★食べログ記事をアップしました
・つけめんTETSU壱の木戸水戸店(茨城県水戸市)
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　名古屋にも出店している「つけめんTETSU」。なんでわざわざ愛知県から水戸まで来て食すかの疑問はともかく、この店の成り立ちに興味があります。
茨城店の、というわけではなくつけめんTETSUの。
一号店である千駄木本店は年間の売上が350万円だったが「焼き石」の発案で一躍人気店に、そして年商20億円の企業に育て上げた創業者はあっさりとチェーンを手放す。その額15億円。当初、資本金300万円だったので実に500倍の価値まで高めたというラーメンドリーム。
現在の運営会社である株式会社YUNARIは2014年にクリエイト・レストランツ・ホールディングス傘下に入りその資本力で店舗拡大を目指しています。
そういった店舗拡大に不可欠なのがセントラルキッチンでのスープ製造だと思います。足立区で製造されたスープを各店に運び長時間営業を可能にしてくれます。
我々客にとってのメリットは味の均一化と大量調理施設での一括製造による衛生管理でしょうか。企業にとっても各店の光熱費や人件費の削減というメリットもあります。
できれば低減コスト分を価格低下に反映してもらえれば嬉しいのですが、昨今の人手不足による人件費上昇や労働環境整備のためのコスト上昇もあるかと思われるので・・・・。
でも、セントラルキッチンがあるけど一店、一店、つけめんTETSUは麺もスープも異なるっていう情報もあるし、茨城店はどうなんでしょうかね。

　さて、実食。つけめんTETSU系姉妹店のつけめん102大宮店で実食しているが、“つけめんTETSU”ブランドは初実食。

特製あつもり1,080円。

トッピングが別皿で出てきます。
麺の食感がグッド。うどん用の粉とパン粉をブレンドした「TETSU専用粉」ということだが、もっちり感があり、のど越しも良く好印象。
でもやっぱつけ麺は冷やしてグッと〆たものじゃないといけません。
この店は「焼け石」があるんだからわざわざ「あつもり」にしなくても良かったかなあ。
スープは魚介出汁に豚ゲンコツと鶏ガラから抽出したスープを合わせたありがちな濃厚スープ。濃いわりにちょっと物足りないと思いつつ、何が物足りないんだろうかと考えていると、お腹がもったりしてきました。「特製」にするんじゃなかったと今頃後悔。厚いチャーシューが還暦オーバーの胃袋になかなか収まらない。
なんとかすべて食べ終えて店を出てから「焼き石」を頼むのを忘れたことに気づく。

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●つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店
茨城県水戸市宮町1-7-31 水戸駅ビル
エクセルみなみ 4F
℡029-228-5007
営業時間 : 11:00~22:00

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・つけめんTETSU 六本木ヒルズ店
東京都港区六本木6-2-31 六本木ヒルズ
　ノースタワー B1F
℡03-3497-0154

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・つけめん102大宮店
埼玉県さいたま市大宮区Sakuragi2-446
℡048-653-4444
営業時間 :
　昼メニュー：11:00～17:00
　夜メニュー：17:00~23:00
↓　2012/09/28

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・つけめんTETSUJRゲートタワー名古屋店
愛知県名古屋市中村区名駅1-1015-15
℡052-589-2140

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★東海地方外

・2008/9/13ｽﾞｰﾑｲﾝsuper!!（汐留ﾗｰﾒﾝ）
・2010/02/09井出商店(和歌山市)
・2010/04/04天理ｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ(奈良県天理市)
・2010/04/28天下一品八日市店（滋賀県）
★・2010/09/18中洲の屋台ﾗｰﾒﾝ(博多市)
　https://goo.gl/VHJR4f
・2010/12/04来来亭竜王店（滋賀県）
・2011/02/26ｴｸｽﾊﾟｰｻ多賀ちゃんぽん亭総本家
・2012/10/13つけ麺102大宮店(さいたま市)
・201301/06どうとんぼり神座大和高田店(奈良県)
・2013/01/13東京駅 斑鳩(らーめん)(東京都)
・2013/03/22加藤屋県庁前もり～んの章(大津)
★・2013/12/14つけめん六厘舎TOKYO(東京駅)
　https://goo.gl/luqi57
・2014/03/09たかばし京都南ｲﾝﾀｰ店(京都市)
・2014/03/15新福菜館三条店(京都市)
・2014/03/16熊本ﾗｰﾒﾝひごもんず(東京都杉並)
★・2014/03/24ﾗｰﾒﾝ札幌一粒庵行者にんにく（札幌）
　https://goo.gl/kYfxnR
・2015/09/05中華そば･大衆食堂新京亭(長野県)
・2016/02/13塩元帥泉佐野店(大阪府泉佐野市)
・2016/02/27ひいらぎ泉大津店(大阪府泉大津市)
・2016/05/28銀座 篝（かがり）大手町店(東京都)
・2017/02/12長浜塩元帥(滋賀県)梅塩ラーメン
・2017/02/19近江ちゃんぽん亭長浜ﾊﾞｲﾊﾟｽ店(滋賀)
・2018/01/29麺屋うさぎ泉田中店(大阪府堺)
・2018/02/18中華そば丸田屋岩出本店(和歌山)
・2018/05/20ソラノイロ ニッポン(東京駅)
・2018/08/18東京じゃんがらecute上野店醤油
・2018/08/25東近江塩元帥(滋賀県東近江市)
・2018/09/15三国志(京都府宇治市)黒胡麻担担麺
・2018/09/22ふじ門 製麺(奈良市)魚だしラーメン
・2018/09/29たかばしラーメン亀岡店(京都府亀岡市)
・2018/11/03石川ﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝ中央自動車道(八王子市)
・2018/11/11T’sたんたんｴｷｭｰﾄ上野店(東京都)
・2018/12/02麺屋武蔵 巖虎(東京都千代田区)
・2018/12/22ひるがお東京駅店(せたが屋系列)
・2019/01/12一徹らーめん地鶏塩らーめん(姫路市)
・2019/01/20麺屋ひしお本店(和歌山)黒豆生一本
・2019/02/23AFURI六本木ヒルズ(東京都港区)
・2019/03/03つけめんTETSU壱の木戸水戸店

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・2012/10/13つけ麺102大宮店(さいたま市)
・2012/07/28つけ麺風雲丸(三重県伊勢市)
・2012/06/10つけ麺本丸東海市店(愛知県東海市)
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・2010/07/11つけ麺専門店中村屋(名古屋)
・2009/09/30麺屋白神(はくしん:岐阜県関市)

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