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いきなりステーキ岡崎岩津店(愛知県岡崎市)アンガスサーロイン200g,リブロース。決算と対策

●食事, 実食記, 洋食・肉系|2019/07/07 posted.
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いきなりステーキ岡崎岩津店(愛知県岡崎市)
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~高価な料理の代名詞だった“ステーキ”をより多くの人に、お腹いっぱい食べてもらう(ペッパーフードサービス一瀬社長)~

 日々、オープン情報を収集&覚書として記録しているのですが、優良企業と思う会社は店舗数を拡大させながらも、需要が低迷している店を閉店させたり、あるいは改装して店舗年齢を若返らせたりということを定期的に実施されています。
堅調な業績を上げているそういった流通企業に対して、外食産業には驚くペースで出店していたブランドが突然、新規出店をしなくなるというケースがままあります。特に同一ブランド出店数が500を越えたあたりが停滞と拡大の分岐なのかと思っています。
出店数500店に近づき、今期に入っても出店数拡大を計画している、いきなりステーキを運営するペッパーフードサービスの、2018年12月期業績(2019年2月決算説明資料)によると、
売上高(単体)62,650百万円で前期比174%ながら純利益が赤字転落という事態になりました。特別損益の▲3,546百万円が影響しているようです。
主力店舗ブランド(食彩品館.jpではこういう場合の屋号を“業態”とは表現しません)「いきなりステーキ」の既存店の前年割れ(11ケ月連続)が気になるところですが、これは2016年から2017年にかけてマスコミで大々的に取り上げられた反動と、大量新規出店の影響による社内競合、そして他企業の“いきなりステーキ風”スタイルステーキ店の新期出店が影響したと推測。
対して、同社は2019年12月期は34.9億円の黒字に急浮上を見込んでいます。直営店と加盟店併せて今期210店舗の大量出店計画がこれを後押しするわけですが、既存店の前年割れが目立つ中の店舗拡大には注目が集まっています。

 さて、いきなりステーキ。自分でオープンを告知しておきながら、「あれ?。ここ(岩津)に出店していたのか。」ということを思いながらの訪問。
もっとも見つけたのは岡崎市内から国道248号線で豊田東インターへ向かう途中ということで、いつもの「食べ歩きではなく、食事タイムにたまたま行った先に、これまた、たまたま寄っただけ」。これが食彩品館.jpスタイルです。

 今回は若者と同行の夕食タイムということで、「いきなり」初の彼には定番のミドルリブを300gで、私はいつものアンガスサーロインを200g。

 
黒毛和牛を品揃えしていないので、このチェーンで国産のF1交雑牛(いわゆる国産牛)を選択することはあえてしません。国産熟成牛も20日間だし。
他の輸入牛では一部店舗取り扱いのNaruoブランド牛があればそれを選択したかもしれないが、今回はCAB認定ながらも、マーブリング(脂肪交雑)のレベルとしてはUSDA(米国農務省)のプライムレベルではない様子のアンガス牛を選択。

ライスとスープをつけて、二人で4,519円。結構な金額になりますが、ウルフギャング等のステーキ専門店で実食するよりかははるかに低価格。
焼き方はウェルダンで注文してもミディアムっぽい焼き方に仕上げることがわかっているので、最初から「ミディアム」でお願い。
しばらくすると焼き上がりが届く。
 当方のアンガス200g。中はミディアムレアっぽいが、少々、焦げ目が目立つ。常滑で食した時よりも食感も味も・・・。

う~む。厚切りじゃないとやっぱダメか。
ということで、同行若者のミドルリブ300gを一切れ分けてもらう。こちらはよい。

やはり200gでは少ないようで、この店の焼き方基準では300g~400gじゃないと厳しい
店舗数も拡大して調理従業員の教育というかスキルアップにも課題があるのかもしれません。そのあたりは不明。
いずれにせよ、本格的なステーキ肉(アンガス、その他)を自分で重量をオーダーできて、価格もファミレスステーキの2~3倍程度の価格で食すことができるというのはありがたい。検討を祈る。

~「厚くカットした厚切り肉を、炭焼で香りを乗せながらレアで食べるのが一番!」「当店のオススメステーキは以上のビッグサイズ」(同社HPより)~
◇メニュー

◇店内

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いきなりステーキ岩津店(愛知県岡崎市)
愛知県岡崎市岩津町於御所184-6
℡0564-73-1129
営業時間
 11:00~23:00(ラストオーダー22:45)
 ランチタイム   11:00~17:00 ※平日のみです
年中無休

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http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-9hQ

◇食べログ記事一覧
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食彩品館.jp直近記事一覧 19,000超記事
http://goo.gl/S6anZc

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