梶賀のあぶり– tag –

 サクラでいぶしたものは赤色、カシでいぶしたものは緑色のラベル。 「炙り」とは ・火にあててこげ目をつける程度に軽く焼く 料理方法としては直火焼だが、焼く時に使う薪の種類によって燻製のような香りがつく。 特に梶賀のあぶりは焼くというよりも「燻...