本当はもっと早く訪問したかったのですが、愛知県豊田市でもあまり行かない場所にあるため、8月27日のリニューアルオープンから3ケ月近く経過してしまいました。
訪問当日は土曜日の午後2時。普段はほぼ満車の駐車場に結構、余裕があります。今回のリニューアルは駐車場の整備がメインだったようで、店内は以前と風景が変わっていません。もしかすると食彩品館.jpが気付かないだけかも知れませんが。
駐車場に空きがあるといっても、繁盛していないというわけではなく、曜日と時間帯の所為です。というのも、当店の定休日は日曜日ということで、夕方から閉店前の売り尽くしがあり、土曜日は夕方以降に客が集中するため午後の早い時間帯は比較的空いています。
空いていますが、店内の通行、特にカートでのすれ違いにはちょっと骨が折れます。
突き出し陳列が半端なく通路に出されています。
以前の訪問時との違いは要冷蔵商品の突き出しがなかったこと。これはちっょと感心。
この店では通路への突き出し陳列が常態化していて、特に一度、通り過ぎた後、青果売場へ戻るのが一苦労。

　 生鮮食品については商品は品質の悪い物は置いてません。特に高質のものもなく、普段の生活に必要な商品を安価に提供してくれる店です。これは豊田市内を本 拠とするやまのぶ社もそうなんですが、数店の規模の企業ながら、できるだけ食生活を切りつめたいが、安かろう・悪かろう的な食品は食したくないと思ってい る近隣在住者にとっては、ありがたい存在になっているようですね。

　当日は売り尽くし前の土曜日ということで、晩酌のつまみになるようなものは期待していなかったのですが、空中浮遊（トレーを一度パックして、その上に商品を乗せて再度パック）のアジと国産ながら安価なあんこうを購入。

そして惣菜でシュウマイと茶碗蒸しを購入。「手作り」と表示されています。「自家製」と表示されていると「海老も自社で養殖?」「シュウマイの皮につかう小 麦も栽培?」「シュウマイの挽き肉に使う豚も養豚?」とか質問したくなってしまうが、「手作り」という表示に対しては、「ミンチもチョッパーを使わなかっ たのかなあ」とか“志の低い質問”を想定してしまう（笑）
よって、この場合は「店内挽きの非冷凍の生豚肉に店内調合した調味料を加え、野菜等の具 材を店内加工し、その具材を一個づつ市販の皮で手で包み、店内で調理製造しました」とか正確に書いてくれる方が嬉しい。できれば渥美フード社のように店内 販売の原材料や調味料を使っていくれていて、それを表示してくれると大変うれしく思います。

 ちなみにえぷろん社は宅配弁当のための「えぷろんキッチン」を渋谷店の道路向かい側に設置。

 てっきり茶碗蒸しのような手がかかる手作り商品はそちらで作っているのかと思ったら、ラベルには渋谷店の 住所が表記されていました。店内で製造してこの価格だったら嬉しいなあ。商品原価構造、特に直接原価構造(商品を製造するための材料費、労務および直接管理費を含んだ原価)を知りたいものです。
ちなみに流通業で一般的に「原価」というと「仕入価」を指すと思っている人が多いようですが、それは「調達価」と言い換えた方が良いと思っています。原価は仕入価ではありません。
普段の店舗運営、特に管理者は商品原価構造を常に意識することが大事だと思っています。

<ご参考>商品原価構造
・直接原価は、商品製造のための材料費とそれを製造するためにかかる人件費や管理費
・製造原価は上記の直接原価に加えて、製造するための設備管理費や減価償却費用、水道光熱費の合計
・総原価は、製造原価に事務経費配賦分、運営経費、賃料等の一般管理費の合計

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◇関連記事
・<2016年3月予定>ｽｰﾊﾟｰやまのぶ野見山店(仮)（part2記事10/16）
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◇えぷろん社に関する食彩品館.jp記事

・2015/11/10えぷろん渋谷区店改装後訪問記（豊田市）
・2012/10/26えぷろん宮上店(愛知県豊田市)改装訪問記
・2012/06/30えぷろん大林店(愛知県豊田市)訪問記
・2012/01/27えぷろん生鮮館(愛知県豊田市)訪問記