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強羅温泉「紬(TSUMUGI,)」食事編。京都祇園と伊豆のレストランで修行したご主人の創作日本料理。手作り感と本格的な出汁感。極上箱根七湯ビール(酪農王国)3種、葱豚しゃぶしゃぶ《味七変化》と締めの蕎麦。朝食はテープルで湯葉作り。

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◆食べログ記事をアップしました
ぬくもりの宿 箱根強羅温泉 紬(食事編)

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◇箱根観光(2019年5月11日~12日)
2019/07/15ぬくもりの宿「紬」温泉編
2019/07/17ぬくもりの宿「紬」食事編
・2019/07/19大涌谷観光(警戒レベル2前)

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 夕食は3種。
「葱豚しゃぶコース」「京都祇園仕込の白濁水炊きコース」「黒毛和牛すき焼きコース」。
当方、一人旅なので贅沢は家人に対して気が引けるということで、リーズナブルな「葱豚しゃぶコース」を選択。それでも1泊30,350円。

飲物は極上箱根七湯ビール。2本を食事の時に、1本は宿の好意でいただき、部屋でいたたきました。美味です。「極上箱根七湯ビール」は酪農王国オラッチェhttps://oratche.com/でおなじみの酪農王国が箱根地区限定で販売しているビールです。おそらく中身は酪農王国(静岡県田方郡函南町)の一般販売地ビールブランドの「風の谷のビール」

・ピルスナー330ml
有機麦芽を使用。「チェコの伝統的なピルスナーを再現(メーカー)」JAS有機登録認定商品ということで、「オーガニック」と表現してもOk。ときおり、「オーガニック」と表現していても、きちんと認証を受けていなかったり、自称だったりすることがあるので要注意。とくにしったかぶりマダムの「オーガニック的な・・・」は・・・。
風の谷のビールのピルスナーと同じ味がしました(笑)。すっきりタイプですね。

・レッドエール 330ml
有機麦芽を使用。「有機麦芽85%」ときちんと割合を数値表示していることが好印象。表示は企業の品格があらわれます。

・ペールエール 330ml
南箱根地域の契約農家で栽培した二条大麦とイギリス産エールモルトと英国産ホップ(ケントゴールデン)。上面醗酵酵母、高い醗酵温度(20℃)。フルーティな香り。おそらく、酪農王国の「伊豆エール」。

 ネーミングについている“極上”がちょっと気になる(何に対して極上なのかが不明)が、味は良いと思います。また、函南南町って箱根?という疑問も。まあ同じ足柄下郡なので。

★料理
 ご主から材料のことや味付けのことなど丁寧に説明していたたきました。大変ありがたい。聞くと怒るあの店と大違い。

・季節の前菜 5種盛り
 凌ぎ

 手が入っています。良いですね。細かい技は今までの修行経験によるもの。いろいろとお話をうかがわせていただきました。

・葱豚しゃぶしゃぶ《味七変化》
器は面白いが、食材ともども至ってシンプル。見た目的には3万円の宿的には物足りないが、スープの出汁と「味七変化」という食提案が面白い。でも素人には評価されにくいかもですね。私は満足しましたが。
「ネギも豚もたっぷりありますのでおかわりしてください」と言われましたが、私は少食なのでこれで充分。

「味七変化」はポン酢、ゴマだれ、明太ゴマ油、柚子胡椒、ニューサマースコ、大根おろし、黒七味。
特に黒七味は自家調整されていて好印象。

そして「ニューサマースコ」。ニューサマーオレンジと 青唐辛子(いずれも伊豆産)を原材料とするご当地(といっても東伊豆だが)調味料。

・日本蕎麦
 しゃぶ鍋の締めに蕎麦を使うという発送が面白い。豚は蕎麦で、水炊きは雑炊、牛肉はうどんとなっているようです。

・デザート
 これも手作り感バッチリ。

 味七変化という提案方法と手作り感のある前菜、そしてインパクトのあるしゃぶ鍋。なによりも出汁感の良さが好印象でした。
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続いて朝食です。

こちらも手作り感バッチリですが、テーブルで湯葉を作るというアイデアがバツグン。難としては、作るのが初めての客には少々、難度というかコツが必要。ご主人に教えていただきながら作ったものの、掬い取る時にちょっと失敗。

 

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紬(TSUMUGI)
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1322-23

↓ 食事場所

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◇和食系店舗(ランチ含む)
2019/07/17強羅温泉 紬(TSUMUGI,)食事編
2019/06/29レストランおこじょ(福井県高浜町)刺身
2019/05/31奥伊根温泉油屋の夕食と朝食
2019/04/20鹿久居荘(赤穂市)水族館料理店
2019/03/10味みしま昼懐石2回目
2019/02/17天極堂奈良本店初明り,膳葛餅

