて、玉子の殻が割った後の中身に触れないようにするための配慮ですが、客はあまり気にしないので玉子を入れて出された容器に玉子を割って中身を落としていることが多い。

 具沢山で美味しいのですが、単価が1,000円近いのがちょっと難。

★アンガス牛ロース陶板ステーキ898円(税抜)
 こちらも雑炊同様にガスコンロで自分で調理。一般的に肉の表面に菌がつくため、焼く時には菜箸を使って焼くのが当たり前なんですが、焼肉店でも菜箸と食べる箸を使い分けて食べている客は半分程度かな?。
タンパク質が壊れる加熱温度は60℃くらいなので、それ以上加熱すると固くなります。でも、食中毒の原因となるカンピロバクターやサルモネラを不活化するために保健所は「(中心部が)75℃1分以上」の加熱を指導しています。
ちなみに60℃でもかなりの菌が不活化されるので、レアやミディアムでも表面さえきちっと加熱すれば大丈夫という某牛肉協会のレシピ事例もあります。
さて、どっちを選択するかは私次第ということで、きっちりと中心温度が75℃を確認してから1分以上加熱してカチカチになった牛肉をいただきます。

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・6/5和食さと豊田東インター店(愛知県豊田市)
愛知県豊田市鴛鴨町石根218
開店日2018/06/05
紹介日2018/05/27(紹介記事5/27)

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◇味噌煮込みうどん

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