麺や六三六名駅店(ろくさんろく:名古屋市)特製を食す
★食べログ記事をアップしました
・麺や六三六名駅店(ろくさんろく:名古屋市)
=======================
名鉄岐阜駅近くで宿泊した時に食べそびれた「麺や六三六」。今回は名駅の店で実食することができました。
ちなみに2016年12月12日には名駅西口店(古屋市中村区則武2丁目4番11号)もオープンしています。
「スープは煮干しと北海道産の昆布でだしを取り、14時間豚骨を煮込み、別鍋で5時間鶏ガラを煮出し、その二つを合わせて野菜を入れ更に5時間煮込んだ、普通の3倍手間のかかる製法で作り上げます。 化学調味料を一切使用せず、背油や魚油をほとんど使用せず作り上げたこのスープのとろみは、すべて野菜のとろみです。胃にやさしい、おいしいスープをつくるには、手間と時間がかかります。」(店舗表示ママ)
スープを作っているというか調合しているのが立待ちの時に見えました。どろりとなったスープを柄杓ですくっては容器の中に移し変えています。そしてその容器から取り出したのはナイロン袋に入ったスープでした。その後の処理は見ていないが、これが長時間営業の秘密かと納得。
店内加工の煮豚を提供前に炙るということだが、少し少しパサツキを感じる。味は悪くない。
トッピングの中で特筆はメンマ。ズバリ好みのサイズで食感もグッド。これがイチバンかなと思います。
スープは最初こそ魚介を強く感じるものの、濃い系スープにありがちなくどさがなく、スープも完飲することができました。
ただ、「原材料から抽出した旨味成分が食べ進めるうちにじわじわ利いてきて、一杯を食べ終わる頃にはそれがピークになっている」というタイプではなく、最初から最後まで同じような味の印象なのが気になったことといえば気になりました。
良い店だと思います。
=========================
●麺や六三六名駅店
愛知県名古屋市中村区名駅4-4-38
℡052-582-0636
営業時間11：00〜23：30
(日・祝)11：00〜22：00
定休日 不定休
客席数14席
***************************
●有限会社 柴田製麺
兵庫県洲本市小路谷1277
℡0799-22-0636
13店舗 (2016年12月現在)
=======================
★食彩品館.jp ラーメン記事一覧
https://goo.gl/bgCKMz
★愛知県
◇名古屋
・2008/9/13ｽﾞｰﾑｲﾝsuper!!全国うまいもの博（汐留ラーメン）
・2009/10/19らーめん本郷亭 焼山店
・2010/07/11つけ麺中村屋(名古屋市)
・2010/09/26好陽軒で薬膳系ﾗｰﾒﾝ(二回目)
・2010/10/31長浜ラーメン一番軒(名古屋市)
・2010/11/07らーめん臺大（名古屋市）
・2010/11/21ラーメン万福(名古屋市)
・2011/08/27らーめん三吉(名古屋市)
・2011/10/09中華そば まさ春(名古屋市)
・2011/12/03中華そば 新谷(名古屋市)
・2012/02/05ラーメン真八(名古屋市)しお。
・2012/03/18ラーメン一徳（名古屋市）
・2012/04/22らあめん翠蓮（名古屋市）
・2012/07/01中華そば こくや本店（名古屋市）
・2012/08/04博多 座射豚(名古屋市緑区)
・2012/09/09麺屋 喜多楽 今昔支那そば
・2012/11/24麺屋 はなび 高畑本店
・2013/06/09豚そばぎんや（名古屋市）
・2013/07/13麺之坊 晴レル屋 南店（名古屋市）
・2013/08/17麺屋三郎（名古屋市中区）
・2013/10/26らーめん奏(名古屋市東区)
・2013/11/17月麺(げつめん)で醤油全部の乗せ(名古屋市)
・2013/12/07徳川町 如水 塩ラーメン（名古屋市）
・2013/12/30中国料理 桂花(名古屋市)
・2014/01/11肉そばなおじ(名古屋市)
・2014/01/12らーめん専科 好来道場(名古屋市)
・2014/02/02梦麺88(名古屋市大須)
・2014/03/16麺屋もりひろ[本店]（名古屋市）
・2014/07/11中華そば 太陽食堂（名古屋市）
・2014/09/14麺屋 滝昇(名古屋市南区)
・2014/09/27麺や猿(名古屋市大須) 桃猿
・2014/10/18力丸ラーメン（名駅）味噌ラーメン
・2015/05/02空麺(名古屋市)鴨はちらーめん
・2015/08/02一陽軒(名古屋市天白区)
・2015/08/12麺の坊 大須晴れ(名古屋市)
・2015/09/27名古屋八麺山（名古屋市）
・2015/10/03チャイナポート焼山店(名古屋市)
・2015/12/26みそ音（名古屋市港区）石鍋ラーメン
・2015/12/29蔵出し味噌一六(名古屋市)
・2015/12/31麺屋もんたな（名古屋市天白区）家系
・2016/02/07亜らま(名古屋市昭和区)中華そば
・2016/04/16営利庵(えいりあん:名古屋市守山区)
・2016/06/11肉そばけいすけ大名古屋ﾋﾞﾙﾁﾞﾝｸﾞ店(名古屋市)
・2016/09/24麺屋はなび緑店(名古屋市)まぜそば
・2016/11/12徳島ラーメン 麺王 天白店（名古屋市）
・2016/12/30麺や六三六名駅店(名古屋市)特製
====================================
◇全国のラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-9hQ
◇食べログ記事一覧
https://goo.gl/mZSuZ1
============================
★食彩品館.jp直近記事一覧 約10,000記事
https://goo.gl/S6anZc
======================