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こりゃまたお洒落な店でルックスの良い“柚子塩らーめん”を選択。AFURI六本木ヒルズ(東京都港区)ヴィーガンラーメンもあります。

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★食べログ記事をアップしました
AFURI六本木ヒルズ(東京都港区)
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 六本木ヒルズから地下鉄六本木駅方面に向かう場所にあります。六本木には2店あるらしいが、今回はこちらの店を選択。というか、実際はいつものように通りすがりの利用。
外観から中で食べている姿が見えるが、同フロアのつけ麺TETSUとちょっと客の質が違う。若い女性が一人で滞在していても違和感がない。でも、特別にお洒落であるというわけでもない。ようするにほどほどにセンスが良い。

~店名のAFURIは、神奈川県、丹沢山系の東端に位置する大山(通称・阿夫利山)に由来~(HPより)ということで、セントラルキッチンは神奈川県にあり、そちらの好環境の中で天然水をたっぷりと使ってスープや具材を調理して、都会の各店へ輸送されています。
セントラルキッチンの良さは味の均一化と店舗経費の削減。弱点は製造から消費までの時間経過による蒸散等の品質変化でしょうか。
そういったメリットとデメリットを計算しながらの企業経営をされているようです。
「ものづくり企業」的なラーメンチェーン。とでも表現すれば良いのでしょうか。
何回も「美味しいかどうかは脳が決める」と書いているように、食べる側の体調や季節・天候・外気温等の自然条件がいろいろと複雑に絡み合って、美味しいかどうかを個々人が決めています。なので「これで良い、完成した」ということはなく、常にモノ作りのように製品をセントラルキッチンで向上させているという印象です。
 基本店である中村屋のレシピをベースに阿夫利テイストを注入。
セントラルキッチンでのチェーン展開とは別に、遠く北海道や海外へも出店しているのが面白い。
ポートランド出店は過去のアメリカでのコンサルト体験が基盤にあり、北海道トマムの出店も過去の同地でのアルバイト就業体験によるものとか。
実に面白い会社ですね。

 さて、柚子塩はしっかりと原材料から旨味成分を抽出して作りこまれたスープ。良いです。食彩品館.jp的にはもう少し、コク味が欲しいのですが、六本木周辺のお洒落な人たちにはこのようなスープが合うのでしょうね。

スープに色が本当に美しいのが一番、印象的。
麺は全粒粉の“北海道産春よ恋”を使っているとかで、このラーメンの一番の特徴はスープよりも麺の美味しさにあるかと思います。
チャーシューの炙り加減もグッド。豚肉の脂も美味しい。
良い物をいただきました。ご馳走様でした。

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AFURI六本木ヒルズ
東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズノースタワー B1F
℡03-3408-1880

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★東海地方外

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2010/12/04来来亭竜王店(滋賀県)
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2012/10/13つけ麺102大宮店(さいたま市)
201301/06どうとんぼり神座大和高田店(奈良県)
2013/01/13東京駅 斑鳩(らーめん)(東京都)
2013/03/22加藤屋県庁前もり~んの章(大津)
2013/12/14つけめん六厘舎TOKYO(東京駅)
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2014/03/09たかばし京都南インター店(京都市)
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