食彩品館.jp

上野藪そば(東京都台東区)天ぷらせいろう1,810円(税抜)。「花咲かせ」でまっすぐ引き伸ばした海老。

Pocket

食べログ記事をアップしました
上野藪そば(東京都台東区)天ぷらせいろう
==================
 当日は恒例のアカデミックな会議出席のため、早朝に名古屋駅発の新幹線に乗り、東京都美術館で「奇才の系譜展」を鑑賞、会議前の昼食をとるため上野駅からすこし御囲地町方面に歩いて「上野藪そば」へ。
「藪蕎麦御三家」の老舗「かんだやぶそば」(神田淡路町)から暖簾わけして1892年(明治25年)創業。現在も藪蕎麦一門は薮睦会という組織を作ってのれんを守っています。
こちとら江戸っ子ではないので、「藪蕎麦御三家」はなかなか利用しずらいものの、老舗店としては少し敷居が低いというか気軽に本格的な江戸の蕎麦を堪能できそうな雰囲気が好印象。
到着時は丁度、開店前の11時29分。すでに10組程度並んでいるものの、店内の席数も多く、開店直後の入場時に無時着席。
カウンターの空いている席に通され、メニューを眺める。鴨系メニューに惹かれるが、基本の「天ぷらせいろう」1,810円(税抜)

 

天ぷらは“花咲かせ”タイプのエビが2尾。“花咲かせ”は揚げる時に衣を追加して花を咲かせる様に揚げた海老。衣を纏った海老の天ぷらは見た目が大きく立派に見えるのですが、反面、余計な衣をつけるため、素材の味を味わってもらいたいと思っている天ぷら専門店ではこの方法はあまり採用されません。
天丼や蕎麦のように、ご飯や蕎麦と同時に食べる料理には見た目のことも大事なので花を咲かせます。
結構、大きなサイズで且つまっすぐ伸ばされた海老、そして花咲きタイプということで立派なルックスです。エビそのものもも美味しい。

 さて、主役の蕎麦について。

蕎麦の色は写真い゛はわかりにくいが、藪系の若干緑っぽい色で、しっかりとしたコシと喉越しもよく、さすが江戸の老舗暖簾わけ店の感。良いですね。
蕎麦つゆも江戸らしく濃いタイプで、ちょっぴりつけていただくことが前提。
旬の産地で新蕎麦を10割でいただくのも良いですが、長く営業を続けられる中で伝承され培った技で美味しい蕎麦を提供するということも大事だと再認識。
急須も凝っていて、中の蕎麦湯は開店直後だが、こってり濃い蕎麦湯を提供。「蕎麦湯の濁りは蕎麦屋の恥」と言われたことも今は昔。開店直後であってもわざわざ濃い蕎麦湯をしてもらえる方が客は嬉しい。
とはいえ、食彩品館.jpとしては、薄くとも問題はなく、「蕎麦湯を飲めば蕎麦屋がわかる」という程のグルメでもないし・・・。

要するに食べ終わって規定の金額で支払いを済ませた後、東京まで来てここで食したことに後悔しなければそれで良しといったところか。

◇資料

 

=================================
●上野藪そば
東京都台東区上野6-9-16
℡03-3831-4728
営業時間 11時30分~21時 (L.O.20時30分)
定休 水曜(祝日の場合は翌日休み)

