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「拘泥(こうでい)ではなく鷹揚に構えて淡々」。香雅(かが,愛知県みよし市)国産二八そばと中国産蕎麦,きっちりと配合割合と産地表示。禁煙環境です♡。

●食事, 和食, 実食記, 愛知県, 東海地方, 素材・添加物・原産地, 蕎麦・うどん・麺類｜2020/06/13 posted.
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・香雅(かが,みよし市)二八そば
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　こだわりの蕎麦というと、産地や蕎麦の質にも気を配って手配したり、石臼で日々使う分のみを挽いたり、蕎麦打ちにも伝統の技と自身で工夫した新技術を駆使したりということだとすると、この店はこだわりはアピールしていないものの、「こだわり」の対義語である「無頓着」でも「手抜きでもない」。

「こだわる」を意味する言葉に「拘泥(こうでい)」がある。

“拘”は「こだわる」で“泥”は「執着」程度の意味か。

すなわち、こだわりすぎて周囲になじまない状態を「拘泥」というらしい。

あまりにこだわりすぎて敷居の高い蕎麦店ではなく、そこそこのこだわりがあるという印象の当店だが、非常に関心したのは「通常のそば」と「二八蕎麦」の産地と配合割合の表示。

 普通、商品の説明は優位性のある事柄を表示する。

例えば食品でいうところの「国産」と「輸入品」ならば、国産という優位性はアピールするが輸入品の場合、積極的なアピールはしない。

当店はそのあたりの表示をきっちりとされている珍しいケース。
当たり前のことなんだけど、正直であることは難しい。

　さて、実食。
うどんも蕎麦も両方手打ち(自家製麺)という。

ランチの定食には日替わりでおかずとご飯が日替わり、当日は鶏の唐揚げと菜飯。

うどん定食は750円。ざるそば定食は880円と求めやすい価格設定。

今回は表示に誘われ、国産そば粉を使用した限定20食の「二八そば定食」を選択。1280円。

結構、量が多い。最初から蕎麦湯が出てくる。

単品では1,020円なのでお値打ち感がある。

　蕎麦そのものはさすがに産地で旬の挽きたての新そばをいただくというほどの印象はないが、お昼にいただく普通の乾麺や冷凍蕎麦とは一味違う。

かしこまっていただくタイプの蕎麦ではなく「鷹揚」に構えて「淡々」といただく蕎麦ですね。
前述の「拘泥(こうでい)」の対義語にはそういった言葉があるそうです。

◇パンフとメニュー

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・香雅(愛知県みよし市)
愛知県みよし市福田町シャク子23-16
℡0561-34-5566
営業時間
　11:00～15:00 17:00～21:00
日曜営業
定休日
　月曜日(祝日の際は翌火曜日)

 

 

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