2019/02/03三保ホテル,ふぐ,金目鯛,蟹(静岡)
2019/01/26うお鉄碧南本店(碧南市)海鮮丼
2019/01/05味みしま(愛知県豊田市)昼懐石

2018/05/12八千代本店(愛知県岡崎市)菜飯田楽
2018/04/29天玄(愛知県岡崎市)イタヤ貝
2018/04/01三喰撰酒 三重人KITTE(名古屋市)刺身
2018/03/17重の家(愛知県岡崎市)
2018/02/24司寿司(愛知県岡崎市)
2018/02/11三重人名駅店(名古屋駅前)ランチ御膳
2018/02/03四季の料理一井(愛知県安城市)昼会席
2017/12/24海鮮すし食堂にほんのうみ本店(刈谷市)
2017/10/28まるさ水産愛知三好店(愛知県みよし市)
2017/09/24春帆楼松坂屋名古屋店。ふぐ刺し
2017/09/16鬼瓦(三重県尾鷲市)刺身定食“松”
2017/09/10駿河湾沼津海いち(静岡県)刺身定食
2017/08/20食道楽神楽坂店(東京都新宿区)刺身定食
2017/08/05魚あら(静岡県浜松市)活天丼
2017/06/18函館朝市栄屋食堂。メグリア本店(愛知県)
2017/05/14築地寿司清 東京グランスタ店(東京駅)早朝
2017/04/30寿苑(ことぶきえん:愛知県岡崎市)
2017/04/29とれとれ市場海鮮寿司(和歌山県白浜町)
2017/04/02道の駅ごちそうダイニング(三重県熊野市)
2017/03/10すしざんまい名古屋錦店(名古屋市)
2017/03/04おわせ魚食堂(おとと:三重県尾鷲市)
2017/02/25花のいわや亭(熊野市)本まぐろ中トロ丼
2017/02/11平の食堂(愛知県岡崎市)刺身定食(竹)
2017/02/09ニューきらく家(京都府与謝野町)松葉ガニ
2017/01/21魚路(ととろ)立ち食い鮨(姫路駅周辺)
2016/12/10キッチン台所(碧南市)海鮮丼
2016/12/03まるも食堂(愛知県碧南市)で刺身ランチ
2016/10/08匠YA,咲花堂弁当,愛知県岡崎市

2016/07/24ひで寿司(安城市)おまかせ寿司
2016/07/10みと浜(愛知県豊田市)上刺身定食
2016/05/26タカマル鮮魚店セブンパークアリオ柏その2
2016/06/30海鮮処かふかでキタムラサキウニ丼と海鮮丼(北海道)
2016/05/16海鮮村 北長門(山口県)豪華海鮮づくし膳
2016/04/03 とうふや豆蔵 幸田店(愛知県額田郡)
2016/03/24 三朝温泉(鳥取県)依山楼岩崎
2016/02/16魚信(岡崎市)刺身御膳(昼)と花かご御膳

2016/02/06まんさくの花(愛知県豊田市)改装後
2016/01/02うお茂(愛知県みよし市)鰻上まぶし丼
2015/12/30和食処 こじま(名古屋市緑区)刺身定食(竹)
2015/12/27菊水(愛知県岡崎市)で刺身定食
2015/12/13お食事処かさすぎ(愛知県新城市)
2015/12/05まんさくで最後のランチ(豊田市)
2015/11/23さかなやま神の倉店(名古屋市)刺身御膳
2015/11/01肴屋 魚彦(静岡県)海鮮丼と刺身と掻きあげ
2015/09/13花のいわや亭(三重県熊野市)近海寿司
2015/08/09瀧本店(豊明市)ぼく飯1500円
2015/07/24たま川(愛知県半田市)うな重特上
2015/07/19 食事喫茶ぐるめ(愛知県幸田町)
2015/07/05キッチン味くりげ(愛知県岡崎市)
2015/06/26うな博でうなぎ特上丼(愛知県幸田町)
2015/06/16魚(岐阜県関市)特上海鮮丼1500円

2015/06/13豊根グリーンポート宮嶋,山のレストランふるさと
2015/06/13海鮮料理のも(笹寿司)(愛知県西尾市)
2015/05/14沼津内浦漁協直営食堂いけすや(沼津市)
2015/04/26本まぐろ丼。小川港魚河岸食堂(焼津市)
2015/02/20すしざんまい池袋東口店(東京都豊島区)
2015/01/31北海道(愛知県豊川市)ランチ