◇地図

=================================

そば に関する記事

2008/06/24東京杉並やぶそば 名古屋店
2009/04/09吉野家の蕎麦と【リーフウォーク稲沢その三】
2009/05/01京都府宇治市吉野屋10割そば
2011/04/26佐助(長野県上田市)
2011/11/13そば蔵江南店(江南市)
2011/11/27蕎麦 すぎむら(中津川市)
2012/06/23美伊屋(うまいや)(豊田市)
2012/07/28そば処 みかわ庵(愛知県田原市)
2012/08/10塩の道づれ家(愛知県足助町)
2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
2013/02/07農家料理の店 もくもく(伊賀市)
2013/03/27一休庵 本店(滋賀県犬上郡)
2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
2013/06/20手打そば 竹うちで「越前そば」(岡崎市)
2013/06/29蕎麦切り 笑(愛知県幸田町)
2013/07/06のんび茶屋(飯田市)十割蕎麦
  http://goo.gl/RDzT2d
2013/08/01天空の里 下栗(長野県飯田市)はんば亭
  http://goo.gl/igpNDq
2013/08/04そば処幸山(岐阜県関ヶ原町)
2013/08/25晴れたらいいね(宮城県)
  http://goo.gl/0otRHW
2013/09/08蕎麦かね井(京都市)
  http://goo.gl/S2nPpW
2013/11/30そば勝縁(長野県)
2013/12/08めん処 高むら(名古屋市)
2014/02/16綾部の里もとす・レストラン和美庵
2014/05/18出雲そば いづ味(東京都港区)
2014/05/31名代箱根そば秋葉原店(東京都)
2014/06/03アンテナショップ半兵衛の里(岐阜県不破郡)
2014/09/13信州生そば更科(愛知県刈谷市)
2014/11/29越後叶屋岡崎イオンモール店「へぎそば」
2015/06/28古窯庵[こようあん] 半田店(愛知県半田市)
2015/07/04Santé! sobaya,さんて(名古屋市南区)
2015/07/26釜正うどん(愛知県岡崎市)で二八蕎麦・天丼
2015/08/09瀧 本店(愛知県豊明市)蕎麦とぼく飯ランチ
2015/08/16紀おり (キオリ)(愛知県豊明市)二八蕎麦とそばがき
2015/08/22佐久の草笛(長野県佐久市)自社生産信州蕎麦
2015/08/29天手古舞(愛知県刈谷市)深山そば
2015/08/30開田高原 旅館 ふもと屋(長野県),投汁蕎麦
  http://goo.gl/TafwY9
2015/09/26薮蕎麦 宮本(静岡県島田市)
  http://goo.gl/Aq933Y
2015/10/18蕎麦切り さとう(愛知県安城市)十割
2015/12/06茶の子(愛知県岡崎市)鴨つけ汁
2015/12/13お食事処かさすぎ(愛知県新城市)鳳来寺
2015/12/20蕎麦屋蕎仙坊(きょうざんぼう)(静岡県裾野市)
2016/01/24志蕎庵 江月(名古屋市)そば豆腐と季節のそば
2016/05/15ミニ親子どんぶりセット。文花そば(名古屋市)
2016/06/18蕎麦切り さとう(安城市)かしわせいろ
2016/06/25東京庵豊川店(愛知県豊川市)蕎麦セット
2016/07/03昧怛隷野(まいとれいや)(愛知県岡崎市)
2016/07/16手打ちそば築(ちく)(浜松市)鴨せいろ
2016/07/30鐘庵岡崎上里店(愛知県)桜えび蕎麦
2016/08/14そば神(長野県白馬村)ざるそばと天ぷら
2016/08/20手打ちそば・うどん三河屋(静岡県湖西市)
2016/09/04手打ちそば志な乃(東京都新宿区神楽坂)
2016/10/09手打ちそば安江長久手店(愛知県)
2016/10/15鐘庵矢作店(愛知県岡崎市)
2016/11/13そば処 らっせぃ庵(岐阜県恵那市)
2016/11/19そじ坊 知立アピタ店(愛知県知立市)
2017/01/01SAGAMI WELLKOME店(ミラノ市)
2017/01/08一眞坊(兵庫県篠山市)裁ち切りそば鴨南蛮
2017/04/08蕎麦田しろ(岐阜県関ケ原)
2017/05/20喜乃字屋(東京都台東区)鴨せいろ
2017/05/31山河料理掘割(長野県阿智村)
2017/07/08道の駅 信州蔦木宿(長野県富士見町)蕎麦
2017/7/15紗羅餐ミッドランドスクエア店(さらざん:名古屋市)
2017/08/12井ざわ(岐阜県多治見市)10割蕎麦
2017/08/19越後叶家岡崎イオンモール店(愛知県)鴨蕎麦
2017/10/07美ら・琉沖縄カフェ(岡崎市)八重山そば
2017/12/10サガミ関マーゴ店(岐阜県関市)
2018/04/16石月大名古屋ビルヂング店(名古屋市)
2018/05/06紗羅餐本店(名古屋市)10割蕎麦
2018/06/24手打ち蕎麦くくり(豊田市)10割戸隠
2018/09/08そば切りさとう(安城市)10割そば
2018/10/14福むら(愛知県豊橋市)肉汁せいろ
2018/10/27名代富士そば西荻窪店(東京都杉並区)
2018/12/29追分茶屋(岐阜県中津川市)
2019/02/24蕎麦や口福(愛知県岡崎市)再訪問
2019/03/16上野藪そば(東京都台東区)天ぷらせいろう

==============================
◇ラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-9hQ

◇食べログ記事一覧
http://goo.gl/mZSuZ1
============================

食彩品館.jp直近記事一覧 約18,000記事以上
http://goo.gl/S6anZc

===============================

Pocket