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そばや吉祥庵(きっしょうあん,東京都目白)株式会社フォーシーズ(ピザーラ,ジョエルオプション,他)

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★食べログ記事をアップしました
そばや吉祥庵(東京都目白)
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 パタゴニアアウトレット目白店へ行く途中の昼食。オープン直後に到着。日曜日ということで開店前に数名の待機客。店は2階にあります。

「若い頃の職業を聞きたい」と思わせるような雰囲気のある年配女性が接客担当。店舗の看板や店前表示、その他外観・内装は個人店風ですが、運営というかブランド統括企業は株式会社フォーシーズ。
↓ 展開ブランド

「ピザーラ」が有名ながら、こだわりの店も出店していて、2019年ミシュランガイドにも3ツ星獲得の「ジョエルオプション」、2ツ星獲得の「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」を運営しています。
同社の“吉祥”系そばブランド店は「そばや 吉祥庵(そばや きっしょうあん,目白)」「吉祥 庵(きっしょう いおり,成城)」「吉祥庵(きっしょうあん)グランデュオ蒲田店」「吉祥庵(きっしょうあん)ららぽーと豊洲店」「吉祥庵 錦糸町テルミナ店」「吉祥庵 ららぽーとTOKYO-BAY店」。

ちょっと紛らわしいのは目白にある「そばや 吉祥庵(きっしょうあん)」と成城にある「吉祥 庵(きっしょう いおり)」“吉祥”と“庵”の間に空白があるかどうかをしっかりと確認しないといけません。

 それでは「そばや 吉祥庵(きっしょうあん)」。

前述の通り、2階にあります。階段途中にも当店のウリのメニュー表示。

店内はここがチェーン店でとは思えないような落ち着いた雰囲気。開店前の待機客3組が着席すると次々と来店客が訪れます。一人だったので「相席をお願いするかもしれません」と接客担当の方に言われて4人席へ着席。一蘭のように完全な仕切りまでは必要ないが衝立なんかがあるとこういった時(相席)はお互いに気まずい思いをしなくて済みますね。
見知らぬ方と対面でお食事するのはちょっと気恥ずかしい。

 麺は「北海道産の蕎麦粉を石臼で挽き、打ち立て、茹でたてをお召し上がりいただけます。しっかりとコシのある、香り豊かな細切りの蕎麦(HP)」ということで、「産地で挽き立ての新蕎麦をいただく」という程ではありませんが、しっかりとした蕎麦です。

産地が一年中北海道であるというのはいささか疑問がありますが、フォーシーズのニュースリリースを見ると、国産蕎麦であることは間違いないと思います。
さらには「二週間熟成させた本返しに本枯れ 節と羅臼昆布のだしを合わせ、さらに二日間寝かせた辛口のこだわりつゆ」ということで、これも好印象。
江戸蕎麦は辛口でちょこっとつけるのが基本。どばどばつけて「つゆが足りん」と言わないようにしなくちゃということで、最初はお塩を少々つけていただく。
ふむふむということで、つゆをちょっぴりつけながら「田舎者ではないぞ」を少々アピールしながら食べ進める。
テンプラは本格的な専門店のような技術力は感じないが、蕎麦屋さんのテンプラとしては満足。特に特徴はないが美味しくいただけます。

 “こだわり”を日々継続するのは大変ですが、頑張っていただきたいと思います
◇メニュー

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そばや吉祥庵 (きっしょうあん)
東京都世田谷区成城2-26-18 石井ビル2階
電話:03-5727-2100
営業時間:11:30〜22:00(L.O.21:30)

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