山本屋総本家の本家(名古屋市)で、名古屋コーチン入親子味噌煮込みうどん。煤竹(すすたけ)
★食べログ記事をアップしました
・山本屋総本家の本家(名古屋市)
====================
“本家の本家”です。山本屋の“総本家”と“本店”を明確に区別するため「山本屋総本家“本店”」ではなく「山本屋総本家“本家”」としたのではないかと勝手に推測。
いくつかの山本屋総本家で実食したことはあるものの、記録に残しだした頃より前、すなわち15年~20年ぶりの実食となります。
山本屋本店の記事があって総本家の記事がないことに違和感を感じた方、たまたま偶然、総本家で食事する機会がここ数年なかっただけなのです。
さて、総本家の本家。名古屋栄にある店ですが、こじんまりとした店構えながら、ちょっとした風格を感じるのは周囲が賑やかな装飾の多い店舗に囲まれているため。
店内に入ると、先客が3組。空いた席に案内されると名物の薬味入れが目に留まる。2尺ほどのすす竹に二種の薬味(一味と七味)が入っている。
あれ?。これはここ数年内にどこかでも見かけたぞと調べてみたら・・・
なんと2015年に総本家実食してました。
・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店
ということで今回は3年ぶりということになります。
竹の薬味入れですが、本家は“すす竹”。支店は普通の“竹”。
↓ 山本屋総本家松坂屋名古屋店
↓ 山本屋総本家本家
蓋を取り皿にするのは毎度のことだが少し抵抗があるものの、うどんの汁が跳ねにくいのはありがたい。蓋を取り皿にできるのは空気穴を開けていない味噌煮込みうどん専用の信楽焼の器だからこそできること。
岡崎八丁味噌(赤味噌)と白味噌をブレンドして、総本家独自の出汁。そして名古屋コーチンの旨味成分が利いていて、「やっぱ旨いなあ」となる。
食彩品館.jpの嗜好としては豆味噌の風味と糀の香りを残した「西三河バージョンの味噌煮込みうどん」が好みなんですが、遠隔からやってきた豆味噌に慣れない方には山本屋総本家・山本屋本店の味がお勧めですね。
麺は山本屋本店よりも若干、やわらかめ。スープは・・・・。
まあ、どっちも美味しいので良しとするか。
◇山本屋本店と山本屋本家に関する記事
・2018/05/27山本屋総本家の本家(名古屋市)親子
・2017/10/08山本屋本店栄中央店(名古屋市)味噌煮込
・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
・2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
=================================
山本屋総本家 本家
愛知県名古屋市中区栄3-12-19
TEL:052-241-5617
営業時間:平日 11:00~15:00 / 17:00~22:00
(LO:21:00)
土日祝 11:00~22:00(LO:21:00)
定休日:水曜
=====================
◇味噌煮込みうどん
★・2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
https://goo.gl/pqCKdy
・2014/02/06 一よし“煮込”ではない八丁味噌うどん
・2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
・2013/06/02 田毎(たごと:豊田市)味噌煮込みうどん
・2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
・2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
・2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
・2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
・2015/01/10鶴林古(つるりんこ)(愛知県安城市)
・2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
・2015/04/04千里十里岡崎店(岡崎)味噌煮込うどん
・2015/04/12伊賀大正庵家康うどん八丁味噌あんかけ
★・2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
https://goo.gl/vRea1S
・2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
・2015/11/07菊丸(名古屋市緑区)親子煮込みうどん
★・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店
https://goo.gl/FJOdGl
