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当日は土曜日の午後13時過ぎ。駐車台数も少なく、営業しているかどうか不明ながら未訪問の施設なのでチヨコ停。 売場は閑散としていて陳列商品も少ない。 いわゆる「JA調達野菜(市場や市場仲卸から仕入れた野菜)」がないと端境期の時期にはこうなってしまうという典型的な状況でした。 それでも鮮度の良い近隣野菜の出荷もチラホラあって、JA調達野菜という「そんなモン、近所のスーパーマーケットと同じじゃないか」という商品を間違って購入させないということに関しては安心して買物できます。
近郊の加工食品の品揃えの中から購入したのは以下の商品。
★とちの実 郡上みそせんべい。お徳用のワレ煎餅入り。
販売者が記載されているものの、製造工場名が記号になっているためどこで製造されたのかは不明。販売者の「㈱とおやま」は郡上市白鳥の観光物産総合卸会社。 原材料表示を見ると「小麦粉、砂糖、味噌、落花生、とちの実、膨張剤」ということで、食品添加物は膨張剤のみと少なめ。 とちの実せんべいと言う名称だが、成分表示の順番が落花生よりも後。ということは落花生の方が原材料成分としては多いということか。 ホームページの記載ではとちの実も国産を使用している旨、表示がありましたが、商品には記載なし。落花生はどこにも産地表示がないということで、中国産と推定。 「国産小麦粉100%使用、大坪醤油郡上みそ使用」 大坪醤油の郡上味噌の原材料成分を見ると「大豆(遺伝子組み換えでない)、大麦、食塩、調味料(アミノ酸等)、酒精」となっているので、豆味噌 ヤマクラ大坪醤油は創業明治35年。 岐阜県郡上市白鳥町白鳥220番地1 TEL.0575-82-2017
せんべいについている白いものは落花生と思われます。栃の実は潰して粉にしないと食感が悪くなるようで、有名な養老軒を含めて、栃の実せんべいは栃の実の粉を使用しています。
肝心の食感ですが、ザラメ砂糖が溶ける時にできる泡粒のおかげでせんべいに細かな空洞ができ、それがザクザク感を感じると言われています。 このザラメの溶ける温度がとちの実煎餅の肝とか。 味噌の香りと栃の実の雰囲気、そして落花生の香りがあいまって、ぼちぼち美味しい地域の逸品に仕上がっているような印象です。
ところで、栃の実の産地と使用割合が気になりますが、こちらは門外不出のデータのようです。 =========================================
●JAぎふグリーンセンター三輪 産直野菜みわっこ広場 岐阜市石原2丁目5番地1 ℡058-229-0051 営業時間9:00~17:00定休日無休 JAぎふ三輪支店に併設訪問日 2015/05/30(訪問記事6/15)
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◇グリーンセンター・ファーマーズマーケット関連記事(一部抜粋)
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