★食べログ記事をアップしました
・紗羅餐本店(名古屋市)春膳と10割蕎麦
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支店である「紗羅餐ミッドランドスクエア店(名古屋市)」で食した蕎麦と天婦羅が好印象だったので今回は本店へ。

住宅街の中にある立派な造りの本店。階段を上がって2階へ向かうと、落ち着いた雰囲気の和モダンな客席がありました。カウンターの端に座ってメニューを眺める。
「春膳 1,600円」限定10食。
3/21〜4／24期間限定
造里 桜鯛とたけのこ
椀 名残り牡蠣 柚子餡掛け
揚物 桜鱒 桜葉揚げ

こちらは蕎麦は別注文になる。
せっかくなので「10割蕎麦」を選択。
合計2,550円ということで、サラリーマンの昼食としては結構な単価になってしまいました。

　目の前のオープンキッチンでは数人の職人さんが調理中。魚介のテンプラ材料も当たり前のごとく生の原材料から調理。
そば屋さんというよりは和風懐石の店のような印象です。
いわゆる「蕎麦前」の肴にも力を入れられています。

★春膳
まずは冷製蕎麦。

刺身は桜鯛と竹の子。良い組み合わせですね。桜鯛は養殖ではなく天然か？。プリプリ感バッチリ。

今回のメニューでは椀が一番素晴らしい。野菜も美味しいが牡蠣の味付けもバッチリで好印象。出汁加減も好み。

揚げ物ではサクラマスを桜の葉で巻いているのがグッジョブ。
桜鱒はご存知のように海に下り、成長した後、4月から6月に生まれ故郷の川を遡上。そして9月10日に産卵します。ちなみに陸封(河川に残留)されるサクラマスのことを「ヤマメ」と呼びます。そしてサツキマスが陸封すると「アマゴ」と呼ばれます。いずれもサケ目サケ科の魚。
桜鯛と桜鱒で4月を演出。素敵ですな。

蕎麦は+150円で二八から10割に変更しています。ただし、ランチ限定サービスの生山葵セット200円は頼みませんでした。

　蕎麦も良いです。固さが好みにピッタリ。10割とは思えない喉越しの良さもグッジョブ。

でもサラリーマンの昼食に2,000円以上の支出はちょっと割高感がありますね。料理のレベルからするとお値打ちなんですが。

紗羅餐ではストアブランドのそばつゆやスイーツなども販売しています。もちろん自家製粉の蕎麦粉も。生産者との連携事業も含めて素晴らしい店というか会社ですね。

(画像はすべてクリックで拡大表示)

◇資料

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●紗羅餐本店
愛知県名古屋市南区星崎1丁目147-3
℡052-824-7037
営業時間
　昼の部 午前11:30～午後2:30
　　　　　　　　L.O.午後2:00
　夜の部 午後5:30～午後9:00
　　　　　　　L.O.午後8:00
　定休日第３火曜日・水曜日
（第３火曜日につながる水曜日）

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