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山本屋総本家の本家(名古屋市)で、名古屋コーチン入親子味噌煮込みうどん。煤竹(すすたけ)

★食べログ記事をアップしました
山本屋総本家の本家(名古屋市)

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“本家の本家”です。山本屋の“総本家”と“本店”を明確に区別するため「山本屋総本家“本店”」ではなく「山本屋総本家“本家”」としたのではないかと勝手に推測。

 いくつかの山本屋総本家で実食したことはあるものの、記録に残しだした頃より前、すなわち15年~20年ぶりの実食となります。
山本屋本店の記事があって総本家の記事がないことに違和感を感じた方、たまたま偶然、総本家で食事する機会がここ数年なかっただけなのです。

 さて、総本家の本家。名古屋栄にある店ですが、こじんまりとした店構えながら、ちょっとした風格を感じるのは周囲が賑やかな装飾の多い店舗に囲まれているため。
店内に入ると、先客が3組。空いた席に案内されると名物の薬味入れが目に留まる。2尺ほどのすす竹に二種の薬味(一味と七味)が入っている。
あれ?。これはここ数年内にどこかでも見かけたぞと調べてみたら・・・
なんと2015年に総本家実食してました。
2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店
ということで今回は3年ぶりということになります。

 竹の薬味入れですが、本家は“すす竹”。支店は普通の“竹”。
↓ 山本屋総本家松坂屋名古屋店

↓ 山本屋総本家本家

 蓋を取り皿にするのは毎度のことだが少し抵抗があるものの、うどんの汁が跳ねにくいのはありがたい。蓋を取り皿にできるのは空気穴を開けていない味噌煮込みうどん専用の信楽焼の器だからこそできること。

岡崎八丁味噌(赤味噌)と白味噌をブレンドして、総本家独自の出汁。そして名古屋コーチンの旨味成分が利いていて、「やっぱ旨いなあ」となる。

食彩品館.jpの嗜好としては豆味噌の風味と糀の香りを残した「西三河バージョンの味噌煮込みうどん」が好みなんですが、遠隔からやってきた豆味噌に慣れない方には山本屋総本家・山本屋本店の味がお勧めですね。
麺は山本屋本店よりも若干、やわらかめ。スープは・・・・。
まあ、どっちも美味しいので良しとするか。

◇山本屋本店と山本屋本家に関する記事
2018/05/27山本屋総本家の本家(名古屋市)親子
2017/10/08山本屋本店栄中央店(名古屋市)味噌煮込
2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)

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山本屋総本家 本家
愛知県名古屋市中区栄3-12-19
TEL:052-241-5617
営業時間:平日 11:00~15:00 / 17:00~22:00
(LO:21:00)
土日祝 11:00~22:00(LO:21:00)
定休日:水曜

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◇味噌煮込みうどん

2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
  https://goo.gl/pqCKdy
2014/02/06 一よし“煮込”ではない八丁味噌うどん
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2013/06/02 田毎(たごと:豊田市)味噌煮込みうどん
2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
2015/01/10鶴林古(つるりんこ)(愛知県安城市)
2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
2015/04/04千里十里岡崎店(岡崎)味噌煮込うどん
2015/04/12伊賀大正庵家康うどん八丁味噌あんかけ
2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
  https://goo.gl/vRea1S
2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
2015/11/07菊丸(名古屋市緑区)親子煮込みうどん
2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店
  https://goo.gl/FJOdGl
2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎(愛知岡崎市)
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★・2018/05/27山本屋総本家本家(栄)親子味噌煮込

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◇うどん・きしめん

2012/02/19まるも食堂(愛知県碧南市)関西うどん
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2012/12/22うどんミュージアム(京都市)
2014/02/08彦兵衛(三重県伊賀市)亀山焼きうどん
2013/02/16 うどん勢川本店(豊橋)豊橋カレーうどん
2014/03/30つるつるうどん上州屋(愛知県豊田市)
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2014/11/22なごみの郷赤石店(愛知県田原市)
2014/12/14香の兎(愛知岡崎)かしわの天ぷらうどん
2015/04/19辰味(愛知県岡崎市)釜あげうどん
2015/12/28讃岐うどん十四明(とよあけ:愛知県豊明)
2016/01/23信濃屋麺類店(岐阜県多治見市)
2016/01/30笹原(豊田市)牛スジ煮込みシチューうどん
2016/02/06加寿屋藤井寺本店(大阪府藤井寺市)
2016/02/07豊田屋(愛知県豊田市)ざるうどん
2016/02/28きしめんよしだ麺エスカ店(名古屋駅)
2016/06/18カレーうどん あげは(愛知県刈谷市)
2016/09/17名代きしめん住よし名古屋駅1・2番線
2016/10/16実演三峰(愛知県岡崎)ざるきしめん定食
2017/01/14富泉(トミセン:静岡県湖西市)讃岐うどん
2017/02/18山菜あんかけたまごとじうどん豊田屋
2017/06/03大正庵釜春南店もろこしあんかけうどん
2017/08/06砂場大清水店(豊橋)豊橋カレーうどん
2017/09/27麺処たかちゃん,愛知県岡崎市,撮影禁止,
2017/10/15あいそ家大樹寺店(岡崎)きのこあんかけ
2017/10/29豊田屋(愛知県豊田市)ころうどん
2017/11/05そば源(愛知県豊橋市)カレーめん
2018/01/08亀八食堂(三重県亀山)亀山味噌焼うどん
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◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
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