北海道離島のウニを現地で食す。北海道礼文島香深漁協直営海鮮処「かふか」でキタムラサキウニ丼と海鮮丼。“ダブルタテ”に期待するも、残念ながら解禁直後のバフンウニは未入荷

 　まずは２日目の礼文島観光を案内してくれたバスガイドさんに確認。「まだ時期が早いのでバフンウニよりもキタムラサキウニの方がお勧めですよ」と言うではないか。
いやいや。わたしゃバフンウニを食べにきたのだからバフンじゃないと困る・・・と心の中でつぶやく。
「それと・・」バスガイドさんが続ける。「昨日のお客さんが今日と同じ食堂で食べていたのはキタムラサキウニでしたよ」。
う～む。
なんとかならないのかという淡い期待はスコトン岬の売店で「（ウニ）本日入荷なし(・その8礼文島ストコン岬(ﾁｼﾏﾌｳﾛ、利尻昆布ｿﾌﾄ他)6/21)」の看板を見て愕然。そりゃそうだ。前々日はフェリーが欠航するほどの荒れ模様だったので昨日も海には大きなウサギが走っていました。
不安そうな食彩品館.jpを見て、地元生まれで地元育ちのバスガイドさんが慰めてくれた言葉が「どこにもウニがない日でも何故か漁協の店にはウニがある」。
はたしてそれは一体何を意味するのか。
ここで知りたいことは「むきたてのウニじゃないの？」という素朴な疑問。
「塩水ウニだと思いますよ」というジモティの冷たい言葉に落ち込む食彩品館.jpでした。
塩水にしばらく漬け込んだウニを食すために産地まで来たのではないっと思ったものの、一度に大量の客を短時間でさばくのに剥きたてを用意するのはチョイとムリっぽいことは食彩品館.jpでも理解できます。
ところで、まったくウニの知識がない人のために一言。
前述の通り、現地で剥きたての味を食すことができない時は、できるだけ剥いた日から時間経過していない「塩水ウニ」を食すと美味しいウニを食すことができます。
と、思っていたのですが、実はこの後、ある幸運があって、鮮度の良い箱ウニを食したのですが鮮度が良いと箱ウニでも塩水ウニ以上に美味しいことを知ったのです。この話はまた後日。
↓　愛知県で購入した北海道産塩水バフンウニ。少し時間が経過しているためウニが塩水に溶け始めていますが、これはなかなか美味でした。↓

　後は「何時採れたのか」「何時剥いたのか」ですが、アレコレ聞くのもヤボなので、ここは現地・現物で現実を確認してから自分の判断で“ダブルタテ”度を測りたい

　ツアー客の中にはウニが苦手な方もいらっしゃるので「海鮮丼」も選択可能。ということで、いつものように別々のメニューを頼んでシェアして食べることに。
昔は肉も魚も、ましてや刺身なんぞはまったく口にしなかった家人ですが、最近の団体ツアー行で刺身の味に慣れて、結構食すようになったため以前のように二人分の刺身を食すことはなくなりました。

　入口のところで提供メニューの価格を確認しています。
うに丼￥3,500
海鮮丼￥3,200

団体ツアーの昼食としては高単価ですね。さすが15万円/人(２泊３日)の高単価ツアーです。
産地価格で3,500円なので間違いなく地元のウニでしょう。某ウニの産地近くで食した時には「地元産ではなく国外産」という現実にガックリしたものですが、この価格なら期待大です。
　出されたウニ丼を見ると・・・・

 おおっウニだらけ。予想通りバフンではなくキタムラサキウニです。キタムラサキウニとはいえ、“エゾキタムラサキウニ”です。粒がしっかりしているのは鮮度の良いあかし。尚且つむいた後に塩水で洗っただけなので自然な味を期待できます。
教えてもらった通り、醤油はつけずにそのまま一口食べる。おや?。ウニの味がしないぞ。おかしいなと思った瞬間、口の中でじわりじわりとウニの美味しさが広がりました。
いつも食すウニとの違いはミョウバンを使っていないため苦味を感じないことと、鮮度が良いためウニ特有のクサミやクセがないこと。
続いて醤油を少しつけて食べる。こっちの方が旨味を感じる。
ほぉ。これが現地で食したウニ丼の味か。
これ以上を期待するには漁師さん直営の宿で、その日にあがったものをその場で剥いてもらって食す以外にはなさそうですね。

