熟成– tag –

　いつも気になることはこのチェーン店では「熟成」という表現を使っていること。 醤油と味噌にそれぞれ「熟成」と表示しているが、どの程度を「熟成」というのだろうか。二年or三年？。 　例えば、三年熟成味噌は土用・寒を二度越した三年目の味噌のこと...