7月17日(土曜日)に日帰りで熊野行｡
「市場休日で思った魚が手に入らず」という話は先日、記事にしました｡

先回訪問してすっかりお気に入りになった上野商店へ｡
2010/05/29三重県中南部の有名店

上野商店
三重県北牟婁郡紀北町紀伊長島区東長島3427
℡05974-7-4565

いつも元気な女将さんに出迎えられ、さて、何にするかと迷う｡今日は前浜産でいくかということで、女将さんに「紀伊長島港水揚げの商品」を尋ねる｡
その中から購入したのが「こいかみりん干し」。(写真のサバとサンマは長島産ではない)

今回は「イカ」が新登場ということで、非常に楽しみにしていた｡
焼き加減がわからないので、まずは弱火で(とはいってもIHだが)｡焼き上がりの食感は生からタレをつけたものとほぼ変らない｡結構、プリブリ感がある｡これは意外｡ただし、タレの甘みが強く、一ハイ食べたら小さいにもかかわらず、満足してしまった｡子供には好評｡

もちろん定番のサバ味醂とサンマ味醂も購入｡
前回、サンマを少し焦がしてしまったので、今度は慎重に弱火でじっくり｡もっとも我が家の煮方、焼き方は妻が担当｡食彩賓館はお造り専門｡
今回は焼き上がりも満足できるものだった｡サンマ味醂干しは焼きすぎに注意｡
サバ味醂は前回同様、しっかりと脂がのったノルウェー産｡「冷凍モノ、外国産」という食彩賓館としては敬遠しがちな食材だが、この商品は本当に良く作られている｡
まだまだ紀伊長島には美味しそうな商品を作る会社があるという情報を得た｡次回も楽しみだ｡
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