ハリハリうどん。油かすを食す。加寿屋藤井寺本店KASUYA(大阪府藤井寺市)
★食べログ記事をアップしています
・加寿屋藤井寺本店KASUYA
==========================
「かすうどん」を提供する店ということで、大阪南部の旅を終えて松原市周辺の商業施設を訪問した後、高速道路に乗る前に腹ごしらえに寄る。
株式会社グローバルキッチン(1999年設立)は1995年にオープンした藤井寺本店を皮きりに大阪府周辺に直営とFC店を15店。年商は10億円。
平日のランチタイムサービスは地鶏卵を使った玉子かけごはんをサービスということですが、実食当日は平日ながら18時過ぎ。
もっとも、小食な食彩品館.jpはサービスであってもライスを所望したことがないので、特に問題はありません。
メニューを見ながら何を頼もうかと迷うが、定番のかすうどん￥556 だけでは寂しいかなと思い、水菜を使った「ハリハリうどん ￥649」 をオーダー。
平日の18時ということで店内の客は少なく、静かに食事ができます。焼肉メニューもあるため、アルコールが入る時間帯は賑やかなんでしょうね。
「油かす」は南河内の郷土食で、細かく刻んだ牛小腸を時間をかけて揚げて脂分を落とした状態の内臓肉を“かす”と呼んでいるようです。
鍋やスープに牛肉の風味を添加するのが使用目的。そしてなにより、万人向けのうどんを若者向けのスタミナ風味にアレンジすることができます。
実食の前にこの店というか会社に興味を持ったのは「油かすのフリーズドドライ化」に成功した会社だから。脂肪分が多い小腸をどうやってフリーズドドライす るんだろうかとふと思ったのですが、良く良く考えると油かす自体が乾燥したものなのでフリーズドドライ化も可能だったんでしょうね。
う どんは独特の食感があるのですが、讃岐のようなスルスル・ツルツルという印象ではありません。独特ですね。少し柔らかめです。それよりも印象に残るのは スープ。さして特徴のあるうどんスープではないのですが、油かすが溶けるに従い、旨味成分が相乗効果を生み、なんともいえぬ風味を醸し出します。
良いですね。
でも、後期中年男性の食彩品館.jpにとっては少しくどく感じてしまうのです。
くどく感じてもスルスルと入って行くのがこちらのうどんの不思議なところ。
今回は水菜の助けもあって完食・完飲。毎年恒例の人間ドッグでの中性脂肪数値の高さから会社の看護師さんから厳重注意を受けている身としてはどうやってこの脂肪分を排出するのかが気になってしまった藤井寺の夜。
=========================
●加寿屋藤井寺本店
大阪府藤井寺市沢田1-28-1
営業時間 11:00-5:00
℡0729-54-6490
================================
◇うどんに関する記事
・2012/02/19まるも食堂（愛知県碧南市）関西うどん
・2012/05/06静岡三宝うどん つるこしうどん（静岡市）
・2012/06/09手打ちうどん幸乃屋（兵庫県淡路市）
・2012/09/16みかわの郷本店（愛知県田原市）
・2012/12/22うどんミュージアム（京都市）
・2014/02/08彦兵衛（三重県伊賀市）亀山焼きうどん
・2013/02/16 うどん勢川本店(豊橋市)で「豊橋カレーうどん」
・2014/03/30つるつるうどん上州屋(愛知県豊田市)
・2014/06/09七越茶屋(三重県鳥羽市)伊勢うどん
・2014/11/22なごみの郷赤石店（愛知県田原市)
・2014/12/14香の兎(愛知県岡崎市)かしわの天ぷらうどん
・2015/04/19辰味（愛知県岡崎市）釜あげうどん
・2015/12/28讃岐うどん十四明(とよあけ:愛知県豊明市)
・2016/01/23信濃屋麺類店（岐阜県多治見市）
・2016/01/30うどん・そば笹原(豊田市)牛スジ煮込みｼﾁｭｰうどん
・2016/02/06加寿屋藤井寺本店(大阪府藤井寺市)
=========================================
◇味噌煮込みうどんに関する記事
★・2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
https://goo.gl/pqCKdy
・2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」
・2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
・2013/06/02 田毎（たごと）(豊田市)で味噌煮込みうどん
・2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
・2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
・2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
・2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
・2015/01/10鶴林古(つるりんこ)（愛知県安城市）
・2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
★・2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
https://goo.gl/vRea1S
・2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
・2015/11/07菊丸(名古屋市緑区)親子煮込みうどん
★・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
・2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
================================
=================================
◇ラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-6Dg
============================
★食彩品館.jp直近記事一覧 9500記事以上
https://goo.gl/S6anZc
================================