八事フランテ,リニューアルオープン訪問記。加賀れんこん、熟成みかわ牛、名古屋コーチン、自家製とらふぐの皮、桜井食品ノンフライ&ベジ有機らーめん、くすむらを購入

　直近にオープンしたヤマナカ陽なたの丘店（part2記事7/18）で惣菜に特化した店作りを見て、少しとまどった食彩品館.jpでしたが、さて、八事フランテはどのような店作りを見せてくれるか少し期待していました。
ﾆｭｰ ｽﾘﾘｰｽで案内されていた「店内販売商品の調理承り」が一番の興味ある取組ですが、どのような仕組みで実施されるのかということと、どのような表示で、 あるいは窓口で受け付けるのかという期待があったのですが、残念ながら期待したような取組ではなかったのが残念です。
各売場で受け付けるということで、食材も組み合わせの料理というよりは、各売場で買ったものをその売場の調理場で受け付けて調理してお返しするという方法を採用されていました。当然、調理の手間がかかるので加工費を小額ながら請求されます。
　当方が勝手にイメージしたのは、例えば、客が選んだ生鮮や調味料を使って、クッキングサポートがある場所でシェフが料理まで仕上げてくれるというサービスでした。
八事フランテだったらそれ位のことは演るだろうなと思ったが、さすがにその方法だとシェフが何人いても客の注文には応じ切れない。当方のイメージに近い取組としては惣菜売場の「購入商品を揚げます」というのが近いといえば近い。
それならばせめて、クッキングサポートが窓口になって一ヶ所で集約して承ってくれればありがたいなと思ったのです。ミールソリューションの案内役であるクッキングサポートの役割を単なる試食係から本来の役割に戻すことも含めての新規取組となるような気がします。
各売場での承りならば鮮魚の対面の調理サービスとさほど変わらないように思うのですが・・・。

　諸般の事情があることは充分理解して勝手なことを言ってます。

 
★購入商品
・京野菜コーナーで加茂茄子。特売価格98円。ヤマナカ提携産地の加茂茄子は198円ということで、こちらを購入。焼きナスにしてナカモのカケテミソ（フェルナ富が丘店で購入）をかけて食す。

・加賀れんこん。伝統野菜も豊富に品揃え。美味い。

 
・くすむらの揚げだし豆腐。くすむらのファンなんです。

 
・熟成みかわ牛。売場で確認するとドライエージング20日間ということだが、さすがフランテ。黒毛和牛を熟成で提案。さらに熟成ではないものの、松阪牛のA-5も当然、販売。

 

 
・名古屋コーチン。解凍品でないことを確認して購入。

 
・ 「自家製」と表示された養殖トラフグの皮。コラーゲン豊富。“自家製”という表現から食彩品館.jpが受け止めたのは「八事フランテ店内でトラフグ養殖を していて（事例:陸上とらふぐの養殖記事）、店内で育てたトラフグを店内で捌いて店内で調理した」と受け止めま した。“自家製”という表現だけでは誤解の素なのでPOP等で合わせて内容の説明をお願いしたいと思います。

 
・ノンフライ&ベジ有機らーめん　 醤油味。桜井食品（岐阜県美濃加茂市）、何が素晴らしいかって、国内産有機小麦を使用していることもそうですが、なんといっても調味料もすべて有機。そ りゃそうだ包装にきちんと「有機JASマーク」。当たり前だけど、いまだに「有機無農薬」、「有機減農薬」、「（認定無しの）有機栽培、オーガニック”」 という表示を見かけるのでこういったきちんとした表示の商品を見るとホッとします。

 

====================================

●9/18八事フランテ<R>
愛知県名古屋市天白区八事石坂501-1
℡052-837-5155
改装開店日　2015/09/18
・6/22～9/17改装休業
営業時間　10時～21:50
(9/18～9/20は9:30～21:50
敷地面積　4,999㎡(1,512坪)
延床面積　2,929㎡(886坪)
売場面積　1,616㎡(489坪)
年間売上目標　23億円
改装投資額　2億7,000万円
駐車台数　103台
改装開店日　2015/09/18
紹介記事　　　2015/09/08(part1記事9/8)
紹介記事　　　2015/09/18(part2記事9/18)
開店後訪問日2015/09/20(part3記事10/6)

 

 

================================

【以下、過去記事より抜粋】

　事前外内覧に行ってきました。

 

　直近の新店である「陽なたの丘店（part2記事7/18）」で見せてくれた新しい取り組みの発展系と新たな取り組みである店内商品のオーダー調理等、楽しみな取り組みが散見。
事前告知されていた「店内素材の調理承り、刺身を選んで寿司に」がオープニングチラシに掲載されていないものの、また、赤むつ（のどぐろ）、北海道産きんきを日替特売としてチラシ掲載。その他、近大まぐろ、静岡クラウンメロン、松阪牛も特売価格。そして地元のみかわ牛は熟成で登場。さすが“フランテ”のオープニング特売ですね。

 

ただし、松阪肉の40%オフは「今ついている価格から」という最近、あちこちのスーパーで見かける割引表示。これは“販売実績のない”「当店通常価格」や「定番価格」が違反として指摘されるための対応策ですが、元の価格によっては大変高い特売価格となるとともに、等級範囲の広い松阪肉等は客側が価格と個体の品質の適合しているかのの見極めが必要。高質系スーパーでの買物はサイフの中身だけでなく、購入する側の中身（見極める能力）も求められます。
ヤマナカ八事フランテニュースリリース

・2015年秋予定　ヤマナカ　四軒家フランテ<R>（part4記事8/31）

******************************************