高度に担保– tag –
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「安全・安心」を高度に担保する衛生管理(農場HACCP)と生産工程管理(JGAP)。豚肉のSPA企業「石川養豚所(あいポーク)」ポークジャーキーを購入。ブリオ,BRIO,石川さんちのあいぽーく,6次産業,農場HACCP認証,JGAP,取得,
「ジャーキー」は、塩や香辛料を添付した干し肉のこと。燻煙すると「スモーク・ジャーキー」。 いろいろな肉をジャーキーにするが、基本はビーフを使い、その他の場合はそれぞれの名称をつける。 畜肉に限らず、野生肉やスルメや鮭トバのような魚類も同類... -
「高度に担保された食品衛生」の門を通過しているラーメンを提供する店。一陽軒(名古屋市天白区)接客、店内4S、スープ・麺・具材、適温提供等好印象な店です。
まずは、調理場の整理・整頓・清潔・清掃に驚く。調理に必要なもの以外の余計なモノ、例えばメモ用紙、ビニール袋、ペン等々、異物混入や衛生的にリスク があるようなものは何も無いのです。いえ、客から見えないだけかも知れません。｢見えない｣というの...
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