鴨せいろ。1,600円。手打ちそば　築(ちく)(静岡県浜松市)。一茶庵で習い蕎麦店で修業後、独立。

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・築(ちく: 静岡県浜松市)鴨せいろ蕎麦

  ちらっと看板を見た時、漢字の印象から店名は｢栞(しおり)｣と思い込み、中に入ってから｢築(ちく)｣という店名だと気付く。
食彩品館.jpではお馴染みの「一茶庵手打ち蕎麦プロコース」
白木の引戸を開け店内へ。天然木座卓が目に留まるが、当方、一人なので、一枚板の天然木を使用したカウンターに通されてメニューを見る。
ラーメン店だと初めての店は定番メニューをオーダーするのが常だが、蕎麦店ではまずテンプラをつけるかどうか迷う。次に嗜好する｢鴨｣メニューがあるかどうかでも迷う。
基本は十割があれば十割を頼むことになるが、今回は十割りは見当たらなかったので｢せいろ｣を頼んでから店内に飾られている西洋野菜を見て、急遽、野菜テン プラ付を頼むことに。
メニューを見ながらオーダーしたのだが、その時に｢鴨せいろ｣が目に留まったのでした。自分では野菜テンプラをオーダーするつもり だったのに、｢注文変更します。鴨せいろ｣と言ってしまった。
しまったと思ったが、再々訂正も野暮だと思い直して、つい口にでてしまった鴨せいろを待つこ とに。
時間は土曜日の13時ということで客は数組、座敷にいる。注文順からすると2～3番目なのでそうは時間はかかるまい。
だいたい予想通りの待ち時間で登場したのがこちら。

 

　鴨は合鴨でしょうか。クサミもクセもなく味付けも程よく上品に仕上がっています。鴨のつけ汁をつける前に蕎麦の風味を最初に感じおこうと何もつけずにいただく。
感動してそのあたりを走り回る程ではないが悪くはない。何も調べずに通りがかりに選んだ店としては及第点。
蕎麦がなくなる直前に蕎麦湯が登場。ナイスタイミングですね。
　蕎麦湯は濁りタイプ。昔は蕎麦湯の濁りはヘタの証明と言われたが昨今はあえて濃い蕎麦湯を出す店もあり、逆に薄いと客に小言をもらうこともあるという。当方の嗜好としては「どっちでも良い」と思っているので出されたものを黙っていただくことにしています。
蕎麦湯の量はコップ2杯分でした。
 帰りがけにご主人と太いズッキーニの会話をして退店。
良い店でした。

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●築(ちく)
静岡県浜松市東区和田町153-1
℡053-464-8801
11時～14時半
17時～20時半
火曜定休
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