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★食べログ記事をアップしました

我流から我龍へ(西尾市)親子天820円

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 「服部商店代表」という肩書の、うどん店以外にも意欲的な取り組みをされている店主は、前店主から引き継いだ店名「我流」から「我龍」に変更。

ちなみに前店主は幸田町で「イチトサンブンノイチ(愛知県幸田町)」を運営。

 服部商店として取り組んでいるのは水稲栽培

品種は「イセヒカリ」。

イセヒカリ」は皇大神宮御鎮座二千年を記念して命名されたコシヒカリの突然変異種
平成元年に神宮(本来“神宮”とだけ表記する場合は伊勢神宮のことをいう)の御神田で発見された。
◇神宮神田地図

神宮の神嘗祭に捧げる御新米を栽培する御新田で発見されたというのが興味深い。

発見の経緯は台風襲来時に神田「西八号田」で育てられていたコシヒカリが倒伏してしまった中に2株ほど頑強な稲が残っていて、それを発見した作長(神田管理責任者)によって「コシヒカリ晩」と命名されたのが始まり。

コシヒカリ晩」は通常のコシヒカリよりも1週間ほど収穫期が遅いための命名理由で、お米栽培としては中生(なかて)となる。

伊勢神宮のある三重県では水稲うるち米推奨品種として、早生品種が5品種(コシヒカリ,あきたこまち,キヌヒカリ,みえのえみ,三重23号)に対して、中生品種は2品種(みえのゆめ,みのりの郷)で、ほとんどの農家が早生系の品種を栽培されている。

イセヒカリ」が丈夫で食味が良いのに広まらないのは理由があり、新品種として登録されていないため。
優良品種?なのに登録されていないのは専門家による判断だが、そのあたりは大人の事情もからみなかなか難しい。

その「イセヒカリ」の栽培に散り組んでいるのが「服部商店」で、代表は「我龍(元 我流)」の店主でもある。

イセヒカリ甘酒かむながら」という甘酒を2020年1月より販売されていて我龍でも購入できるようです。
服部商店の生産したお米は無農薬(服部商店HP表記ママ・・・※食彩品館ではNGワード)にも関わらず、一等米と評価され、そしてついに我が家人の故郷である志摩国一宮の「伊雑宮(いぞうぐう,いざわのみや)」の神嘗祭にて懸税(かけちから,稲の初穂を青竹にかけて神にお供え)奉納。
翌年は外宮・内宮(もちろん伊勢神宮のことです)懸税奉納。
スゴイですね。
私も前回の神宮式年遷宮時には地元の宮係として支部基金推進者になって少しばかり奉仕させていただいたこともあり、大変、立派な取り組みだということを理解できます。

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 ★親子天820円

まず、「讃岐」という名称をつけているからには麺のコシの強さは必須。
もう少しコシが欲しいかなという贅沢な注文が思い浮かぶほど完成度は高い。
鶏天も美味しい。

スープが本格的な讃岐を意識されているので当方には少々、物足りない。
物足りないと感じたのは当日、ちょっと暑かった所為もあるかと思う。
で、いつものように食べ進めると印象が変わってくる。
これまたいつものように「一口食べただけでは語れないのが料理」。

一杯を食した後の印象は鶏天が美味しかったといったところか。

麺は好みの食感でした。

よくよく考えると、揚げ物をうどんに入れた味が苦手なので次回は別々に注文することに。

ごちそう様でした。

追伸

やっぱりマスクは今の状況では必須だと思います。
隣席との境には簡易でも良いので飛沫防止パーテーションが欲しい。

◇メニュー

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讃州手打ちうどん 我龍
愛知県西尾市下羽角町六反60-1
℡0563-52-3200

 

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