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★食べロク゛記事にアップしました・泉佐野塩元帥(大阪府泉佐野市)塩らーめん
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ホームページの「化学調味料は一切使わない」という表現は「旨味調味料を使わずに・・・」という表現にかべきかとは思いますが、同社のラーメンに対する熱い思いは伝わってきます。
<化学調味料無添加表示に関する食彩品館.jp記事> ・すずみそ醸造場。化学調味料と無添加表示について(記事の下部を参照願います) ・2014/08/10麺屋 久兵衛(高浜市)はうま味調味料不使用表示
機会は少ないながら、大阪遠征時に「塩元帥」という看板を時々みかけるものの、岐阜県にまで出店しているとは知りませんでした。ホームページでは店舗ごとの直営・暖簾分け(FC)の違いがわからないのではっきりとしたことは言えませんが、出店地域や立地場所を見る限り、推測としてチェーンストア的なドミナント出店展開はされていないように見受けられます。 効率よりも効果・成果を出したいという思いは使用原材料の公開や調味料の自家製造によっても知ることができます。 さらに驚くべきはスープ・麺・チャーシュー、煮玉子、メンマ、マヨネーズまで店舗従業員が各店で作っているということ。 へぇ~。これはすごいですね。 多店舗展開すると味の均一化や資産の有効活用(長時間営業)の店舗間差異・格差が気になります。また、そういった差異・格差によっては、一店舗の不始末で他の同名ブランド店舗全体に影響することもありますね。以下実食らーめん。
最後にもう一度いいますが、化学調味料は「旨味調味料」と言い換えた方が良いように感じます。 食 彩品館.jpでは化学調味料を使わないことが優れているとは思いません。さらにそれを「“無”化調」と表現するのは感心しません。“無”は存在しないと受 取ります。確かに存在しないかも知れませんが、旨味調味料を使わないことを表現するならば不使用を意味する“不”を使って「不化調」とすべきとだと思って います。 化学調味料を使わないで原材料の旨味成分から抽出したものだけでおいしい商品を提供する努力は理解できます。その点においては評価させて いただきますが、食彩品館.jpにとって何よりも重要視する表示(消費者視点で)について気になる【化学調味料】【無化調】という表現が残念です。
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泉佐野塩元帥 大阪府泉佐野市松原1-2-43 ℡072-461-3583
◇資料
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★東海地方外
・2008/9/13ズームインsuper!!全国うまいもの博(汐留ラーメン)・2010/02/09井出商店(和歌山市)・2010/04/04天理スタミナラーメン(奈良県天理市)・2010/04/28バロー八日市オープン確認と天下一品(滋賀県)★・2010/09/18中洲の屋台ラーメン(博多市) https://goo.gl/8fgfqP・2010/12/04来来亭竜王店(滋賀県)・2011/02/26エクスパーサ多賀ちゃんぽん亭総本家・2012/10/13つけ麺102大宮店(さいたま市)・201301/06らーめんどうとんぼり神座大和高田店(奈良県)・2013/01/13東京駅 斑鳩(らーめん)(東京都)・2013/03/22加藤屋県庁前もり~んの章(滋賀県)★・2013/12/14つけめん六厘舎TOKYO(東京駅) https://goo.gl/F7dhg6・2014/03/09たかばし京都南インター店(京都市)・2014/03/15新福菜館三条店(京都市)・2014/03/16熊本ラーメンひごもんず(東京都杉並区)★・2014/03/24ラーメン札幌一粒庵。行者にんにく(札幌市) https://goo.gl/YdPjnb・2015/09/05中華そば・大衆食堂 新京亭(長野県)・2016/02/13塩元帥泉佐野店(大阪府泉佐野市)
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食彩品館.jp_2016年2月13日紹介,セブンイレブン新東名NEOPASA岡崎店,ファミリーマート長篠設楽原PA上り店,エブリイ府中店,エブリイ高松多肥店,ベルク北本東間店,いなげや保谷本町店,ジョーシン西東京保谷店,氷点下の森・氷祭り(高山市),郡上たかす雪まつり(郡上市ひるがの高原),湯谷温泉花まつり(新城市),W杯アルペン男子苗場大会,SC相模原 WAON発行,foods stage KITANO fore エキュート大宮店,閉店ピアゴ清水高橋店,パスタ・デ・ココ名東区牧の原店,他 -PREV POST <
食彩品館.jp_2016年2月14日紹介,ビッグライズ足柄上郡中井町複合店舗計画,安城市民デンパーク駅伝,犬山国際友好シテイマラソン,三河湾健康マラソン大会,鳥羽の火祭り(鳥羽新明社:西尾市),閉店ピアゴ清水高橋店,他 -NEXT POST >