明宝ハム(岐阜県)「瑞峰」と「とんこ」。久々の瑞宝購入。明方ハム(みょうがたはむ)との比較(沿革付)

05雑感・所感｜2020/10/05 posted.

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明方ハム(みょうがたハム)はJAで明宝ハム(めいほうはむ)は第三セクター形式の民間会社だが、元は一緒のスタートという話やその他定番商品の話は何回か過去記事で紹介済み。
・
今回は久々に明宝ハム製品を購入したので、その覚書的記録記事。

　まず、明宝ハムについてあらためて備忘録。

・明宝特産物加工株式会社
岐阜県郡上市明宝気良33-2
営業所・直営店めいほうミート店
　　　　岐阜県郡上市明宝大谷1015
年商15億9100万円（平成31年3月現在）
◇地図

明方ハムとの沿革と重複するが、おさらいの意味で再紹介

・1953年奥明方農協加工所で明方ハムの名で生産開始
　(奥明方村→明方村→明宝村)
・1973年郡上農業協同組合設立(7農協が合併)し、明方ハムは郡上農協管轄となる。
・1986年郡上農協が工場を郡上市に移転計画。明方村が反発。
・1988年工場を郡上市に移転し、JAめぐみの「明方ハム」製造継続。
・1988年「明方特産物加工株式会社」を明方村を中心に第三セクター形式で設立し「明宝ハム生産開始」
・1992年村名改称「明宝村」に。同時に社名を「明宝特産物加工株式会社」に改称。

　明宝ハムは設立当初から広告や品揃え拡大に力を入れていて、岐阜県以外での知名度は高いが、明方ハムは岐阜県内での販売を主力に展開していたため、岐阜県外の知名度の点では明宝ハムが先行。
　明宝ハムは岐阜県土岐市出身の男優酒井敏也さんをCMに起用。
対して明方ハムは多治見市出身の女優鈴木ちなみさんをCMに起用。

私見であるが、CM自体の作りは明宝ハムが、主演俳優では明方ハムが好き!(^^)!。

両人とも、同じ美濃の東農出身だが、郡上市は中濃地方なので少々、距離がある。

↓　明宝ハム

↓　明方ハム

　どちらの製品が好みかというと、量目が少々少ないため求めやすい単価になっている明方ハムを嗜好。
これはかって、明方ハムの製造数が限られていて、岐阜県外では購入することが難しかった頃の名残がいまだに見かけるとプレミア時代を思い起こして明方ハム製品を購入してしまうため。
また、岐阜県のスーパーのオープニング特売で明方ハムが使われることはあっても、明宝ハムの特売はあまりみかけなかったこともある。
両社の製品比較については過去記事で紹介しているのでご参照願う。

　さて、本題。

今回、購入した商品について

★明宝ハム　瑞峰(ずいほう)
価格1,210円（税込）
内容量360g（1本）
基本、明宝ハム(1,134円税込)で、青じそとガーリックでよりスパイシーに仕上げている。いずれも原材料は豚肉100%で瑞宝には青じそが入っていること以外に表示の差異はない。ガーリックは香辛料に含まれると思う。

　両製品の成分は微妙に異なる。
100gあたりの成分量で比較すると、
瑞宝(　)内数値は明宝
・カロリー143kcal(164kcal)
・水分　69.7g(66.7g)
・たんぱく質　19.3g(18.9g)
・脂質　6.5g(8.6g)
・炭水化物　1.7g(2.8g)
・灰分　2.8g(3.0g)
・ナトリウム　730mg(840mg)
・食塩相当量　1.9g(2.1g)
↓　明宝ハム　瑞峰とレギュラータイブ

★明宝ハム　とんこ
同形態の商品に「ハムトン120g335円」があるが、そちらは明宝ハムをスティックタイプにした製品で、豚肉100%。ソーセージのように挽肉にしてから充填するソーセージと違い、少量で細長いパッケージになった明宝ハムという位置づけだろうか。
カットすると明宝ハムを狭くした感じ。
対して、こちらの「とんこ」は豚挽肉を充填したソーセージタイプ。
1本90g入で216円(税込)。
製造法は違うが原材料は豚肉100%。
意外とソーセージタイプもおいしい。

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●明方ハム 400g
1,190円税込
国産豚肉使用。
JAS規格（日本農林規格）における「特級プレスハム」
・原材料
肉塊（豚もも肉(国産））、つなぎ（豚もも肉（国産）、でんぷん）、食塩、砂糖、香辛料、調味料（アミノ酸）、くん液、リン酸塩（Na、k）、発色剤（亜硝酸Na）

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●明方ハム（生協仕様）
結着剤（リン酸塩）の使用を必要最小限にまで抑えるのがこだわり。
食彩品館.jp記事で以下のように紹介。
・～明方ハム生協仕様。レギュラーとの違いは「発色剤（亜硝酸Na）」を使用しているかどうか。使用の目的は「色素の固定」「獣臭を消す」「細菌の増殖を抑える(特にボツリヌス菌)」なのですが、発がん性の危険があるとして嫌われる添加物の一種です。生協仕様はレギュラー品と比べると少し塩辛いというのが通説。数ある添加物の中でも使っていないことが見た目で確認できるため、生協は昔から発色剤（亜硝酸Na）を嫌う傾向にありますが、ボツリヌス菌対策としての使用もあることを含めて、相対的な判断が必要だと思います～

↓　左側が生協仕様

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●明方ハム郡上八幡限定パーケージ400g
1,190(税込)
　岐阜県産豚肉使用
・原材料
肉塊(国産豚もも肉)、つなぎ(国産豚もも肉、でんぷん)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、くん液、リン酸塩(Na、K)、発色剤（亜硝酸Na）

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●明方ハム鹿児島県産豚肉ミニ260ｇ ↑
　840円(税込)
　ハムの原料を鹿児島県産豚肉に限定してサイズを小さくすることにより、買い求めやすさと使い切りを想定した商品。

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●明方ハム美濃ヘルシーポーク400g
1,240円 (税込)
不飽和脂肪酸が多い美濃ヘルシーポークを使用
・原材料
肉塊（豚もも肉(岐阜県産））、つなぎ（豚もも肉（岐阜県産）、でんぷん）、食塩、砂糖、香辛料、調味料（アミノ酸）、くん液、リン酸塩（Na、k）、発色剤（亜硝酸Na）

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●明宝ハム360g
1,134円（税込）
・原材料
肉塊(豚肉)、つなぎ(豚肉、でんぷん)、塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na・K)、発色剤(亜硝酸Na)

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●明宝ハムの「瑞峰」360g
1,210円（税込）
明宝ハムに青じそとガーリックで風味付け。
原材料:肉塊[豚肉(国産)]、つなぎ[豚肉(国産)、でん粉]、食塩、砂糖、香辛料、青しそ、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na、K)、発色剤(亜硝酸Na)

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●明宝ハムの　GJ8マンハム360g
　1,134円（税込）
肉塊(豚肉(国産))、つなぎ(豚肉(国産)、でん粉)、食塩、砂糖、香辛料 / 調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na、K)、発色剤(亜硝酸Na)
明宝ハムレギュラーの「GJ8マン(さくらももこ)」郡上八幡バージョン。製品原材料はレギュラー同様。