・2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
・2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎(愛知岡崎市)
・2016/02/14しばた(愛知県幸田町)味噌煮込うどん
・2016/03/19手打ち処 実演 三峰(愛知県岡崎市)
・2016/03/27たつみ屋(愛知県岡崎市)味噌煮込うどん
・2016/04/09煮込みうどん かに屋(愛知県一宮市)
・2016/04/23自家製麺 新世和麺Diningつるる(岡崎)
・2016/05/01瓢六庵本店(豊田)味噌煮込
・2016/05/14お食事処舞心(愛知県豊田市)味噌煮込
・2016/05/22手打ちめん処寿限無茶屋(愛知県豊明市)
・2016/06/05めん処 丸長(愛知県安城市)味噌煮込み
・2016/06/12圓山(愛知県安城市)味噌煮込みうどん
・2016/06/26手打ちめん処 藤光(安城)味噌煮込うどん
・2016/07/09味噌煮込みうどん泰平(名古屋市)
・2016/08/07手打ちめん処 しら川(愛知県豊田市)
・2017/01/21三国(愛知県安城市)味噌煮込うどん定食
・2017/02/05みそ屋(愛知県豊田市)味噌煮込みうどん
・2017/03/11手打ちうどん小六(三重県熊野)味噌煮込
・2017/04/09麦穂(愛知県安城市)味噌煮込うどん定食
・2017/04/23味噌煮込みうどん松橋(豊田市)再訪
・2017/07/23カクキュー直営食事処休右衛門(岡崎市)
・2017/10/08山本屋本店栄中央店(名古屋市)味噌煮込
・2017/10/29豊田屋(愛知県豊田市)味噌煮込みうどん
・2017/11/07フィールマイスター八丁味噌煮込みうどん
・2017/11/26ザめしや岡崎葵店(愛知県岡崎市)
・2017/12/30ミッソーニ(名古屋市)味噌煮込みうどん
・2018/01/07伊賀大正庵(愛知県岡崎市)味噌煮込み
・2018/01/21大正庵釜春新安城店(愛知県)味噌煮込み
・2018/03/25とんかつ八丁(一よし:愛知県岡崎市)
★・2018/05/27山本屋総本家本家(栄)親子味噌煮込
==============================
◇うどん・きしめん
・2012/02/19まるも食堂(愛知県碧南市)関西うどん
・2012/05/06静岡三宝うどんつるこしうどん(静岡)
・2012/06/09手打ちうどん幸乃屋(兵庫県淡路市)
・2012/09/02しら川(豊田市)で釜あげうどん
・2012/09/16みかわの郷本店(愛知県田原市)
・2012/12/22うどんミュージアム(京都市)
・2014/02/08彦兵衛(三重県伊賀市)亀山焼きうどん
・2013/02/16 うどん勢川本店(豊橋)豊橋カレーうどん
・2014/03/30つるつるうどん上州屋(愛知県豊田市)
・2014/06/09七越茶屋(三重県鳥羽市)伊勢うどん
・2014/11/22なごみの郷赤石店(愛知県田原市)
・2014/12/14香の兎(愛知岡崎)かしわの天ぷらうどん
・2015/04/19辰味(愛知県岡崎市)釜あげうどん
・2015/12/28讃岐うどん十四明(とよあけ:愛知県豊明)
・2016/01/23信濃屋麺類店(岐阜県多治見市)
・2016/01/30笹原(豊田市)牛スジ煮込みシチューうどん
・2016/02/06加寿屋藤井寺本店(大阪府藤井寺市)
・2016/02/07豊田屋(愛知県豊田市)ざるうどん
・2016/02/28きしめんよしだ麺エスカ店(名古屋駅)
・2016/06/18カレーうどん あげは(愛知県刈谷市)
・2016/09/17名代きしめん住よし名古屋駅1・2番線
・2016/10/16実演三峰(愛知県岡崎)ざるきしめん定食
・2017/01/14富泉(トミセン:静岡県湖西市)讃岐うどん
・2017/02/18山菜あんかけたまごとじうどん豊田屋
・2017/06/03大正庵釜春南店もろこしあんかけうどん
・2017/08/06砂場大清水店(豊橋)豊橋カレーうどん
・2017/09/27麺処たかちゃん,愛知県岡崎市,撮影禁止,
・2017/10/15あいそ家大樹寺店(岡崎)きのこあんかけ
・2017/10/29豊田屋(愛知県豊田市)ころうどん
・2017/11/05そば源(愛知県豊橋市)カレーめん
・2018/01/08亀八食堂(三重県亀山)亀山味噌焼うどん
・2018/03/18麺 銀三(名古屋市)天ぷら釜揚げうどん
==============================
◇ラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-9hQ
◇食べログ記事一覧
https://goo.gl/mZSuZ1
============================
★食彩品館.jp直近記事一覧 約15,000記事以上
https://goo.gl/S6anZc
===============================