食彩品館.jp

昼ベジで健康推進だけど塩分摂取が気になるお年頃。東京たんめんトナリ丸の内店(東京駅至近)“六厘舎”の松富士食品がチェーン展開するタンメン(野菜360g入)を提供するラーメン店。ショウガとニンニクを選択できるのが良い

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★食べログ記事をアップしました
東京タンメントナリ 丸の内店(東京駅至近)

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野菜を360g使うというのがこの店のウリ。
厚生労働省が推進する健康作り運動「健康日本21」では、健康増進の観点 から1日350g以上の野菜を食べることを目標にしています。
野菜350g以上摂取推奨について覚書的に列記すると
◇第3次、第4次「21世紀における国民健康づくり運動」(健康21)における野菜摂取の目標350g/
日。
農水省
・野菜70g相当の量を1皿分に置き換え、「1日5皿以上(70g ×5=350g)」として換算
・小鉢の野菜料理を1皿分(約70g)、大皿の野菜料理1人分を2皿分と数える。
日本栄養士会(2011年キャンペーンより)
・緑黄色野菜:目標1日合計120g~160g、その他の野菜:目標1日合計240g~280g
朝ベジ(カゴメHP)
・一番野菜が食べられていない朝に意識して摂取
・トマトジュースを飲んで体内に吸収されるリコピンの量は朝に飲んだときが一番多い

 ここ数年、「1日の野菜摂取量を意識したメニュー」が多いのはこれが理由なんですが、たまたま1食で350gを摂取するというよりも「毎日撮り続けることが大事」、かつ、塩分摂取や喫煙・アルコール摂取習慣唐等、いろいろなことにも配慮しながら自身の日々の健康推進活動を実行するということが大事。
とはいえ、人間ドックで「要経過観察」や「再検診」なんて結果がでても、なかなか自分の生活をコントロールできないのも事実。中性脂肪の数値や悪玉クレステロールが多いとかの説明を受けて、指導してくれる管理栄養士や看護師の方が当方の(食生活の一覧表を見て「ラーメンが原因ですね」「スープは全部飲み干さないように」というご指導も、美味しいラーメン店の前に入ると・・・・・。
そんな時に「一日野菜摂取量の目標以上の野菜360g入」がなんとなく免罪符のように思えてくるから不思議。
メニュー画像を見ると、もやしが多いようにも思うが緑黄色野菜もそこそこ入っている。良いではないですか。

課題としては塩分の摂取量か。食塩摂取量について,男性は1日8g未満,女性は7g未満とされていて、日本高血圧学会減塩委員会(2016年提案、2016年修正)は1日6g未満を推奨しています。ちなみに世界保健機関(WHO)はすべての成人の減塩目標を5gにしています。
ラーメンは一般に、6g前後/食と言われているので、このラーメンを完食すると1日に必要な野菜を摂取できるかわりに、高血圧学会の1日の塩分制限目標にも達してしまいます。
前述のラーメン1杯6gのうち、スープに4g前後、麺には2g前後の塩分が含まれているようです。よって、スープを1/4飲み、麺を半分だけ食べれば、1食あたりの塩分摂取目安2g以内に収まりますね(=^_^=)。

 というような計算をしていたら注文品が到着。

 トッピングとしてニンニクとショウガを選択できるが、日中の昼間からニンニク臭を漂わせるのはかなり気が引けるのでショウガを当然、選択。
このショウガがセントラルキッチン製造スープの味を引き締めています。セントラルキッチンは多店舗展開では必要な設備だと思うし、悪いことではなく、厚生省の大量調理マニュアルで管理された衛生的な調理場でしっかりと原料から抽出された旨味成分たっぷりのスープを冷凍や希釈タイプで各店へ輸送して、店舗での味の均一化や長時間営業、光熱費・人件費等、コスト低減にも貢献します。
ただし、冷凍保管による品質維持やスープの蒸散による影響等、いろいろな課題もありますね。

 結論から言うと、このスープはよく出来ていると思います。味の最終調整が上手というよりは野菜の旨味成分を上手に活用していることと、ベースのスープの出来が良いためと推測。
小食の食彩品館.jpは野菜だけで満腹してしまいそうになるので、完食は出来ませんでした。
野菜はほとんど実食したので1日に必要な野菜はこの1杯で確保。麺を完食したので塩分2g、スープは2/3を飲んだので塩分2.6g。あと0.4gの塩分で国際基準の5gに到達してしまうが、日本高血圧学会の基準(6g)までは1.6gもあるし、高血圧を気にしなければ成人基準の8gまで3.4gもある(^_^)

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トナリ丸の内店
東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA B1F
℡03-3240-6066

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◇株式会社 松富士食品
東京都千代田区内神田2-2-5
光正ビル7F
℡03-5298-6606
・ブランド別店舗一覧
つけめん系:六厘舎|舎鈴|久臨|次念序
ラーメン系:ジャンクガレッジ|モッコリ豚|鬼豚オーガ
タンメン系:トナリ
★・2013/12/14つけめん六厘舎TOKYO(東京駅)
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★東海地方外

2008/9/13ズームインsuper!!(汐留ラーメン)
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2010/04/28天下一品八日市店(滋賀県)
2010/09/18中洲の屋台ラーメン(博多市)
 http://goo.gl/VHJR4f
2010/12/04来来亭竜王店(滋賀県)
2011/02/26エクスパーサ多賀ちゃんぽん亭総本家
2012/10/13つけ麺102大宮店(さいたま市)
201301/06どうとんぼり神座大和高田店(奈良県)
2013/01/13東京駅 斑鳩(らーめん)(東京都)
2013/03/22加藤屋県庁前もり~んの章(大津)
2013/12/14つけめん六厘舎TOKYO(東京駅)
 http://goo.gl/luqi57
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2018/09/22ふじ門 製麺(奈良市)魚だしラーメン
2018/09/29たかばしラーメン亀岡店(京都府亀岡市)
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2019/01/12一徹らーめん地鶏塩らーめん(姫路市)
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