　神様。どうか今回食したウニ丼が最低でも前日～当日の水揚げで、尚且つ当日に剥いたものでありますように。

 ところで家人の食す海鮮丼が美味しかったのだが、ほとんどを家人が食してしまったのでしっかり確認することができなかった。海鮮丼もお勧めだね。

でも、海鮮丼は全国、いろいろな地元の漁港近くへ行けば同程度の海鮮丼を食すことができるが、離島の高鮮度のウニはここまで来ないと食すことはできません。

　今日、この場所で食したウニよりも高鮮度なキタムラサキウニを食すことはできないと思うことにした方が良さそうだ。

　礼文島から利尻島へ向かうため香深港のフェリー乗り場へ向かった。フェリー乗り場の食堂には「本日、ウニ入荷なし」だった。

さすが漁港直営食堂、バスガイドさんの話の通り「どこにもなくても漁協の食堂にはある」を実感しました。
でも、これは喜んでよいことなのだろうか。良くわからないが、もう一度、自分に言い聞かせた。
「今日、この場所で食したウニよりも高鮮度なキタムラサキウニを食すことはない」。
そう思った方が幸せになるような気がする。
　さらば礼文島。今度来る時はバフンウニの旬の時期を選んで、尚且つ、もっと安いツアーで来ると思う。
私たちは利尻島へ向かった。
続く・・・。

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●香深漁協直営
海鮮処　かふか
北海道礼文郡礼文町大字香深村字トンナイ558-1
℡0163-86-1745  
営業時間(夏季)
　昼11時～15時
　夜は17時～21時
5月から9月までの限定メニュー
うに丼￥3,500
海鮮丼￥3,200

 ◇メニュー

 ◇パンフ

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■漁協直売店「海鮮館」
香深漁業協同組合　礼文島直売所海鮮館
北海道礼文郡礼文町大字香深村字トンナイ５５８－１
℡0163-86-1746
営業時間　07:00-15:00
　　7月～8月は7:00～17:00
　　9月～11月末は7:00～15:00

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■JF香深　マリンストア
香深漁業協同組合購買部
北海道礼文郡礼文町香深
℡0163-86-1547

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◇香深港
北海道礼文郡礼文町香深村
地図を開く

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◆北海道礼文島と利尻島に一各泊する旅2016年6月記事
・その1　念願の食品館あいざわさん訪問記2016/06/08
・その2　ｾｲｺｰﾏｰﾄ利尻店・稚内駅前店訪問記2016/06/09
・その3宗谷岬からサハリン,間宮林蔵,最北端2016/06/10
・その4ｹﾞｽﾄﾊｳｽ　ｱﾙﾒﾘｱ(稚内市)宗谷黒牛ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ2016/06/13
・その5礼文島観光。ﾎﾃﾙ周辺と北限の夕陽2016/06/15
・その6礼文島ﾌﾟﾁﾎﾃﾙｺﾘﾝｼｱﾝの夕食と朝食2016/06/17
・その7礼文島久種湖散策(クロユリ、他)2016/06/20
・その8礼文島ストコン岬(ﾁｼﾏﾌｳﾛ、利尻昆布ｿﾌﾄ他)6/21
・その9レブンアツモリソウ群生地(礼文島)6/22
・その10礼文島スカイ岬(ｲﾜﾍﾞﾝｹｲ雌,ネムロシオガマ)6/23
・その11礼文島桃台・猫台,金環日食観測記念碑6/27
・その12海鮮処「かふか」でキタムラサキウニ丼と海鮮丼6/30
・その13JF香深ﾏﾘﾝストア（北海道礼文島）漁協直営ｽｰﾊﾟｰ7/1

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◆北海道遠征に関する記事
(2014/3/11～3/13)
・JR札幌駅周辺の商業施設風景
・札幌三井JPﾋﾞﾙﾃﾞｨﾝｸﾞ
・三越札幌北館改装工事
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◇北海道札幌で食事
・らーめん一粒庵(札幌市中央区)
・紀州寿し(札幌市北区)
・こうひいはうす(札幌市中央区)
・ﾏﾙｻﾝ三上商店(札幌市)で毛蟹
・ﾏﾙﾊのｶﾙﾋﾞ丼(札幌市北区)
・ｶﾙﾋﾞｰﾌﾟﾗｽ新千歳空港店訪問記
・釧路ふく亭ｲｵﾝ札幌桑園店

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