乳化– tag –
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祝再出発。久留米ラーメン大幸の味が隣の「大門」で復活。とんこつラーメンセット1,150円で再開を祝す。
★食べログ記事をアップしました↓ ・復活久留米ラーメン大門(安城市) ============== 久留米大砲ラーメンの本場の味を刈谷で再現したのが大幸の始まり。 大幸名古屋店経由で安城で受け継いだのは当店ご主人。 安城に出店後に患った病で一時期引退するも、... -
特製大牟田ラーメン(1,200円)を食す。陣屋拉麺一色店(らーめん陣屋,愛知県西尾市),パチンコマルマン関連会社が運営する大牟田ラーメンと中州ラーメンの違いを語る,博多・長浜・久留米との違いも。
★食べログ記事をアップしました ・らーめん陣屋(西尾市)大牟田ﾗｰﾒﾝ ================= パチンコマルマンM&K 一色店の駐車場の一角にある西尾の人気店。 運営は丸万の外食事業を担うビオンスタッフが担当。 同社の外食事業は他にピッツァ&パスタ1... -
鶏そば やま辰(愛知県岡崎市)濃厚鶏そばを食す。“乳化”した濃厚白湯スープについて語る
★食べログ記事をアップしました ・鶏そば やま辰(愛知県岡崎市) 鶏ガラを煮込んで作る白湯スープはいわゆる「濃いのにあっさり」という矛盾する表現で紹介されることが多い。 豚骨スープであっても乳化（油分と水分をコラーゲンが仲立ちして乳白色にな...
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