★食べログ記事をアップしました
・いきなりステーキ岡崎岩津店(愛知県岡崎市)
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～高価な料理の代名詞だった“ステーキ”をより多くの人に、お腹いっぱい食べてもらう(ペッパーフードサービス一瀬社長)～

　日々、オープン情報を収集&覚書として記録しているのですが、優良企業と思う会社は店舗数を拡大させながらも、需要が低迷している店を閉店させたり、あるいは改装して店舗年齢を若返らせたりということを定期的に実施されています。
堅調な業績を上げているそういった流通企業に対して、外食産業には驚くペースで出店していたブランドが突然、新規出店をしなくなるというケースがままあります。特に同一ブランド出店数が500を越えたあたりが停滞と拡大の分岐なのかと思っています。
出店数500店に近づき、今期に入っても出店数拡大を計画している、いきなりステーキを運営するペッパーフードサービスの、2018年12月期業績(2019年2月決算説明資料)によると、
売上高(単体)62,650百万円で前期比174%ながら純利益が赤字転落という事態になりました。特別損益の▲3,546百万円が影響しているようです。
主力店舗ブランド(食彩品館.jpではこういう場合の屋号を“業態”とは表現しません)「いきなりステーキ」の既存店の前年割れ(11ｹ月連続)が気になるところですが、これは2016年から2017年にかけてマスコミで大々的に取り上げられた反動と、大量新規出店の影響による社内競合、そして他企業の“いきなりステーキ風”スタイルステーキ店の新期出店が影響したと推測。
対して、同社は2019年12月期は34.9億円の黒字に急浮上を見込んでいます。直営店と加盟店併せて今期210店舗の大量出店計画がこれを後押しするわけですが、既存店の前年割れが目立つ中の店舗拡大には注目が集まっています。

　さて、いきなりステーキ。自分でオープンを告知しておきながら、「あれ？。ここ(岩津)に出店していたのか。」ということを思いながらの訪問。
もっとも見つけたのは岡崎市内から国道248号線で豊田東インターへ向かう途中ということで、いつもの「食べ歩きではなく、食事タイムにたまたま行った先に、これまた、たまたま寄っただけ」。これが食彩品館.jpスタイルです。

　今回は若者と同行の夕食タイムということで、「いきなり」初の彼には定番のミドルリブを300gで、私はいつものアンガスサーロインを200g。

ライスとスープをつけて、二人で4,519円。結構な金額になりますが、ウルフギャング等のステーキ専門店で実食するよりかははるかに低価格。
焼き方はウェルダンで注文してもミディアムっぽい焼き方に仕上げることがわかっているので、最初から「ミディアム」でお願い。
しばらくすると焼き上がりが届く。
　当方のアンガス200g。中はミディアムレアっぽいが、少々、焦げ目が目立つ。常滑で食した時よりも食感も味も・・・。

う～む。厚切りじゃないとやっぱダメか。
ということで、同行若者のミドルリブ300gを一切れ分けてもらう。こちらはよい。

やはり200gでは少ないようで、この店の焼き方基準では300g～400gじゃないと厳しい。
店舗数も拡大して調理従業員の教育というかスキルアップにも課題があるのかもしれません。そのあたりは不明。
いずれにせよ、本格的なステーキ肉(アンガス、その他)を自分で重量をオーダーできて、価格もファミレスステーキの2～3倍程度の価格で食すことができるというのはありがたい。検討を祈る。

～「厚くカットした厚切り肉を、炭焼で香りを乗せながらレアで食べるのが一番！」「当店のオススメステーキは以上のビッグサイズ」(同社HPより)～
◇メニュー

◇店内

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・いきなりステーキ岩津店(愛知県岡崎市)
愛知県岡崎市岩津町於御所184-6
℡0564-73-1129
営業時間
　11：00～23：00（ラストオーダー22：45）
　ランチタイム　　 11：00～17：00　※平日のみです
年中無休

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・2011/02/28澤井牧場近江牛ﾂﾗﾐ・ﾊﾗﾐ・ﾀﾝ（平和堂竜王店:滋賀）
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・★2016/02/22さの萬(富士宮市)萬幻豚熟成ﾄﾞﾗｲｴｲｼﾞﾝｸﾞ40日ﾎﾟｰｸ　　https://wp.me/p66ssl-8RK
・2015/07/14瑞浪ボーノポーク,幸せや（岐阜県可児市）
・2014/12/23ﾌﾟﾚﾐｱﾑ金華ﾊﾞﾆﾗ豚ﾌｼﾞｷﾝｶ(ﾌｨｰﾙﾌｨﾙﾀｳﾝ:静岡県)
・2014/08/04ﾌﾟﾚﾐｱﾑきんか豚(ﾌｨｰﾙﾊﾐﾝｸﾞ:静岡県)
・2014/10/03平牧金華豚品揃え(ｲﾄｰﾖｶﾄﾞｰ中野店:東京都)
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・2012/06/20ﾎﾞｰﾉﾎﾟｰｸｺﾛｯｹ(きなぁた瑞浪:岐阜県)　
・2012/05/07ｲﾍﾞﾘｺ豚（ﾊﾟﾜｰｽﾞ菰口店:愛知県）
・2011/10/14平牧純系金華豚ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ(ｲｸﾀﾌｰﾄﾞ新川店:愛知県）
・2010/04/10ルイヴィ豚（ｲｸﾀﾌｰﾄﾞ新川店・平和店:愛知県）
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■鶏肉（一部）
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・2013/10/23大和肉鶏（まほろばｷｯﾁﾝ:奈良県）
・2013/07/09土佐はちきん地鶏ﾊｰﾌﾃﾞﾘ（あつみ宿店:愛知県）
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・2017/05/20ファミマ「黒幕引き丼」ファミチキ使用
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■ジビエ（鴨、猪、他）
・2015/05/02真空低温調理の鴨肉(空庵:名古屋市）
・2015/02/25あいち鴨ささみ。あい鴨と合鴨の違い（浜松市）
・2014/04/12占冠えぞ鹿の大和煮(北海道どさんこﾌﾟﾗｻﾞ札幌店)
・2013/09/27和　Dining　こうや で猪ｶﾚｰ（愛知県豊田市）
・2013/02/02猪しぐれ煮(道の駅伊勢本街道御杖:奈良県)
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◇肉類の衛生管理について
・7月・8月の食品衛生事故。肉の加熱不足
・2009/09/04ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰが怖い鶏肉のﾀﾀｷと生食
・2011/02/23生食ブームに警鐘。ノロウィルス
・2011/05/02我が家の焼肉作法

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◇検索ワード
・「熟成牛肉」に関する記事一覧
・｢和牛(黒毛、短角、他)｣に関する記事一覧
　
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
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◇食べログ記事一覧
https://goo.gl/mZSuZ1
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★食彩品館.jp直近記事一覧　19,000超記事
https://goo.gl/S6anZc

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