2015/01/23龍のおとし子 東岡崎店(愛知県岡崎市)
2015/01/21 まいどおおきに岡崎岩津食堂(愛知県)
2015/01/02 せんぱいの店松阪駅前食堂(三重県)

2014/11/23さかなや山田商店(愛知県北名古屋市)
2014/12/07なごみの郷赤石店(愛知県田原市)

2014/12/06うなぎ大国(愛知県安城市)
2014/09/30萬紀寿し有玉店(静岡県浜松市) 
2014/09/08 すぎ原(愛知県岡崎市)キンキ(キチジ)
2014/08/31さくらうお丁(岐阜県関市)
2014/08/18みついと(蒲郡市西浦町)ホウカイボウ
2014/08/07和彩食処 かん田(西尾市)
2014/08/09やましょう高蔵寺店(春日井市)

2014/07/27まるさ水産岐阜大垣店(岐阜県垂井町)
2014/07/10釜の座(安城市)おばんざい三の重
2014/06/27うなぎ旭屋(知立市)
2014/06/24食堂 松月(蒲郡市形原町)
2014/06/06岡崎市場飯 平の食堂(愛知県)
2014/05/11久寿し(豊川市)ジャンボチラシ寿司
2014/05/03魚洋丸(名古屋市大曽根)
2014/04/03紀州寿し(札幌市北区)
2014/03/03京都大学生協中央食堂(京都市)

2014/02/11五郎田〈和風れすとらん〉(西尾市)
2014/02/09きさらぎ(岡崎市)きさらぎ弁当

2014/01/30沼津魚市場食堂と周辺
2014/02/04黒潮ダイニング相差店(鳥羽)伊勢えび
2013/12/28和食敷島(愛知県瀬戸市)

2013/11/24まるは食堂りんくう店(常滑市)
2013/10/20 寿苑(愛知県岡崎市)自然薯御前と寿膳
2013/10/15一色さかな広場(西尾市)
2013/10/12魚料理一心(三重県鈴鹿市)
2013/10/03うなぎ川安(豊田市足助)
2013/09/15まぐろ浅野屋(奈良県五條市)
2013/07/20温石(岡崎市)お昼の弁当1600円

2013/07/19うなぎ 旭屋(愛知県知立市)でW丼
2013/08/18和食 大ちゃん(愛知県幸田町)
2013/06/07まぐろ竹原(勝浦)天然生本鮪
2013/05/30割烹大船(浜松市)ケンケン鰹・モチ鰹・しょらさん
2013/05/26ニコ天(豊田市稲武)
2013/05/05 お食事 しもじ 本宮店(和歌山県田辺市)
2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
2013/04/13おとうふ市場大まめ蔵(愛知県高浜市)

2013/04/03 街かど屋安城東栄店(愛知県)
2013/02/28ひっぱり凧まぐろ丼セット
2013/03/12タニムメ(大津市琵琶湖産)いさざ
2013/02/03大松屋食堂(田原市)
2013/02/02道の駅伊勢本街道御杖(奈良県宇陀)ジビエ

2012/09/12みやもと(清水)本マグロとろ丼(静岡)
2012/09/07ナガラガワベジーズ カフェアンドマルシェ(岐阜市)
2012/09/04 ふるさと茶屋おかげさんで(三重県熊野市)
2012/06/01吉川水産で釜揚げしらすと生しらす丼
2012/03/03浜名湖 うなぎ処 勝美
2012/02/02焼津さかなセンター地魚 まるまん
2011/10/16 自然生とろろ御膳華花(愛知県長久手)
2011/05/28食事丸正地ウニと刺身定食(紀伊長島)
2011/03/16ぽん太(京都府宮津市)
2010/04/27峰山で丹後の旬。新子イカ、氷魚
2010/04/18丹後半島(舟屋で日本海の味覚:京都府)
2010/03/20京都錦市場かね松老舗(京都)ランチ
2010/02/27三重県紀伊長島「まるます食堂」
2009/2/8一色さかな広場で寿司

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◇五平餅

2011/09/25とよた五平餅学会(野田味噌前)
2012/06/23美井屋(豊田市)五平餅学会
2014/01/18和紙とお食事の店 紙の花(豊田市小原)
2015/06/11 茶臼山高原(愛知県と長野県の境)
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
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◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
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◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
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◇和食(ランチ含む)に関する食彩品館.jp記事
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◇肉類に関する食彩品館.jp記事
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◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
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◇食べログ記事一覧
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食彩品館.jp直近記事一覧 約19,000記事
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