佐久の草笛(長野県佐久市),くるみおはぎ,自社農場生産の蕎麦を使ったざる蕎麦　知足の蹲踞

2015年8月22日

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(作成中)長野県佐久市,佐久病院,草笛,2015年07年

当日の昼食は「佐久の草笛(長野県佐久市)」。
草笛は長野県に６店(小諸本店,遊子亭,草笛明日香,長野店,上田店,佐久の草笛)。
いつもの食彩品館.jp的趣味の食事ではなく、知人同行の長野行のため気軽に、気楽に食事をする目的で、普通の良くあるファミリーレストラン的蕎麦屋さんと思って昼食の場所に選定。

　昼のピーク時間前に昼食を取るかと同行者と一緒に訪れたのが11時40分。すでに10組以上待ちの盛況。
まいったなぁと思っていたら、同行者が「平日のこの時間帯にこれだけ混んでいるというは人気店の証明。せっかくなのでここで食べていきましょう。時間はあるから」と言ってくれたので、珍しく時間待ちして食事することに。
暖簾は「知足の蹲踞（ちそくのつくばい）」を模したもの。本物は京都龍安寺方丈、茶室蔵六庵の前で見たことがあります。

・2011/07/24 大雲山　龍安寺(京都市)参拝記

↓　龍安寺　知足の蹲踞

　どんなに人気店でも繁盛店でも、待ってまで並んでまで食事なんぞしたくないというのが食彩品館.jpのスタイル。食事時間よりも長く待機するなんぞまったく時間の無駄だと思っています。人気店を贔屓とする皆様ごめんなさい。
ところが、待っている間に良いものを見せていただきました。そば打ちです。
待合室で待っている間に作業場の大きなガラス越しに蕎麦打ちを最初から最後まで眺めることができます。これは楽しい。良い物を見せていただきました。

　待合室には他にも石臼製粉装置展示もあり、水車動力で白御影石製の臼を回して粉をひくのを時間帯によっては見ることが可能。

　粉は自社農場生産のこだわり品です。品種は信濃１号。自社農場は約27haの規模とか。
約１回転半ほどのそば打ち工程を見学した頃、ようやく席に案内されました。
メニューは蕎麦の他に「くるみおはぎ（記事道の駅雷電くるみの里(長野県東御市)）」や鯉料理（あらい,うま煮）も用意されています。尚且つ、うどんまで。待合室にあった「ゆべし」がすでに売り切れだったので今回は「くるみおはぎ」を別に注文し、同行者各人は自分の好みの量の盛り蕎麦を注文。